La recette originale du livre prévoyait l’ajout de légumes mélangés mais comme je n’avais pas de carottes ou de chou-fleur, je n’ai ajouté que des petits pois surgelés. Vous pouvez garder cette recette comme base et ajouter des légumes et même du paneer/tofu pour obtenir un plat différent à chaque fois.
Si vous aimez les recettes du sud de l’Inde, alors vous adorerez cette recette de riz au poivron, ce riz au coco du sud de l’Inde et ce riz parfumé aux graines de sésame.
KOTHAMALLI SADAM (RIZ A LA CORIANDRE)
Ingrédients :
(Pour 2 personnes)
Riz basmati (ou tout autre riz à grains longs) – 2 tasses
Pois verts – 1/4 de tasse (facultatif)
Sel – au goût
Pour la pâte de coriandre :
Feuilles de coriandre fraîches – 1 tasse
Oignons hachés – 1, moyen
Piments verts – 2, plus ou moins
Pour le tempérage :
Huile – 2 cuillères à café
Chana dal / kadala paruppu – 1 cuillère à café
Urad dal / uzhunnu parippu – 1/2 cuillère à café
Hing / asafoetida – une généreuse pincée
Feuilles de curry – quelques-unes
Pour la garniture :
Noix de cajou grillées – une poignée
Feuilles de coriandre hachées – 1/4 de tasse
Comment faire le Kothamalli Sadam:
1. Faites tremper le riz basmati dans un peu d’eau pendant 20 minutes et faites-le cuire dans suffisamment d’eau jusqu’à ce que les grains soient cuits, mais fermes. Je l’ai cuit à l’autocuiseur cette fois-ci pendant un sifflet avec un ratio riz:eau de 1:1.
2. Moudre les ingrédients pour la pâte de coriandre avec un peu d’eau.
3. Faire chauffer l’huile pour tempérer et faire griller le chana dal et l’urad dal jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajoutez les feuilles de curry et le hing et mélangez bien.
4. Ajoutez maintenant la pâte de coriandre moulue et mélangez bien en ajoutant suffisamment de sel. Jetez-y les pois verts et laissez mijoter pendant 2-3 minutes.
5. Eteindre le feu et incorporer le riz pendant que la pâte est encore chaude.
6. Garnir de noix de cajou et de feuilles de coriandre hachées.
J’ai servi le kothamalli sadam avec un simple raita au concombre et du papad. La saveur de ce kothamalli sadam ou riz à la coriandre sera un véritable délice pour les amateurs de coriandre !
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