Les envies de nourriture estivale « froide et croquante » continuent pour moi. Cette semaine, j’ai donc fouillé dans mon coffre-fort (des fichiers texte que j’ai créés il y a 15 ans lorsque j’ai déménagé pour la première fois) et j’ai sorti une recette de salade de poulet chinoise à sept couches que ma mère avait l’habitude de faire. C’est l’une de ces recettes vraiment faciles mais délicieuses que l’on retrouve dans les repas-partage et qui a probablement été transmise à des milliers de mères et d’épouses sur des fiches de recettes manuscrites au fil des décennies. C’est facile, délicieux et fiable !
J’ai changé les ingrédients de la salade de poulet chinoise classique à sept couches pour les adapter à mes goûts et à ce que j’avais sous la main. Bien que cette salade de poulet chinoise n’ait plus sept couches, elle est toujours super savoureuse, ne nécessite aucune cuisson (si vous utilisez un poulet rôti) et me donne tout le « froid et croquant » que mon petit cœur désire.
Qu’est-ce que le chou napa ?
Parlons aussi du chou napa pendant une minute avant de commencer. J’adore ce truc. Les feuilles sont plus fines et plus délicates que le chou vert ordinaire, mais toujours plus robustes que les feuilles de salade traditionnelles. Le goût est léger et frais, avec une saveur de chou plus atténuée. Bien que vous puissiez utiliser du chou vert ordinaire pour cette salade de poulet chinoise croustillante, je suggère fortement d’utiliser du chou Napa, car sa texture est tout simplement parfaite.
Que puis-je ajouter d’autre ?
Si vous avez par hasard une boîte de mandarines dans votre garde-manger, elles seraient géniales dans cette salade. Les cacahuètes sont également géniales avec cette salade, si vous n’avez pas d’amandes sous la main.
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Salade de poulet chinoise avec vinaigrette au sésame et au gingembre
Ingrédients
DRESSAGE
- 1/4 de tasse d’huile de cuisson (0,17 $)
- 3 c. à soupe de vinaigre de riz (0,33 $)
- 1 c. à soupe de miel (0,15 $)
- 1 c. à thé de sauce soya (0.10 $)
- 1/2 c. à thé de gingembre moulu (séché) (0,05 $)
- 1/8 c. à thé de poudre d’ail (0,02 $)
- 1/2 c. à thé d’huile de sésame grillée (0,29 $).29 $)
- Poivre fraîchement concassé (0,05 $)
SALAD
- 1 tête de chou Napa (environ 2 lb.) (2,86 $)
- 2 carottes (0,24 $)
- 4 oignons verts (0,38 $)
- 1/4 de tasse d’amandes tranchées (0,66 $)
- 1 paquet de 3 oz de nouilles ramen non cuites, assaisonnement jeté (0,29 $)
- 1/2 poulet rôti (environ 2 tasses hachées) (3 $.50)
Instructions
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Préparez d’abord la vinaigrette en combinant l’huile, le vinaigre, le miel, la sauce soja, le gingembre, la poudre d’ail, l’huile de sésame et le poivre dans un bocal ou un bol. Secouez le bocal ou fouettez les ingrédients dans un bol jusqu’à ce qu’ils soient combinés. La vinaigrette se séparera un peu en reposant, mais elle sera remuée à nouveau avant d’être ajoutée à la salade.
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Rincez bien le chou et secouez-le pour en retirer le plus d’humidité possible. Coupez le chou en fines lamelles et ajoutez-le dans un bol (environ 8 tasses de chou râpé). Épluchez les carottes et râpez-les à l’aide d’une râpe à fromage à gros trous. Émincer les oignons verts. Ajoutez les carottes, les oignons verts et les amandes au bol.
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Avant d’ouvrir le paquet de ramen, écrasez les nouilles avec le talon de la main. Ouvrez le paquet, jetez l’enveloppe d’assaisonnement et ajoutez les nouilles écrasées dans le bol.
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Tirez la viande de la moitié d’un poulet rôti, puis hachez-la en petits morceaux (ou utilisez deux tasses de poulet haché précuit). Ajoutez le poulet dans le bol. Remuez brièvement la vinaigrette, puis versez-la sur les ingrédients de la salade dans le bol. Remuez jusqu’à ce que tout soit uniformément enduit de vinaigrette, puis servez.
Notes
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Nutrition
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Comment faire ? Salade de poulet chinoise – Photos étape par étape
Commencez par la vinaigrette pour que les saveurs aient un peu de temps pour se mélanger pendant que vous hachez le reste des ingrédients. Dans un bocal ou un bol, combinez 1/4 de tasse de Canola (ou autre huile à salade légère), 3 c. à soupe de vinaigre de riz, 1 c. à soupe de miel, 1 c. à café de sauce soja, 1/2 c. à café d’huile de sésame grillé, 1/2 c. à café de gingembre moulu, 1/8 c. à café de poudre d’ail et un peu de poivre fraîchement concassé. Fouettez ou secouez le bocal jusqu’à ce que les ingrédients soient combinés.
J’ai inclus une photo de l’huile de sésame pour référence. Même si cette bouteille ne dit pas « grillé », vous pouvez dire qu’elle est grillée par la couleur café profonde. L’huile de sésame non grillée est de couleur claire, comme une huile végétale, et n’a pas la saveur riche et noisetée de l’huile de sésame grillée. L’huile de sésame grillé est aussi généralement vendue en très petites bouteilles (mais il suffit d’une touche pour ajouter une saveur BIG).
Lavez bien une tête (environ 2 livres) de chou Napa. Secouez-le pour en retirer le plus d’humidité possible. La vinaigrette ne colle pas bien aux feuilles mouillées, elle glisse simplement. Coupez le chou en très fines lamelles. J’aime faire quelques coupes dans le sens de la longueur (en laissant le chou attaché à la base) avant de le couper en lanières dans le sens de la largeur. Les longues coupes permettent de réduire la longueur des fines lamelles. Placez le chou tranché dans un grand bol.
Épluchez deux carottes puis râpez-les à l’aide d’une râpe à fromage à gros trous. Émincer quatre oignons verts. Ajoutez les carottes et les oignons verts dans le bol avec le chou.
Écrasez un paquet de nouilles ramen avec le talon de votre main, puis ouvrez-le et jetez le paquet d’assaisonnement. Ajoutez les nouilles écrasées et 1/4 de tasse d’amandes tranchées (ou de cacahuètes hachées) dans le bol.
Partez la viande de la moitié d’un poulet rôti (j’ai gardé l’autre moitié pour une autre recette). Hachez le poulet en petits morceaux. Ajoutez le poulet haché dans le bol.
Mélangez à nouveau la vinaigrette et ajoutez-la à la salade.
Mélangez tout VRAIMENT bien jusqu’à ce que la vinaigrette soit uniformément répartie. Puis MANGEZ. Mmmm.
C’est le type de salade sur laquelle je peux totalement me rassasier.