J’aime la soupe et j’aime aussi les haricots. Mais une soupe avec des haricots ? La perfection. Dans le cas de cette soupe, j’ai utilisé un mélange de 15 haricots (parce que je ne pouvais pas choisir une seule sorte !) et j’ai ajouté quelques légumes et un peu de kielbasa fumé. Sérieusement, vous ne pouvez pas vous tromper avec cette soupe – frugale, rassasiante et tellement savoureuse. Par une froide journée d’hiver, un bol fumant de cette soupe à la kielbasa et aux 15 haricots fait vraiment mouche.
Et bien que j’ai utilisé une marque particulière de haricots secs qui se trouvait avoir 15 sortes de haricots différents, vous pouvez utiliser le mélange que vous voulez. Certaines marques peuvent avoir 12 haricots, ou 16 haricots, ou une autre quantité – tout mélange fonctionnera très bien. Si vous ne trouvez pas de haricots secs mélangés (ils sont souvent étiquetés comme « haricots à soupe »), les haricots blancs secs ou les haricots Great Northern seraient également parfaits.
Une autre chose que j’aime à propos de cette soupe – elle se congèle magnifiquement. En fait, c’est le genre de soupe qui est encore meilleure lorsqu’elle est réchauffée. Lorsque je fais une fournée, je sers généralement la moitié pour le dîner et je congèle l’autre moitié pour la manger plus tard, ou je charge simplement les restes dans un thermos et je l’envoie comme un déjeuner emballé pendant la semaine.
Si vous essayez cette recette, faites-le moi savoir. J’aime entendre vos commentaires !
Ingrédients
- 20 onces de haricots secs mélangés
- Eau pour le trempage des haricots
- 1 oignon, coupé en dés
- 2-3 gousses d’ail, émincées
- 2 branches de céleri, coupées en dés
- 2 carottes, pelées et coupées en dés
- 8 tasses de bouillon de poulet (ou bouillon de légumes)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’avocat (ou autre huile ou graisse de cuisson)
- 12-14 onces de kielbasa (ou autre saucisse fumée) entièrement cuite, haché en petits morceaux
- 14 onces de tomates en dés grillées au feu (ou 1 pinte de tomates en dés en conserve maison)
- 1 pomme de terre Russet moyenne, pelée et coupée en dés
- 1/2 cuillère à café de thym séché
- 1/2 cuillère à café de cumin moulu
- 1/2 cuillère à café de paprika fumé
Instructions
- Tri des haricots, en enlevant et en jetant les mauvais haricots ou les débris. Rincez les haricots dans une passoire sous l’eau courante, puis placez-les dans un grand bol. Recouvrez les haricots d’eau (quelques pouces au-dessus du niveau des haricots), couvrez le bol d’un couvercle ou d’une serviette et réfrigérez pendant la nuit.
- Le lendemain, égouttez les haricots et jetez l’eau de trempage.
- Dans une grande casserole ou un four hollandais, ajoutez les haricots, l’oignon, l’ail, le céleri, la carotte et le bouillon. Remuer pour combiner.
- Porter le mélange à ébullition, et faire bouillir pendant 15 minutes. Baisser le feu pour faire mijoter et couvrir la marmite en laissant le couvercle légèrement entrouvert.
- Mijoter pendant 1 ½ -2 heures, ou jusqu’à ce que les haricots soient à peine tendres.
- Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen-élevé. Faire revenir la kielbasa dans l’huile jusqu’à ce qu’elle soit dorée sur les bords. Égoutter la graisse, et ajouter la kielbasa à la soupe avec les tomates, la pomme de terre, le thym séché, le cumin et le paprika. Ajouter un peu plus de bouillon ou d’eau si nécessaire.
- Simmersion pendant 1 heure de plus, ou jusqu’à ce que les haricots et les légumes soient tendres. Assaisonnez de sel et de poivre au goût.
Pour d’autres excellentes recettes, visitez mes amis à :
Full Plate Thursday at Miz Helen’s Country Cottage
Meal Plan Monday at Southern Bite
Weekend Potluck at The Country Cook
.