Cette salade de concombres et radis est douce, piquante, et délicieuse. Habillée d’une vinaigrette de vin rouge sucrée et aromatisée à l’aneth frais, c’est le parfait accompagnement rafraîchissant et pauvre en glucides de n’importe quel repas.
Il s’est passé beaucoup de choses au cours des dernières semaines ! Au cas où vous l’auriez manqué sur instagram et facebook, Zach et moi avons accueilli notre deuxième fille, Eleanor « Ella » Grace, dans le monde le 12 avril. Je me suis reposée, j’ai récupéré et j’ai étouffé Ella avec tout l’amour que je pouvais. Et Zoey aussi, bien sûr ! Qui, d’ailleurs, est la meilleure grande sœur qui soit. Cela a été une période très heureuse, fatigante et joyeuse dans notre maison. La voici :
Mais je replonge dans le blog à fond parce que hum, je suis affamée. Tout le temps. Entre nourrir ce petit monstre de lait et la récupération générale, je veux manger toute la nourriture !
Et dans un effort pour être en bonne santé et manger autant de légumes que possible, je vous apporte cette salade de concombres et de radis à l’aneth. (Note latérale/brag : les radis et l’aneth proviennent de mon potager ! C’est donc extra délicieux.)
J’adore les salades de concombres par temps chaud. Ils sont si frais, rafraîchissants et hydratants. Dans cette salade, la douceur fraîche des concombres équilibre parfaitement le piquant chaud des radis. L’aneth frais et la vinaigrette au vin rouge ajoutent une saveur acidulée et sucrée pour équilibrer le tout. C’est absolument délicieux !
La vinaigrette n’est faite que de vinaigre de vin rouge, d’huile d’olive extra-vierge et d’un peu de sucre. J’ai sauté le sel et le poivre et j’ai choisi de l’assaisonner juste avant de servir, car le sel retire l’humidité des légumes et les rend détrempés. De cette façon, vous pouvez la préparer à l’avance et la conserver dans votre réfrigérateur pendant quelques jours.
J’adore cette salade non seulement pour son goût, mais aussi pour son apparence. Comment magnifique sont ces couleurs rouge vif et vert ensemble ? Et les cercles super finement tranchés tous superposés dans la vinaigrette… ce serait parfait à faire pour une compagnie.
J’ai utilisé une trancheuse à mandoline pour couper les concombres et les radis. Vous pouvez le faire à la main si vous voulez, mais la mandoline rend le processus beaucoup plus rapide et les coupes cohérentes et uniformes. Faites juste attention – ces choses sont tranchantes !
Si vous aimez cette recette, vous adorerez cette Salade de concombres au sésame spiralée.
Voici la recette imprimable de la salade piquante de concombres et radis à l’aneth 🙂
Salade piquante de concombres et radis à l’aneth
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Ingrédients
- 1 gros concombre finement tranché
- 5-7 radis finement tranchés
- 2 cuillères à soupe d’aneth frais haché
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra-.vierge extra
- 1 cuillère à soupe de sucre
- sel kosher au goût
- poivre noir au goût
Instructions
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Mélangez au fouet le vinaigre de vin rouge (3 cuillères à soupe), l’huile d’olive (3 cuillères à soupe, et le sucre (1 cuillère à soupe) dans le fond d’un grand bol jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous.
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Ajouter les concombres, les radis et l’aneth sur la vinaigrette.
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Remuer pour enrober la vinaigrette sur tous les légumes.
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Saler et poivrer au goût. C’est meilleur servi immédiatement.
Notes
- Conseil pour gagner du temps : j’ai utilisé un trancheur à mandoline pour couper les légumes très finement – j’en recommande définitivement un pour gagner du temps et de l’énergie, et pour s’assurer que les coupes sont uniformes !
- J’avais un concombre ordinaire dans mon réfrigérateur, c’est donc ce que j’ai utilisé. Vous pouvez utiliser un concombre anglais si vous préférez- ils ont moins d’eau et de graines, donc la salade ne deviendra pas aussi aqueuse aussi facilement.
- Pour une variation, essayez d’utiliser de la menthe fraîche au lieu de l’aneth.
- Pour rendre cette recette conforme au paléo, utilisez du miel au lieu du sucre.
- Les informations nutritionnelles fournies ne comprennent pas le sodium ajouté provenant de l’assaisonnement au goût, les ingrédients facultatifs, et elles ne tiennent pas compte des marques. N’hésitez pas à les calculer vous-même à l’aide de cette calculatrice ou en ajoutant la recette à Yummly.
Équipement recommandé
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Mandoline
Nutrition
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