Il y a un nombre presque écrasant de façons d’obtenir votre dose de café de nos jours – du bon vieux goutte-à-goutte au nitro – mais il y a une autre permutation à ajouter à votre rotation de caféine : le café soda. Cette alternative rafraîchissante est, essentiellement, du café mélangé à de l’eau gazeuse ; un Americano glacé et pétillant si vous voulez. Et c’est la façon la plus appropriée pour l’été d’obtenir votre buzz matinal.
Les baristas traitent ces concoctions comme des boissons mélangées et ajoutent tout, des amers à une touche d’agrumes, pour créer des tasses vraiment inventives. Cela vous semble un peu étrange ? Ne critiquez pas avant de l’avoir essayé. La combinaison d’agrumes et de café est devenue courante dans certains pays d’outre-mer : « En Italie, on peut trouver quelqu’un qui presse un citron dans son expresso. Les cafés australiens sont connus pour créer un Sparky « , explique Thi Lam, copropriétaire de Keepers Coffee Soda, un mélange en boîte de café, de soda et d’agrumes qui est sur le point d’arriver sur le marché américain. L’association des agrumes et du café fonctionne parce que « le café est en fait un fruit qui peut contenir des centaines de notes aromatiques différentes selon la région et l’altitude où il est cultivé », explique Thi Lam. Et l’ajout d’un filet de citron, par exemple, peut vraiment magnifier des notes d’agrumes plus subtiles et naturelles dans les grains.
« Ce genre de boissons semble être une évolution naturelle pour le café », déclare le copropriétaire de Methodical Coffee, Marco Suarez. « Les boissons froides et sucrées comme les Frappuccinos étaient une évolution naturelle des lattes de Starbucks et les sodas au café semblent être une évolution naturelle pour les cafés de la troisième vague qui se concentrent sur des saveurs plus complexes ». Pour ce qui est des sodas au café en particulier, il est de plus en plus courant de torréfier les cafés de manière à faire ressortir les tons plus vifs du grain et lorsque cela est mélangé à l’effervescence croustillante d’un soda, cela donne une boisson estivale super rafraîchissante. »
Intrigué ? Voici 6 recettes à essayer chez vous :
Photo : Courtoisie de The Wild Son
The Wild Son Cold Brew Fizz « J’aime l’idée d’avoir un café avec des notes de dégustation de noisette qui est également légèrement sec avec des nuances de vanille », explique le copropriétaire et directeur des boissons, Jason Mendenhall. « Le sherry lui confère cette belle qualité de noisette qui se marie bien avec la saveur naturelle du cold brew. C’est amusant et léger, mais vous obtenez toujours la charge de caféine que vous obtenez de votre café glacé. »
Ingrédients:2 oz de café infusé à froid2 oz de sherry Amontillado1/2 oz de sirop de vanille de Madagascar1 trait d’Amers d’Angostura4 oz d’eau gazeuse
Méthode:Mélangez les quatre premiers ingrédients et placez-les au réfrigérateur pour les refroidir. Lorsque le mélange de cocktail de café est refroidi, mettez le mélange dans un verre avec de la glace fraîche. Complétez le cocktail avec de l’eau gazeuse et remuez pour mélanger tous les ingrédients. Garnissez de marc de café.
Photo : Courtoisie de Methodical Coffee
Methodical Coffee Cold Brew Mojito « Nous voulions expérimenter avec de vieilles recettes de cocktails qui sont familières, mais en tant que boisson au café sans alcool », a déclaré le copropriétaire, Marco Suarez. « On dirait que ça ne devrait pas marcher, mais étonnamment, ça marche. »
Ingrédients:4 1/2 oz de café cold brew3/4 oz de jus de lime1 oz de sirop simpleEau gazeuse
Méthode:Remplissez un verre highball avec de la glace et versez un mélange de café cold brew, de jus de lime et de sirop simple sur la glace. Remplissez jusqu’au haut du verre avec de l’eau gazeuse et garnissez de quelques feuilles de menthe.
Photo : Lindley Rust / Courtesy of Persephone Bakery
Persephone Bakery Espresso Spritzer « Une boisson au café pétillante est la chose la plus rafraîchissante que nous puissions imaginer avoir en ces chaudes journées d’été », déclare le copropriétaire Ali Cohane. »C’est beaucoup plus léger qu’un café au lait, et nous mettons moins de sirop de gousse de vanille qu’un café au lait pour qu’il reste rafraîchissant, pas cloquant. »
Ingrédients:2 shots d’espresso Black Cat (Intelligentsia Coffee)1,5 oz de sirop de gousse de vanille5 oz. PellegrinoUne goutte de moitié-moitié
Méthode : Mélangez dans une tasse de 16 oz sur de la glace.
Photo : Courtoisie de 42 & Lawrence
42 & Lawrence Ides of March « Le mélange de lavande et d’eau de rose constitue une boisson estivale rafraîchissante et relaxante, parfaite pour profiter de nos étés de Caroline », déclare Jeremy Behne, responsable de la recherche &développement chez Larry’s Coffee (qui possède 42 & Lawrence). « Les riches notes florales de cette boisson créent une boisson apaisante pour l’âme et énergisante pour l’esprit. »
Ingrédients:4 oz de bière froide nitro (vous la trouverez en conserve dans des magasins comme Whole Foods)2 oz de sirop simple de lavandeSeltzerDeux traits d’eau de rose
Méthode:Ajoutez deux gros glaçons dans une tasse de 16 onces. Versez la bière froide nitro et le sirop simple de lavande dans le verre. Complétez avec de l’eau de Seltz et ajoutez de l’eau de rose.*Pour créer le sirop simple de lavande, faites bouillir une partie de sucre, deux parties d’eau jusqu’à ce que le sucre soit dissous ; ajoutez la lavande pour parfumer.
Photo : Courtoisie de Sump Coffee
Sump Coffee Espresso TonicRecherchez un café avec un profil d’agrume, recommande le propriétaire Scott Carey. « Nous avons constaté, pour nous, que la boisson ne fonctionne qu’avec des cafés lavés d’Éthiopie », dit-il.
Ingrédients:6,8 oz de tonique (Carey préfère le Fever Tree Indian Tonic)1,1 oz d’espresso (d’origine éthiopienne)
Méthode:Ajoutez le tonique et l’espresso dans un verre rempli de glace. Faites flotter le shot sur le tonic, pour éviter un verre qui imite une « canette de cola secouée », note Carey.
Photo : Allie Mullin / Courtesy of The Durham Hotel
The Durham Hotel Coffee Soda « Vous obtenez la douceur, la vanille, puis le café et les sucres caramélisés brûlés, le tout lié par le citron », explique le barista Mark Daumen.
Ingrédients:8 tasses de café infusé à froid4 tasses de sucre1 gousse de vanilleEau pétillanteVrille de citron (pour la garniture)
Méthode:Combinez le café infusé à froid, le sucre et la gousse de vanille dans une casserole à sauce moyenne et réduisez le volume à 4 tasses pour obtenir un sirop de soda au café. Une fois que vous avez le sirop, combinez le sirop avec de l’eau pétillante (1 oz de sirop pour 10 oz d’eau), de la glace pilée et un twist de citron pour la garniture.
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