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Sauter à la recette
Une recette simple pour préparer et cuire des champignons à chapeaux de lait au safran.
Sauter à:
- Qu’est-ce que les capsules de lait au safran ?
- Portion
- 📖 Recette
- 💬 Commentaires
Qu’est-ce que les capsules de lait safranées ?
Les capsules de lait safranées sont des champignons marbrés blanc orange avec des branchies et un gros chapeau.
Lorsque vous coupez la tige, vous verrez un anneau orange vif et un lait orange qui suinte.
Ils sont un mets délicat en Espagne, dans le sud de la France, au Royaume-Uni et dans le nord-est de l’Inde.
Ils apparaissent pendant la saison principale, en septembre et octobre, sur les marchés locaux.
Le champignon a un doppelgänger !
Cela signifie qu’il existe un autre champignon qui ressemble à peu près au même, sauf qu’il n’a pas cette marbrure en anneau clair sur le chapeau et les points circulaires sur le pied.
Ce sosie est appelé faux chapeau de lait safrané ou Lactarius deterrismus et il est comestible.
Je pense qu’il a le même goût que le lactaire safrané ordinaire. Donc vous pouvez savemment le consommer et même le mélanger à vos bouchons de lait au safran.
Comment sent-il et goûte-t-il ?
Les bouchons de lait au safran ont une saveur exceptionnelle. Je peux difficilement la décrire. Certains disent qu’ils ont un goût de noix.
Bruts, ils sentent magnifiquement aussi, certains peuvent dire comme un ananas. Paul dit qu’ils sentent comme un jacquier.
Coupés en petits morceaux et cuits dans une poêle avec un assaisonnement simple, ils font ressortir toutes les saveurs naturelles.
Comment cuisiner les capsules de lait au safran ?
Voici comment nous préparons ce champignon à la maison.
C’est un aperçu pour que vous ayez une idée de ce à quoi vous attendre. La recette complète se trouve en bas de ce post.
Etape 1
Nettoyez vos champignons. S’ils sont super sales, il suffit de les laver et de les éponger.
Etape 2
Coupez le champignon à la taille désirée. Nous les préférons généralement coupés plus petits qu’indiqué, mais ils ont l’air mieux coupés en deux.
Étape 3
Chauffez une poêle avec de l’huile d’olive.
Placez vos champignons dans la poêle chaude et faites-les sauter avec l’assaisonnement jusqu’à ce qu’ils soient réduits et bien cuits.
Présentation
Nous aimons ces champignons avec des repas méditerranéens légers comme plat d’accompagnement.
Des plats comme la paella et les truites poêlées fonctionnent bien avec les chapeaux de lait safranés sautés
À la maison, nous avons tendance à les servir avec des steaks aussi ou avec d’autres viandes comme des médaillons de porc.
Vous pouvez servir vos champignons avec de la purée de pommes de terre aussi et des légumes rôtis aussi.
Chère lectrice, cher lecteur, avez-vous essayé la recette ?
N’hésitez pas à partager vos pensées et vos idées avec nous dans la section des commentaires plus bas !
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📖 Recette
Recette des bouchons au lait safranés sautés
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Ingrédients
- ▢ 12 champignons frais de taille moyenne Saffron Milk Caps
- ▢ 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.
- ▢ Sel au goût
- ▢ Poivre noir au goût
Instructions
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Nettoyez vos champignons. Certaines personnes disent de ne pas les rincer mais de les brosser. Mais pour être honnête s’ils sont très sales, je voudrai les rincer correctement. Il suffit de les éponger après.
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Coupez les champignons à la taille désirée. Vous pouvez les laisser entiers s’ils sont très petits.
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Chauffez une poêle avec l’huile d’olive et ajoutez-y vos champignons.
-
Maintenez à feu élevé à moyen et assaisonnez vos champignons avec du sel et du poivre noir.
-
Sautez et remuez de temps en temps. Réduire les champignons ou les cuire jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits.
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Servir chaud en accompagnement d’autres plats principaux et d’accompagnement.
Équipement
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Nutrition
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