Recette du bouchon de lait sauté au safran

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Une recette simple, d’inspiration espagnole, pour préparer des bouchons de lait au safran. Ainsi, vous pourrez goûter à toutes les belles saveurs de ce champignon spécial.
Temps total : 15 minutes
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Sauter à la recette

des chapeaux de lait au safran cuits

Une recette simple pour préparer et cuire des champignons à chapeaux de lait au safran.

Capsules de lait au safran sautées image d'épingle

Sauter à:

  • Qu’est-ce que les capsules de lait au safran ?
  • Portion
  • 📖 Recette
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Qu’est-ce que les capsules de lait safranées ?

Les capsules de lait safranées sont des champignons marbrés blanc orange avec des branchies et un gros chapeau.

Lorsque vous coupez la tige, vous verrez un anneau orange vif et un lait orange qui suinte.

Ils sont un mets délicat en Espagne, dans le sud de la France, au Royaume-Uni et dans le nord-est de l’Inde.

Ils apparaissent pendant la saison principale, en septembre et octobre, sur les marchés locaux.

close up of fresh saffron milk cap mushrooms

Le champignon a un doppelgänger !

Cela signifie qu’il existe un autre champignon qui ressemble à peu près au même, sauf qu’il n’a pas cette marbrure en anneau clair sur le chapeau et les points circulaires sur le pied.

Ce sosie est appelé faux chapeau de lait safrané ou Lactarius deterrismus et il est comestible.

Je pense qu’il a le même goût que le lactaire safrané ordinaire. Donc vous pouvez savemment le consommer et même le mélanger à vos bouchons de lait au safran.

bouchons de lait au safran vs faux bouchons de lait au safran

Comment sent-il et goûte-t-il ?

Les bouchons de lait au safran ont une saveur exceptionnelle. Je peux difficilement la décrire. Certains disent qu’ils ont un goût de noix.

Bruts, ils sentent magnifiquement aussi, certains peuvent dire comme un ananas. Paul dit qu’ils sentent comme un jacquier.

Coupés en petits morceaux et cuits dans une poêle avec un assaisonnement simple, ils font ressortir toutes les saveurs naturelles.

Comment cuisiner les capsules de lait au safran ?

Voici comment nous préparons ce champignon à la maison.

C’est un aperçu pour que vous ayez une idée de ce à quoi vous attendre. La recette complète se trouve en bas de ce post.

Etape 1

Nettoyez vos champignons. S’ils sont super sales, il suffit de les laver et de les éponger.

Etape 2

Coupez le champignon à la taille désirée. Nous les préférons généralement coupés plus petits qu’indiqué, mais ils ont l’air mieux coupés en deux.

Coupage et préparation des chapeaux de lait au safran

Étape 3

Chauffez une poêle avec de l’huile d’olive.

Placez vos champignons dans la poêle chaude et faites-les sauter avec l’assaisonnement jusqu’à ce qu’ils soient réduits et bien cuits.

comment cuire les chapeaux de lait safranés

Présentation

Nous aimons ces champignons avec des repas méditerranéens légers comme plat d’accompagnement.

Des plats comme la paella et les truites poêlées fonctionnent bien avec les chapeaux de lait safranés sautés

À la maison, nous avons tendance à les servir avec des steaks aussi ou avec d’autres viandes comme des médaillons de porc.

Vous pouvez servir vos champignons avec de la purée de pommes de terre aussi et des légumes rôtis aussi.

Chère lectrice, cher lecteur, avez-vous essayé la recette ?

N’hésitez pas à partager vos pensées et vos idées avec nous dans la section des commentaires plus bas !

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Capuchon de lait au safran sauté image pin
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📖 Recette

bouchons au lait safranés cuits

Recette des bouchons au lait safranés sautés

Une recette simple, d’inspiration espagnole, pour préparer les capsules de lait au safran. Ainsi, vous pourrez goûter à toutes les belles saveurs de ce champignon spécial.
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Cours : Plat d’accompagnement
Cuisine : Espagnol
Mot clé : recette de bouchons de lait safranés, bouchons de lait safranés sautés

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Temps total : 15 minutes

Portions : 1 portion
Calories : 177kcal
Recette de : Hélène Dsouza

Ingrédients

  • ▢ 12 champignons frais de taille moyenne Saffron Milk Caps
  • ▢ 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.
  • ▢ Sel au goût
  • ▢ Poivre noir au goût

Instructions

  • Nettoyez vos champignons. Certaines personnes disent de ne pas les rincer mais de les brosser. Mais pour être honnête s’ils sont très sales, je voudrai les rincer correctement. Il suffit de les éponger après.
  • Coupez les champignons à la taille désirée. Vous pouvez les laisser entiers s’ils sont très petits.
  • Chauffez une poêle avec l’huile d’olive et ajoutez-y vos champignons.
  • Maintenez à feu élevé à moyen et assaisonnez vos champignons avec du sel et du poivre noir.
  • Sautez et remuez de temps en temps. Réduire les champignons ou les cuire jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits.
  • Servir chaud en accompagnement d’autres plats principaux et d’accompagnement.

Équipement

Nutrition

.

Faits nutritionnels
Recette des capsules de lait au safran sautées
Montant par portion
Calories 177Calories provenant des lipides 135
% de la valeur quotidienne. Valeur*
Lipides 15g23%
Lipides saturés 2g10%
Sodium 12mg1%
Potassium 763mg22%
Glucides 8g3%
Fibres 2g8%
Sucre 5g6%
Protéines 7g14%
Vitamine C 5mg6%
Fer 1mg6%
* Les pourcentages des valeurs quotidiennes sont basés sur un régime de 2000 calories.

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