Les lecteurs réguliers de Malt savent que je suis un fan de The Dalmore. Lorsque je suis fan d’une distillerie, j’ai tendance à être assez sévère envers ses whiskies, tout simplement parce que je suis excité et que j’attends beaucoup d’elle. Je suis un fan exigeant. Vous pouvez donc considérer que je suis sérieux lorsque je dis que le Dalmore King Alexander III est le meilleur Dalmore que j’ai goûté – et certainement l’un des meilleurs whiskies que j’ai achetés cette année.
Le Dalmore King Alexander III est le mariage de six whiskies différents. Il est composé de l’esprit Dalmore qui a été mûri dans (attendez la suite) :
1) des fûts ex-bourbon – assez standard pour la maturation du whisky
2) du bois de xérès Oloroso Matusalem – c’est-à-dire des fûts de xérès Oloroso améliorés en petite série
3) des fûts de Madère – des fûts de vin portugais fortifiés, et assez peu courants pour la maturation du whisky
4) des fûts de Marsala – des fûts de vin italien, et encore une fois, pas très courants lorsqu’il s’agit de stocker du whisky
5) Tubes de porto – vous voyez les finitions de porto ici et là ces jours-ci
6) Barriques de vin Cabernet Sauvignon – un vin célèbre, mais pas souvent vu utilisé dans la maturation du whisky
Ces six whiskies mûris différemment ont ensuite été mariés ensemble par Richard Paterson, grand prêtre de White & Mackay, pour produire un King Alexander III. Il n’y a pas de déclaration d’âge ici, mais un peu de Google-fu suggère que le plus jeune a environ 14 ans.
Ce whisky a été conçu pour « honorer l’acte de sauver le roi d’Écosse en 1263 » – lors d’une expédition de chasse, Alexandre III a été sauvé d’un cerf féroce par le premier chef du Clan Mackenzie. Le roi mourut quand même plus tard en tombant de son cheval – certaines personnes n’ont tout simplement pas de chance. Le whisky est livré dans une merveilleuse boîte de présentation, qui est certainement un gardien, et est embouteillé à 40% ABV.
Couleur : auburn, acajou poli, avec une petite teinte de rouge. Au nez : pour quelque chose qui est seulement 40%, il y a une quantité incroyable emballé dans. Fruits de fin d’été, mûres, cerises glacées, pâte d’amande, praline. Presque une qualité de liqueur de fruits. Confiture de framboise (sur des toasts). Eton mess.
En bouche : mes genoux ont un peu faibli, je dois l’avouer. L’une des livraisons les plus veloutées que j’ai eues cette année. J’ai à peine remarqué qu’il suintait dans ma bouche, mais soudain il était là. Toutes les saveurs du nez sont présentes à la pelle (j’aime quand on peut goûter ce que l’on sent). Il s’agit d’un fruit d’été épais et pruneux. Puis viennent les notes automnales : les fruits secs se précipitent. Prunes et figues, et quelque chose qui ressemble à du chutney. Il y a aussi quelques épices ici, comme un vin chaud au coin du feu. Gâteau aux noix de pécan, aux carottes et au gingembre. Des biscuits Amaretti. Puis une longue finale fruitée avec beaucoup de notes boisées chauffantes. Il ne cesse de donner.
Pour les gens qui se plaignent (généralement sur Twitter ou sur des forums) que les whiskies doivent être plus forts que 40% pour avoir beaucoup de saveur : taisez-vous. Le Dalmore King Alexander III prouve que vous avez tous objectivement tort. C’est un fait scientifique. Laissez-le sur votre langue pendant une minute, peut-être deux ou trois, et quelque chose de sublime se produit. Ne l’avalez pas, ne le faites même pas tourner rapidement dans votre bouche. Laissez-le agir, pendant un long moment, et vous en serez grandement récompensé. Faites cela avec un whisky cask strength et vous deviendriez aveugle (ou plutôt, votre bouche s’engourdirait et vous ne seriez plus capable de goûter quoi que ce soit pour le reste de la soirée).
Le Dalmore King Alexander III vaut chaque penny (et je peux le dire, car j’ai mis la main à la poche pour effectivement me l’acheter comme cadeau de Noël). C’est peut-être le meilleur whisky que j’ai acheté cette année. Je l’ai vu en ligne pour environ £115, mais chinez un peu – surtout aux enchères – et vous pourriez faire une bonne affaire.
Pour finir, si vous êtes intéressé par la maturation en fûts de Dalmore, jetez un œil à ce clip, qu’ils ont récemment réalisé. C’est une belle petite vidéo – essentiellement quelques minutes de p0rn de whisky.
Dalmore