Une liste des ingrédients les plus courants (Et les MEILLEURS) que vous pouvez utiliser pour remplacer la poudre à pâte afin de vous aider pendant la cuisson.
Pour plus de ressources, consultez : Substitutions courantes pour la cuisson et Comment faire du babeurre.
Qu’est-ce que c’est, et pourquoi c’est important?
Nous la voyons dans la plupart des recettes de cuisson, mais – Qu’est-ce que la poudre à pâte ?
La poudre à pâte est un mélange de bicarbonate de soude (alcalin) et d’un certain type d’acide. Certains acides communs utilisés comprennent la crème de tartre, le sulfate d’aluminium ou le phosphate acide de calcium.
Pourquoi est-ce important ? La poudre à pâte est utilisée pour que tout ce que vous cuisez prenne de l’expansion et se développe. C’est ce qui fait gonfler les biscuits et lever les pains rapides. Dès que la levure chimique se mélange à l’eau, une réaction chimique se produit. Cette réaction entraîne la formation de petites poches d’air dans l’aliment. D’autres poches se créent à mesure que l’aliment cuit et de la vapeur se forme. Lorsque la vapeur se dilate, il en va de même pour le produit cuit.
Expiration : Bien que la poudre à pâte puisse être utilisée après la date d’expiration indiquée sur l’emballage, elle finira par être vraiment périmée. Si vous avez une boîte qui traîne dans le fond du placard depuis un certain temps, vous pouvez facilement tester pour voir si elle est encore bonne à utiliser. Dans un petit bol, ajoutez ½ cuillère à café de levure chimique, puis ajoutez &frac13 ; tasse d’eau chaude. Cela devrait immédiatement et intensément commencer à bouillonner. Si ce n’est pas le cas, alors jetez la bouteille et partez à la recherche d’une nouvelle boîte.
Que puis-je substituer à la poudre à pâte ?
Substitutions : Je me suis retrouvé en plein milieu de la réalisation d’une recette pour me rendre compte que je n’ai pas un certain ingrédient. Je n’ai pas toujours la capacité de simplement courir à l’épicerie. Heureusement, j’ai un voisin qui est toujours prêt à me prêter quelque chose. Je peux aussi essayer de remplacer un ingrédient par un autre que j’ai sous la main. La poudre à pâte peut être remplacée par plusieurs choses différentes.
- Crème de tartre : Faites votre propre mélange de poudre à pâte avec du bicarbonate de soude et de la crème de tartre. Mélangez 1 cuillère à café de crème de tartre + ½ cuillère à café de bicarbonate de soude + ½ cuillère à café de fécule de maïs. Une fois le mélange fait, vous pouvez remplacer 1 cuillère à café de levure chimique par 1 cuillère à café du mélange.
- Farine autolevante : La farine autolevante est un mélange de farine tout usage, de poudre à pâte et de sel. Utilisez la farine autolevante à la place de la farine tout usage. Omettez le bicarbonate de soude et le sel ajoutés dans la recette.
- Yogourt nature ou babeurre : Une fois que vous avez mélangé tous vos ingrédients secs dans un bol, mélangez le bicarbonate de soude, puis ajoutez le yogourt nature ou le babeurre. L’acide contenu dans le produit laitier va activer le bicarbonate de soude. Vous devrez peut-être réduire la quantité d’ingrédients liquides que vous ajoutez pour compenser le liquide contenu dans le produit laitier.
- 1 cuillère à café de levure chimique= 1 cuillère à café de bicarbonate de soude + ½ c de yaourt nature/buttermilk
- Citrons : selon le type de pâtisserie, vous pourriez essayer de combiner le bicarbonate de soude avec du jus de citron. Utilisez dans une recette qui serait complimentée par une saveur de citron. Aussi, utilisez dans les recettes qui demandent 1 c. à thé ou moins de poudre à pâte.
- 1 c. à thé de poudre à pâte= ½ c. à thé de jus de citron + ¼ c. à thé de bicarbonate de soude.
- Vinaigre blanc : Un peu comme les citrons, vous voulez utiliser du vinaigre blanc dans les recettes qui demandent 1 cuillère à café ou moins de poudre à pâte.
- 1 cuillère à café de levure chimique= ½ cuillère à café de jus de citron + ¼ cuillère à café de bicarbonate de soude
Recettes qui demandent de la poudre à pâte :
- Pancakes faciles
- Pain frit
- B brownies maison
- Gâteau roulé à la cannelle
- Biscuits préférés aux pépites de chocolat
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