Unniyappam

L’unniyappam est une collation très populaire du Kerala préparée à partir de riz, de sucre, de jaggery et de ghee. Les Keralites le préparent principalement lors de certains festivals comme Vishu, ou lors de rituels et de fonctions familiales. Si vous commencez à le manger, vous avez envie d’en avoir plus.

Un peu de Kottarakkara unniyappam

Lorsque j’écris un post sur l’Uniyappam, il restera toujours incomplet si je manque le temple de Kottarakkara parce que son offre principale dans le temple de Kottarakkara Ganapathy au Kerala.

Cuit avec des ingrédients secrets (les prêtres sont prêts à divulguer les ingrédients, mais la quantité de chaque ingrédient est un secret) le Kottarakkara unniyappam a un goût spécial. Cette douceur attire les dévots du monde entier. Indépendamment de la caste et de la croyance, les gens font la queue devant le temple pour l’obtenir.

On croit que l’unniyappam était la première offrande donnée au Seigneur Ganapati après l’installation par Perunthachan ( un ancien charpentier légendaire, architecte, sculpteur sur bois et sculpteur du Kerala, en Inde) et la coutume est jusqu’à continuer.

Il y a aussi un autre mythe derrière cette offrande dans le temple. Le roi de Kottarakkara qui n’avait pas d’enfants, a offert de couvrir le Seigneur Ganapathy avec des unniyappams, s’il est béni avec un fils. Avec la grâce de Dieu, il a eu un fils et lorsque le roi a essayé de tenir sa promesse, avec le nombre d’unniyappams cuisinés, ce n’était pas suffisant pour couvrir Ganapathi. Le roi s’est mis en colère et a prié Ganapati de lui faire des offrandes du lever au coucher du soleil, et c’est ainsi qu’a commencé l’Udayastmana Pooja du temple. Unniyappam est donné aux croyants qui offrent l’adoration les jours de ce pooja et tous les Udayastamana Poojas jusqu’en 2026 ont été réservés parce qu’il répondra à vos souhaits !

Préparation

1. Rincer et faire tremper le riz pendant la nuit dans l’eau pendant environ 4-5 heures.
2. Egoutter l’eau et le moudre en une pâte semi-grossière.
3. Mélangez les bananes (de préférence palayamkodan pazham / Dwarf Cavendish) en une pâte fine.
4. Ajoutez le jaggery fondu (filtrez-le, s’il contient des impuretés) à la banane moulue et faites-en une pâte fine.
5. Mélangez bien la pâte de riz, le maida, la banane – le jaggery.
6. Ajoutez de l’eau petit à petit, mais la pâte doit être semi-épaisse (ni trop fine ni trop épaisse) avec une consistance de goutte à goutte.
7. Faites frire les morceaux de noix de coco dans le ghee et gardez-les de côté.
8. Ajoutez les morceaux de noix de coco frits, les graines de sésame, la poudre de cardamome et le bicarbonate de soude à la pâte.
9. Laissez-la au repos pendant 30 à 45 minutes.
10. Chauffez l’huile est paniyaram pan /unniyappam kara / appachatti, et lorsque l’huile est chaude, baissez la flamme à moyen.
11. Déposez des cuillères à soupe de pâte dans la poêle et remplissez les noyaux avec la pâte jusqu’à un peu plus des 3/4.
12. Lorsque le fond devient brun foncé doré, tournez l’unniyappam avec une cuillère et faites cuire aussi l’autre côté.
13. Une fois cuit, retirez-le et égouttez-le sur un torchon.