C’est toujours bien d’avoir quelques recettes de sauce sous la manche quand une saison de grillades approche. Ma sauce à steak aux champignons est rapide et sérieusement délicieuse !
Si vous êtes un fan de champignons, vous adorerez cette recette de stroganoff aux champignons ! 
Vous pourriez penser que je suis obsédée par les champignons et vous aurez raison. J’ai une quantité folle de recettes de champignons sur ce blog et je n’ai pas l’intention de m’arrêter maintenant.
J’ai grandi en mangeant des champignons et j’ai toujours été le plus grand, le plus dévoué des fans et mon mari aussi. Nous travaillons actuellement sur nos enfants bien qu’ils ne soient toujours pas convaincus que « les champignons ne sont pas mauvais ».
En raison de ma grande » expérience » des champignons 😉 je voulais partager l’une de mes sauces préférées. Cette sauce crémeuse aux champignons se marie brillamment avec à peu près tout mais surtout avec un steak !
La saison des grillades arrive et il est d’une extrême importance d’avoir plusieurs sauces pour vos grillades.
Comment faire une sauce aux champignons pour un steak ?
Cette sauce particulière pour steak aux champignons est assez luxueuse car elle est faite avec de la crème et un bon splash de cognac pour une saveur supplémentaire. Vous pouvez toujours utiliser du brandy ou même du whisky si vous n’avez pas de cognac à disposition.
Il ne me restait qu’une toute petite goutte de Noël et elle est allée directement dans cette délicieuse sauce pour steak aux champignons.
Vous pourriez penser que l’ajout d’un peu d’alcool ne fait pas une grande différence mais c’est vraiment le cas. Il approfondit la saveur et, dans ce cas, le cognac a ajouté une touche de douceur à la sauce.
Non, il n’y aura pas de goût d’alcool et ce n’est pas dangereux pour les enfants compte tenu de la quantité infime qu’ils ingéreraient.
Maintenant, parlons des champignons.
Comment tirer le meilleur goût des champignons pour la sauce à steak ?
Voici mes conseils !
- Choisissez des champignons qui ont plus de saveur…des champignons châtaignes, portobello ou shiitake.
- Les champignons doivent être dorés, pas simplement sautés. Vous voudrez voir une certaine couleur sur eux.
- Utilisez du beurre ou de l’huile d’olive extra vierge pour la cuisson.
- Choisissez une herbe que vous aimez et ajoutez-la à vos champignons pour une belle association de saveurs.
- N’oubliez pas le sel et le poivre et ne soyez pas timide !
Plus de recettes à base de champignons :
- Soupe aux champignons
- Pain de viande farci aux champignons
- Risotto au poulet avec champignons et thym
- Cuisses de poulet enrobées de bacon, farcies aux champignons et au fromage de chèvre
.
Sauce à steak crémeuse au cognac et aux champignons
Ingrédients
- 2 cuillères à soupe de beurre
- ½ oignon moyen
- 2 tasses/ 200g. champignons châtaignes
- 1 gousse d’ail
- 2 c. à soupe de cognac ou de brandy
- 1 tasse/250ml de crème épaisse/double crème
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche facultative
- sel au goût
- poivre au goût
- 1 cuillère à café de persil plat haché
Instructions
-
Dans une petite poêle, faire fondre le beurre et ajouter les champignons tranchés avec une pincée de sel, Faites-les revenir à feu moyen pour qu’ils prennent de la couleur. (Si les champignons libèrent trop de liquide et sont en train de fumer au lieu de brunir, augmentez le feu.)
-
Une fois que les champignons sont dorés, tournez le feu à doux et ajoutez les oignons finement hachés, (ajoutez 1 cuillère à soupe de beurre si la poêle est trop sèche) et faites cuire les oignons pendant 10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient mous et translucides, remuez de temps en temps pour éviter qu’ils ne brûlent. (Ne précipitez pas cette étape, il est important que les oignons soient entièrement cuits). Ajoutez ensuite l’ail émincé et faites-le sauter pendant 30 secondes.
-
Versez le cognac ou le brandy et laissez bouillonner pendant 1 à 2 minutes, puis ajoutez la crème, la crème fraiche si vous l’utilisez, le sel, le poivre et le persil haché, remuez et laissez mijoter pendant quelques minutes. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Servir avec un steak, du poulet, des côtelettes de porc ou des légumes rôtis.