Bien sûr, ma première recette de 2017 est forcément une salade. Hashtag #typique?
Pour être complètement honnête avec vous, je ne mange pas autant de salades qu’avant. Je me souviens de l’époque où je vivais essentiellement au bar à salades de Whole Foods pour le déjeuner et le dîner. Mes souvenirs du bar à salades sont chaleureux ; les patates douces rôties au cajun, le brocoli au sésame et la salade de chou frisé détox avaient le goût de l’or pur après une séance d’entraînement.
Après avoir décidé d’arrêter de jeter mon argent comme Nicholas Cage, j’ai commencé à faire des salades à la maison. Souvent des versions de mes favoris que l’on trouvait dans les restaurants, comme cette salade de poulet aux pois chiches hachés avec une vinaigrette ranch bbq, et maintenant cette magnifique salade waldorf de bébé kale avec du poulet grillé.
Cette salade particulière fait partie du plan de repas du guide Healthy Glow et est chargée à la fois de texture et de saveur. Si vous n’avez pas encore pris votre exemplaire du guide Healthy Glow, qu’attendez-vous ? ! C’est tellement incroyable de voir ce que les gens font et parlent dans le groupe Facebook (rejoignez-nous !). Sérieusement, si vous êtes prêt à devenir sain de la meilleure façon possible, alors le guide Healthy Glow en vaut la peine.
Typiquement, les salades Waldorf sont faites avec une vinaigrette à base de mayo et d’autres bizarreries, mais je dis non à la mayo. Au lieu de cela, j’ai préparé cette salade avec une vinaigrette balsamique légère basée sur ma version préférée de California Pizza Kitchen. Maintenant, je n’ai pas été à CPK depuis des années, donc je n’ai en fait aucune idée s’ils ont encore cela sur leur menu, mais quand j’étais au collège, c’était ma salade préférée sur la planète.
Je l’ai changé en ajoutant du bébé chou frisé (ou vous pouvez utiliser des épinards ou des jeunes pousses), du poulet grillé, des noix grillées maison, des canneberges acidulées et sucrées, des raisins et mon fromage de chèvre préféré. Si vous n’avez pas envie de griller du poulet, nous adorons le déguster avec mon saumon glacé à l’érable.
Enfin, l’un de mes objectifs pour le blog cette année est de vous apporter des plats principaux sains et de me lancer davantage dans la cuisine de mon héritage. Ma grand-mère a amassé ses merveilleuses recettes pendant des années et mon plan est de la convaincre de me les envoyer toutes pour que je puisse vous livrer ces délices.
En attendant, n’hésitez pas à profiter d’une de mes salades faciles préférées.
xo !
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Ingrédients
- 1 sac de bébé chou frisé (environ 6-8 tasses)
- 1 pomme granny smith, hachée
- 1/2 tasse de raisins rouges sans pépins, coupés en deux
- 1/4 de tasse de canneberges séchées
- 1/4 de tasse de fromage de chèvre émietté
- 1/2 avocat moyen mûr, coupé en dés ou en tranches
- 2 restes de poitrines de poulet grillées (8 oz), coupées en cubes
- 1/4 de tasse de moitiés de noix (1 oz)
- Pour la vinaigrette :
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 1 gousse d’ail, émincée
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
- Sel et poivre, au goût
Instructions
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Préchauffez le four à 350 degrés F. Étaler les noix sur une plaque à pâtisserie et les faire griller au four pendant 8 minutes jusqu’à ce qu’elles soient parfumées et dorées. Retirer du four, laisser refroidir, puis hacher en petits morceaux.
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Dans un petit bol, fouetter l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, l’ail et la moutarde de dijon jusqu’à ce que le tout soit lisse et bien combiné. Assaisonner de sel et de poivre au goût. Mettre de côté.
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Dans un grand bol, mélanger le chou frisé, les pommes, les raisins et les canneberges. Verser la vinaigrette sur les fruits et la laitue et mélanger à nouveau pour combiner. Garnir la salade de fromage de chèvre, d’avocat, de poulet et de noix grillées. Servir immédiatement.
Notes de recette
Pour faire du végétarien : remplacer le poulet par des pois chiches
Pour faire du sans produits laitiers : ne pas mettre de fromage de chèvre
Recette de : Monique Volz | Photographie par : Sarah Fennel