Sauce vodka végétalienne

Quand il s’agit de sauces pour pâtes délicieuses et adaptées au garde-manger, cette sauce vodka végétalienne est en tête de liste ! Apportez la gastronomie à la maison et dégustez cette sauce savoureuse sur des pâtes ou de la pizza!

Quand il s’agit de partager mes recettes préférées, mieux vaut tard que jamais, n’est-ce pas ? Cette sauce vodka végétalienne est l’une de nos recettes faciles à réaliser ! Il est riche en saveur et crémeux en texture, la combinaison parfaite de la saveur umami avec la douceur de la tomate.

Il est délicieux mélangé avec des pâtes ou utilisé comme base d’une pizza, génial dans les sandwichs et mangé directement avec une cuillère (je veux dire comment différent de la soupe à la tomate est une sauce tomate vraiment).

Cette recette est faite à partir de tomates entières en conserve, elle est donc facile à faire tout au long de l’année et adaptée au garde-manger.

L’alcool est ajouté aux sauces tomates pour faire ressortir les arômes et les saveurs plus subtiles. Alors que la vodka est sans saveur, lorsqu’elle mijote avec les tomates et que la concentration d’alcool bout, elle est capable d’interagir de manière unique avec ces molécules de saveur dans les tomates qui, autrement, ne sont pas mises en évidence.

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C’est pourquoi les penne alla vodka sont si délicieuses. C’est pourquoi ajouter une touche de vin ou de bière à vos sauces, soupes et ragoûts les rend d’autant meilleurs.

Juste une petite note si vous ne voulez pas consommer d’alcool : aucune recette à laquelle on a ajouté de l’alcool à un moment donné ne fera cuire tout l’alcool. Vous pouvez la faire bouillir pendant une heure ou même deux et il y aura toujours des traces d’alcool.

Peut-on faire cette recette sans vodka ? Bien sûr. Mais alors vous faites une sauce rose, pas une sauce vodka.

Pour ceux qui connaissent la sauce vodka, vous savez qu’elle est normalement chargée de crème épaisse, de beurre et de fromage parmesan.

Mais il est facile de rendre la sauce vodka végétalienne!

Je troque la crème épaisse pour de la crème de cajou, l’huile d’olive pour du beurre, et le parmesan pour du parmesan végétalien ou de la levure nutritionnelle. Cela rend en fait la recette encore plus conviviale pour le garde-manger, car j’ai toujours des noix de cajou sous la main.

Vous pourriez utiliser une autre noix si vous avez une allergie ou une aversion aux noix de cajou. Les graines de tournesol pourraient également fonctionner, mais elles donneront plus de saveur au plat final que les noix de cajou, les amandes ou les noix de macadamia.

Les autres ingrédients restent les mêmes. Des tomates entières en conserve, de l’ail, du sel, de l’origan, des flocons de piment rouge, de la vodka.

Cette sauce ne pourrait pas être plus simple à faire.

Premièrement, faites la crème de cajou. Si vous utilisez un mélangeur à haute puissance comme un Vitamix ou un Blendtec, alors vous pouvez sauter tout trempage des noix de cajou.

Si vous utilisez un mélangeur ordinaire, alors le trempage des noix dans l’eau avant de les mélanger aide à les ramollir pour faire une crème lisse. Faites tremper dans de l’eau froide pendant 2 heures (ou plus longtemps si elles sont réfrigérées, jusqu’à 24 heures) ou, pour un trempage rapide, faites bouillir les noix de cajou pendant environ 10 à 15 minutes.

Égouttez et rincez les noix, puis mixez-les avec de l’eau fraîche pour obtenir une crème épaisse. Cette recette ne nécessite pas une énorme quantité de crème de cajou.

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Mon mélangeur est capable de mixer à peine cette quantité, mais si le vôtre ne peut pas, alors faites de la crème de cajou supplémentaire et gardez le reste pour une autre recette, ou elle peut être diluée pour faire un lait de cajou.

Mettez la crème de côté, puis sans nettoyer le mélangeur, ajoutez l’huile d’olive, l’ail, le sel, l’origan et les flocons de piment rouge. Ajoutez quelques cuillères de tomates et leur jus, juste assez pour que votre mixeur puisse tout mélanger.

Mélangez les saveurs jusqu’à émulsion, puis ajoutez le reste des tomates. Pulsez le mélangeur juste une poignée de fois pour hacher les tomates mais laisser de la texture dans la sauce.

Puis, combinez la crème de cajou et la vodka dans une casserole.

Porter à frémissement et laisser épaissir, cela ne prend que quelques minutes. Ajoutez ensuite les tomates et le parmesan végétalien (ou la levure nutritionnelle).

Couvrez, mais laissez le couvercle entrouvert pour que la vapeur puisse s’échapper et laissez mijoter pendant environ 30 minutes. Cela concentre les saveurs de la tomate et donne plus qu’assez de temps pour cuire une grande partie de l’alcool (ce qui permet également à l’alcool d’accéder à ces molécules de saveur délicieuses supplémentaires !).

Quand la sauce est faite, vous pouvez l’utiliser immédiatement ou la réfrigérer pour plus tard. Elle devrait se conserver environ une semaine au réfrigérateur.

La sauce vodka est traditionnellement servie avec des nouilles en forme de tube, comme les rigatoni, les penne, les ziti, etc. Mais, j’aime vraiment cette sauce avec des pâtes fraîches faites maison.

Cette fois, nous avons eu de la chance et avons fait le meilleur des deux mondes, en mélangeant la sauce vodka végétalienne avec des pâtes fraîches que nous avions ramassées lorsque nous étions à Boston le week-end dernier ! Cela a fait un régal extra spécial.

Bien sûr, habituellement nous utilisons des pâtes séchées en boîte, et vous êtes plus que bienvenu pour utiliser une nouille sans gluten!

Tout reste de sauce fait une pizza spectaculaire!

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