Cette salade de pois chiches à l’avocat, facile et rapide, est l’un de mes sacs bruns préférés parce qu’elle est gagnante sur toute la ligne : c’est incroyablement sain, incroyablement savoureux, et ça se prépare en moins de 15 minutes.
Bien que j’aime cuisiner mes propres haricots à partir de zéro, je mets habituellement cette salade ensemble avec des pois chiches en conserve en raison de la commodité. Ce qui m’amène à prendre la tangente : vous vous souvenez de l’époque où la saumure de pois chiches – ou de tout autre haricot – était un anathème ? Il n’y a pas si longtemps, les instructions dans les livres de cuisine mettaient en garde les cuisiniers contre tout ce sel. C’est l’une des raisons pour lesquelles j’ai commencé à cuisiner des haricots à partir de zéro, parce que je ne voulais pas de tout ce sodium dans notre alimentation. Mais ensuite, quelqu’un, quelque part, a découvert que la saumure de pois chiches était un ingrédient utile dans l’arsenal du boulanger végétalien et maintenant cet ingrédient autrefois mal aimé est prisé sous le nom d’aquafaba. Comme les temps changent. 🙂
Pour en revenir à la recette, j’adore la polyvalence de cette salade de pois chiches à l’avocat. Je la roule dans un wrap de blé entier pour le déjeuner, ou je l’empile sur un pain à hamburger de blé entier pour Jay. Desi la mange généralement seule, en accompagnement. Si j’ai envie de faire quelque chose, je l’enroule dans un wrap de laitue. C’est toujours si, si délicieux.
Il n’y a pas de graisse ajoutée ou même une sorte de vinaigrette dans cette recette. Ce que nous avons, ce sont deux épices terreuses et savoureuses : le cayenne et le cumin. Il y a aussi de l’ail et de la coriandre, pour une saveur herbacée. Les avocats contiennent bien sûr une bonne quantité de graisses naturelles, bonnes pour le cœur, et ils apportent toute l’onctuosité souhaitée. Il n’est donc pas nécessaire de beurrer ou de mettre de la mayonnaise sur vos wraps et petits pains. Les poivrons verts et les oignons rouges coupés en dés ajoutent une texture étonnante, et je rajoute parfois des grains de maïs cuits pour une saveur sucrée et croquante. Jay aime particulièrement le maïs.
J’espère que tout le monde a eu un bon début d’année. Faisons en sorte que ce soit une bonne année !
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Salade de pois chiches à l’avocat pour sandwichs et wraps
Ingrédients
- 1 boîte de 14-oz de pois chiches (égouttés)
- 2 avocats mûrs (coupés en dés)
- 1 tomate moyenne (épépinée et coupée en dés)
- ½ poivron vert (épépiné et coupé en dés) verte (épépinée et coupée en petits dés)
- 1 gousse d’ail (finement émincée)
- 1 oignon rouge moyen (finement coupé en dés)
- Jus de ½ citron
- 2 cuillères à soupe de coriandre ou de coriandre (émincée)
- 2 cuillères à café de cumin grillé (grossièrement réduit en poudre)
- ½ à 1 cuillère à café de cayenne
- Sel au goût
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Instructions
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Placez tous les ingrédients dans un grand bol et mélangez bien. Servez à température ambiante ou froide.
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