Roulade meringuée aux baies d’été

La roulade meringuée aux baies d’été semble fantaisiste, mais c’est l’un des desserts les plus faciles à réaliser pour un plaisir estival. Si frais et léger, c’est un dessert parfait après le dîner.

J’ai fait trois tartes à la crème de pêches au cours des deux dernières semaines.

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Pourquoi je vous dis cela alors que j’ai des photos d’une roulade meringuée ? Parce que chaque tarte que j’ai faite me laissait avec trois blancs d’œufs. Maintenant, aussi mauvaise que je sois en maths (demandez à mon amie spécialiste des fusées, Marie… oui, en fait, elle est vraiment une spécialiste des fusées), je peux vous dire avec une certitude totale que cela signifie que j’avais 9 blancs d’œufs dans mon réfrigérateur.

C’est beaucoup de blancs d’œufs, alors j’ai décidé que ma première recette de blancs d’œufs serait une que je voulais faire depuis des années : Roulade meringuée aux baies d’été. Je l’ai adaptée d’une fiche de recette que j’ai récupérée chez Marks &Spencer (un grand magasin britannique vraiment génial qui vend aussi des aliments fabuleux) lorsque j’étais au Royaume-Uni.

Vous apprécierez peut-être aussi ce dessert glacé aux baies, à la meringue et à la crème !

Je peux vous dire que je suis vraiment heureuse de la façon dont il s’est avéré, car il ressemble presque exactement à celui des photos M & S, il est super facile, super délicieux, et un dessert parfait et léger pour l’été ! Bien sûr, il est difficile pour moi de faire les choses exactement comme la recette l’indique, donc au lieu d’utiliser de la crème fraiché allégée, j’ai utilisé de la crème fouettée épaisse et entière. Utilisez la première si vous voulez qu’elle soit moins grasse.

Il n’y a pas de graisse dans la meringue ou les baies, et nous ne voulons pas d’un dessert déséquilibré, n’est-ce pas ? Oh, et au fait, cette friandise angélique est sans gluten, au cas où cela vous intéresserait.

Roulade meringuée aux baies d’été

adaptée de la recette de Marks and Spencer
pour 6 à 8

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Ingrédients

• 1 cuillère à café de fécule de maïs (maïzena)
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 1 cuillère à café de vinaigre de vin blanc
• 4 gros blancs d’œufs (de préférence biologiques) -.les œufs plus vieux sont meilleurs pour les meringues
• 5 oz (2/3 tasse) de sucre (le sucre Baker’s est le meilleur)
• Remplissage
• 1 tasse de crème épaisse à fouetter, de préférence biologique
• 1/2 tasse de framboises fraîches (et/ou de mûres)
• 1/2 tasse de fraises fraîches hachées
• sucre de confiseur pour saupoudrer

Équipement spécial : papier sulfurisé ou papier parchemin

Ligner une plaque de 11″x16″ jelly roll (moule à rouleau suisse) avec le papier sulfurisé, et préchauffer le four à 325ºF (160ºC).

Mélangez la fécule de maïs, la vanille et le vinaigre ensemble dans un petit bol, jusqu’à ce que ce soit lisse ; mettez de côté. Fouettez les blancs d’œufs dans un bol propre et sec jusqu’à ce qu’ils soient fermes, puis incorporez un peu de sucre, et un peu de la pâte de fécule de maïs, et continuez à ajouter jusqu’à ce qu’ils soient complètement incorporés.

A l’aide d’une cuillère, déposez le mélange de blancs d’œufs dans le plateau préparé.

Lissez la surface avec une cuillère ou une spatule.

Cuire au four pendant environ 25 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit de couleur dorée.

Placer une serviette sur le comptoir, surmontée d’une feuille de papier sulfurisé, saupoudrée de sucre glace et retourner la meringue sur le papier.

Puis, décollez le papier de revêtement et placez une nouvelle feuille de papier sulfurisé sur le dessus, puis roulez la meringue, en commençant par le petit côté, en utilisant la serviette comme aide.

Laissez refroidir.

Faites monter la crème fouettée épaisse jusqu’à ce que des pics fermes se forment.

Lorsque la meringue est refroidie, déroulez-la et retirez le papier supérieur ; répartissez la crème fouettée sur toute la couche.

Déployez les baies et ré-enroulez le dessert en plaçant le côté couture vers le bas.

Saupoudrez généreusement de sucre glace.

Déplacez délicatement sur un plat de service, et ajoutez quelques baies pour la décoration.

Découpez avec un couteau dentelé pour de meilleurs résultats.

Et juste pour mémoire (Marie), j’ai en fait obtenu un B dans mon cours de calcul au collège (ma dernière année au lycée) et un A en statistiques à l’université. J’ai juste ce problème permanent de faire des erreurs stupides, comme ajouter 2 + 2 et obtenir 5. Ne demandez pas.

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