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Deux sauces valent mieux qu’une ! J’ai trouvé ce plat dans un restaurant romain contemporain, et j’ai pensé que c’était un plat parfait pour développer une recette autour, parce qu’il est assez facile à préparer mais pourtant assez sophistiqué pour impressionner vos invités.
Vous ferez une sauce tomate simple et une sauce besciamella italienne classique et vous les combinerez pour créer une sauce rose merveilleusement crémeuse qui sera garnie d’une quantité généreuse de persil.
Ce n’est pas un plat italien traditionnel, mais se situe dans la nouvelle cuisine de Rome, et sera un ajout délicieux à votre répertoire de pâtes. Je vous recommande un bon vin Falanghina pour un accord parfait avec ce plat de pâtes.
Qu’est-ce que les pâtes Rigatoni ?
Les Rigatoni sont un type de pâtes, de forme tubulaire avec des stries verticales qui courent dans le sens de la longueur. Elles sont généralement utilisées avec des sauces à la viande – pensez au ragù bolognese – et des sauces crémeuses, et elles peuvent aussi être utilisées pour des plats de pâtes cuites au four comme les ziti cuits au four.
Rigatoni en salsa rosa
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Ingrédients
- 1 lb de pâtes Rigatoni
Pour la sauce tomate
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra-.vierge extra
- 14 oz de tomates San Marzano broyées
- 1 petit oignon finement haché
- 1/2 tasse de persil italien frais finement haché
- 2 cuillères à café sel
Pour la besciamella
Instructions
Sauce aux tomates
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Chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter l’oignon et cuire pendant environ 4 minutes en remuant continuellement jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
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Ajouter les tomates concassées, la moitié du persil et le sel et porter à frémissement, baisser le feu et cuire pendant 20 minutes en remuant de temps en temps.
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Retirez du feu et laissez reposer.
Pour la besciamella
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Suivez notre recette ici
Pour les pâtes
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Porter une grande casserole d’eau salée à ébullition.
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Ajouter les pâtes rigatoni et cuire en remuant de temps en temps jusqu’à ce qu’elles soient très al dente, environ 9 minutes.
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Egoutter et transférer immédiatement dans un grand bol.
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Les mélanger avec une cuillère à soupe d’huile d’olive.
Assemblage
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Combiner la besciamella et la sauce tomate ensemble et verser sur les pâtes en les remuant très bien pour les enrober.
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Transférer dans un plat de service chaud, saupoudrer le reste du persil sur les pâtes et servir chaud!
Nutrition
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