Une tarte au mascarpone et aux baies au citron est une façon simple et délicieuse de mettre en valeur toutes les meilleures baies de la saison. Une garniture crémeuse au mascarpone, un soupçon de citron frais et quatre sortes de baies, le tout sur une douce croûte sablée !
Ce billet a été écrit par la collaboratrice du MBA, Allison du charmant blog, Some the Wiser. J’espère que vous aimerez cette tarte au mascarpone autant que moi !
C’est officiellement les vacances d’été ici ! Le dernier jour d’école, je suis allée chercher les enfants avec notre chanson thème de l’été à fond dans la voiture, leurs scooters dans le coffre, et un plan pour les emmener avec une pizza au parc. Je pensais que nous allions fêter ça. Mais ça ne s’est pas tout à fait passé comme ça.
Au lieu de courir vers les portes de l’école en quête de liberté après que la dernière cloche ait sonné, ils sont sortis à tâtons, les larmes aux yeux. Ils ont pleuré tout le long du chemin vers le parc. Puis, ils ont pleuré en conduisant leurs scooters sur leurs chemins préférés dans le parc, jusqu’à ce que j’abandonne. Je pensais que ce serait super amusant, mais c’était un super fiasco.
Je suppose que mes enfants aiment vraiment l’école.
Il a fallu quelques jours après leur tragique dernier jour d’école, mais ils sont enfin excités par l’été. Les emmener à la grande ouverture du marché fermier pour la saison a aussi aidé. Nous sommes repartis avec un panier rempli de baies et de grands projets d’été. Une tarte aux baies fraîches et au mascarpone pourrait sûrement rendre n’importe qui enthousiaste pour la saison à venir.
Les baies fraîches avaient un goût incroyable en elles-mêmes et je savais qu’il ne faudrait pas grand-chose pour faire un grand dessert. J’ai commencé par une croûte de pain simple et courte. Je ne voulais pas une croûte difficile, juste quelque chose de facile que je pouvais presser dans le moule. De plus, j’adore une délicieuse croûte de biscuit.
La garniture au mascarpone est crémeuse, légèrement sucrée, et a juste un soupçon de citron pour accentuer les baies. En le mangeant, vous remarquerez qu’il fond réellement dans votre bouche. C’est la perfection, vraiment.
Les baies sont la véritable star du spectacle cependant. Nous avons utilisé des fraises, des myrtilles, des framboises et des mûres fraîches. Leurs couleurs vives en font un régal pour les yeux. Leurs saveurs juteuses de baies sucrées en font le dessert estival par excellence.
Ce qui est bien avec cette tarte aux baies fraîches et au mascarpone, c’est qu’elle a l’air d’un véritable spectacle, mais qu’elle est en fait assez facile à faire. La croûte pressée est rapide et facile, juste quelques minutes au four. La garniture est sans cuisson et si facile à mélanger que j’ai confié cette partie aux enfants.
C’est le dessert parfait à apporter à tous vos rassemblements d’été et potlucks cette année. Nous avons déjà trouvé trois occasions de fouetter cette tarte aux baies fraîches et au mascarpone et l’été ne fait que commencer ici !
Pour d’autres délicieuses façons d’utiliser les baies d’été, ne manquez pas de consulter ces Berry Cookie Cups, No Bake Lemon Ice Box Cake, et ces Blueberry Doughnut Muffins !
Ingrédients
Pour la croûte :
- 2 tasses de farine tout usage
- 1/4 cuillère à thé de sel
- 1 tasse de beurre non salé, ramolli
- 1/2 tasse de sucre en poudre
- 1 cuillère à thé d’extrait de vanille
Pour la garniture :
- 1 livre de fromage mascarpone (environ 2 tasses)
- 1/4 tasse de sucre en poudre
- 1 cuillère à café de jus de citron frais
- 1 cuillère à café de zeste de citron râpé (plus pour la garniture)
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 livre de baies fraîches, lavées, équeutées et tranchées au choix
Instructions
- Pour préparer la croûte, fouetter ensemble la farine et le sel dans un bol. Dans un autre bol, à l’aide d’un batteur sur pied ou d’un batteur électrique à main, crémer ensemble le beurre et le sucre jusqu’à ce qu’ils soient mousseux. Incorporez la vanille. Incorporez le mélange de farine à faible vitesse jusqu’à ce qu’il soit tout juste incorporé, en veillant à ne pas trop mélanger. Utilisez vos mains pour façonner la pâte en une boule. Envelopper dans du plastique et réfrigérer pendant 30 minutes.
- Préchauffer le four à 350 degrés Fahrenheit et graisser un moule à tarte de 9 pouces avec un fond amovible.
- Une fois que la pâte a refroidi, presser la pâte dans le moule à tarte et sur les côtés. Utilisez un couteau pour marquer les bords et les rendre égaux sur le dessus. Faites cuire au four pendant environ 15 minutes, ou jusqu’à ce que les bords commencent à brunir légèrement. Si elle a un peu gonflé pendant la cuisson, il suffit de la presser doucement lorsque vous la retirez du four. Laissez refroidir complètement dans le moule.
- Pour préparer la garniture, combinez le mascarpone, le sucre, le jus de citron et la vanille dans un petit bol et mélangez jusqu’à ce que ce soit lisse. Étaler le mélange uniformément dans le fond de tarte refroidi, puis garnir de baies. Garnir de zestes de citron.
Notes
Dans les photos, j’ai disposé les baies en un joli dessin sur le dessus de la tarte. Mais quand je sers cette tarte, je garnis toute la tarte de baies fraîches pour que chaque tranche reçoive un bon mélange de baies.
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