Le risotto est l’un des plats les plus connus et appréciés de la cuisine italienne au niveau international. En Italie, le risotto est généralement servi en entrée, comme alternative aux pâtes ou aux plats de cuillères, mais il n’y a aucun problème si vous voulez le préparer comme plat principal pour votre famille.
D’où vient le mot risotto ?
Le mot « risotto » dérive de « riso », qui est le nom du riz en italien. Il est très typique des régions productrices de riz du nord de l’Italie (Piémont, Lombardie, Vénétie), bien que sa consommation soit répandue dans toute l’Italie. C’est un plat très facile à préparer tant que vous suivez les instructions et suggestions que nous vous donnons dans Comment faire le risotto
À quoi ressemble le risotto
Le risotto est très facile à préparer et en même temps délicieux, sa texture crémeuse vous permettra de surprendre votre famille ou vos invités à tout moment. C’est l’occasion parfaite de consommer l’un des aliments les plus importants et les plus bénéfiques pour notre alimentation, le riz, de manière différente, et d’innover par rapport aux méthodes plus traditionnelles de sa préparation auxquelles nous sommes habitués en Espagne, comme la paella ou les plats de riz au bouillon.
La texture crémeuse du risotto, ni trop sèche ni trop humide, vous captivera. Vous découvrirez comment la préparation de ce plat met magnifiquement en valeur tout ingrédient que vous ajoutez au riz, qu’il s’agisse de légumes, de légumineuses, de viande ou de poisson, et que vous utilisiez des ingrédients simples ou plus spéciaux, il se combinera toujours de manière extraordinaire – il existe des recettes qui incluent même des fruits ! La préparation du risotto offre un nombre infini de possibilités et, une fois la technique apprise, elle est totalement ouverte à l’imagination de chacun. C’est un plat qui se prête très bien à l’improvisation, avec les ingrédients que vous avez à la maison.
Quels sont les ingrédients du risotto ?
Voici les ingrédients du risotto :
- Ingrédients de base, qui sont utilisés dans toutes les recettes de risotto : riz, sofrito, bouillon, vin et fromage parmigiano
- Ingrédients supplémentaires pour chaque recette : légumes, viande, poisson.
Ce plat aura toujours comme ingrédients de base du riz et un bouillon bouillant, que nous ajouterons petit à petit pour le cuire. Le choix du type de riz que vous utiliserez pour le risotto est très important, si vous voulez faire un authentique risotto à l’italienne, nous vous recommandons de choisir la variété de riz Riso Scotti « arborio », l’une des plus adaptées à sa préparation.
Un risotto sera également presque toujours accompagné d’un sauté d’oignons (dans du beurre ou de l’huile d’olive) qui vous aidera à rehausser la saveur des ingrédients principaux que vous avez choisis pour votre recette (légumes, viande ou poisson). La touche finale parfaite pour obtenir la texture crémeuse qui caractérise ce plat est un peu de fromage râpé et/ou une touche de beurre à la cuisson. Le fromage le plus couramment utilisé pour le risotto est le parmigiano reggiano, un fromage qui ne manquera jamais dans un réfrigérateur italien et qui est utilisé aussi bien pour les pâtes que pour le risotto.