Le poisson au piment est l’une des recettes indo-chinoises de spécialité d’amma. Comme je l’ai mentionné dans la recette de riz frit, amma est un expert dans la préparation des manchurian et des recettes connexes. Il n’y a pas vraiment de sauce secrète (littéralement !) dans ses recettes, elles fonctionnent tout simplement à merveille et ce poisson au piment ne fait pas exception. Peut-être que ceux d’entre vous qui sont en congé de carême demain peuvent essayer le Chilli Fish pour le déjeuner de Pâques ?
Nous faisons également le même plat avec des crevettes et l’appelons crevettes frites chinoises. C’est un plat de mon enfance dont je garde de bons souvenirs. Vous pouvez servir les crevettes frites en pâte à frire avec du ketchup en entrée ou continuer à faire des crevettes au piment avec ce plat en suivant la recette ci-dessous.
Bien que les sauces indochinoises soient facilement disponibles à Singapour, je trouve que les marques indiennes comme Sil ou Ching’s Secret (je suppose que c’est une marque indienne) semblent mieux fonctionner pour moi et avoir un goût plus « authentique » comme celui que vous obtenez dans les restaurants indochinois en Inde.
J’ai eu quelques échecs en faisant des manchurian et du piment quelque chose mais après cette recette de Gobi Manchurian, les flops sont de l’histoire ancienne. J’ai appris des meilleurs (ma sœur fait des manchurian incroyables aussi) après tout !
Intéressé par une recette de poulet au piment ou de crevettes au piment à la place ?
RECETTE DE POISSON CHILLI CHINOIS INDIEN
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Pour 4 personnes
Source de la recette : Amma
Ingrédients :
- 250 g de coupé en petits cubes, poisson désossé (tout poisson à chair ferme fera l’affaire)
- 3 cuillères à soupe + 1 cuillère à café de maïzena / fécule de maïs
- 3 cuillères à soupe de maïda / farine ordinaire
- 1 cuillère à café + 1 cuillère à café de pâte de gingembre et d’ail
- 1 cuillère à café de poudre de poivre noir
- 1 poivron / poivron, coupé en cubes
- 1 oignon, coupé en cubes
- 1/2 à 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à café de sauce piment verte
- 1 cuillère à café de sauce tomate
- Un petit bouquet d’oignons de printemps ou de feuilles de coriandre, hachées finement
Comment préparer le poisson au piment
- Faire une pâte épaisse avec 3 cuillères à soupe de maïzena + de la farine + 1 cuillère à café de pâte de gingembre et d’ail + du sel + du poivre en poudre + de l’eau
- Plonger les morceaux de poisson dans cette pâte et les faire frire à feu doux dans l’huile jusqu’à ce qu’ils soient dorés (par petites quantités sans encombrer la poêle)
- Egoutter et réserver
- Dans la même huile, ajoutez les oignons et le poivron. Lorsque les oignons commencent à devenir roses, ajoutez la pâte de gingembre et d’ail et faites-les sauter jusqu’à ce qu’ils soient parfumés
- Tournez le feu à fond et ajoutez la sauce soja, la sauce chili et la sauce tomate (gardez-les prêts à côté de vous pour éviter que le reste du plat ne brûle)
- Mélangez bien et réduisez le feu. Ajoutez les morceaux de poisson frits
- Mélangez bien et faites cuire à feu doux. Pendant ce temps, mélanger sans grumeaux la 1 cuillère à café de maïzena dans 4 cuillères à soupe d’eau. Ajoutez au mélange de poisson et faites cuire jusqu’à ce que la sauce épaississe et enrobe le poisson
- Ajoutez les feuilles de coriandre ou les oignons de printemps hachés et retirez du feu
- Servez le poisson au piment chaud avec du riz frit
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