Ce tiramisu végétalien est riche, décadent et incroyablement délicieux. Il est parfait comme option de dessert à préparer à l’avance et la seule recette de tiramisu dont vous aurez jamais besoin.
Ce tiramisu végétalien est incroyablement délicieux et super amusant à faire !
Note : j’ai dit « amusant » et non « rapide ».
Ce sont des couches de gâteau éponge à la vanille, trempées dans du sirop de café dopé au kahlua, surmontées d’un « mascarpone » aux noix de cajou et de crème fouettée à la noix de coco. C’est une félicité boozy rêveuse et crémeuse.
C’est aussi un dessert parfait à préparer à l’avance car il est à son meilleur le jour après l’avoir fait.
Comment faire le Tiramisu végétalien
Vous trouverez les instructions et les mesures complètes dans la fiche recette en bas du post. Ceci est un résumé du processus pour accompagner les photos du processus.
- Faites un gâteau en feuille à la vanille. Cela cuit pendant 20 minutes, alors pendant que cela cuit;
- Faire un mascarpone de noix de cajou. Cela se fait dans votre mixeur et est ensuite mélangé avec;
- de la crème fouettée végétalienne. Fouettez de la crème de noix de coco et incorporez-la à votre mascarpone de noix de cajou.
- Préparez votre sirop de café. Ceci est fait sur la cuisinière et est un merveilleux mélange de café, de sucre et de liqueur de café.
- Assemblez votre tiramisu. Coupez le gâteau en feuille à la vanille pour qu’il s’adapte au fond d’un plat carré 9×9 et versez dessus la moitié du sirop de café. Ajoutez la moitié du mascarpone de noix de cajou, suivie de la couche suivante de gâteau à la vanille, du reste du sirop de café, et recouvrez le tout du reste du mascarpone de noix de cajou et d’un saupoudrage de poudre de cacao.
- Réfrigérer pendant 6 heures ou toute la nuit. Tranchez et dégustez !
Conseils de recette
Le gâteau à la vanille. Nous avons fait notre gâteau en feuille à la vanille en utilisant un moule à demi-feuille de 10×15. Si votre moule à feuille est de 11×15, c’est également tout à fait correct. L’idéal est d’utiliser un moule à demi-feuille et ceux-ci peuvent parfois avoir des tailles légèrement différentes.
Si vous n’avez qu’un moule à quart de feuille (9×13) alors vous pouvez aussi l’utiliser pour faire votre gâteau en feuille. Il faudra un temps de cuisson plus long dans ce cas (vérifiez-le à 30 minutes et voyez à partir de là), et vous devrez alors peut-être assembler votre tiramisu dans un plat carré 8×8 au lieu d’un 9×9 comme nous l’avons utilisé.
Votre plat à tiramisu doit être profond. Faire tenir toutes les couches de ce dessert nécessite un plat assez profond. Le nôtre était carré de 9×9 et d’une profondeur de 2 pouces et demi.
La crème fouettée à la noix de coco. Pour la crème fouettée à la noix de coco, nous avons écopé la crème durcie du dessus de deux boîtes de crème de noix de coco refroidies (refroidies au moins pendant la nuit au réfrigérateur). Vous pouvez également utiliser UNE boîte de crème fouettée à la noix de coco Nature’s Charm. Cette crème doit également être refroidie au préalable, mais elle se monte très bien en chantilly. Si vous utilisez une autre crème à fouetter végétalienne, il vous faut alors 1 et 2/3 tasse (400ml) de crème avant de la fouetter.
Liqueur de café. Nous avons utilisé du kahlua mais vous pouvez utiliser n’importe quelle liqueur de café que vous aimez ou vous pouvez laisser l’alcool complètement de côté. Si vous laissez de côté le kahlua, alors vous pouvez le remplacer par de l’eau et une cuillère à café supplémentaire de granulés de café ou le remplacer par du café filtre.
Faire sans gluten
Pour une version sans gluten de ce tiramisu, il suffit d’utiliser un mélange de farine tout usage sans gluten lors de la préparation du gâteau en feuille à la vanille. Il faut que ce soit un mélange destiné à remplacer la farine ordinaire en pâtisserie.
Make Ahead and Storing
Ce dessert prend vraiment tout son sens le lendemain. Le temps supplémentaire dans le réfrigérateur permet aux saveurs de vraiment se mélanger magnifiquement et c’est ce qui fait vraiment la magie. Donc si vous devez le faire la veille, cela fonctionne parfaitement.
Les restes de tiramisu se conservent jusqu’à 4 jours (couverts) au réfrigérateur. Ce n’est pas idéal pour la congélation.
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Description
Ce tiramisu végétalien est riche et décadent et follement délicieux. Il est parfait comme option de dessert à faire à l’avance et la seule recette de tiramisu dont vous aurez jamais besoin.
Ingrédients
Pour le gâteau éponge à la vanille :
- 2 tasses et 1/2 (312g) + 2 cuillères à soupe de farine tout usage
- 1 tasse et 1/2 (300g) de sucre blanc
- 1 cuillère à café et 1/2 de bicarbonate de soude
- 3/4 de cuillère à café de sel
- 1 tasse et 1/2. (360ml) de lait de soja (ou de lait d’amande)
- 3 c. à thé d’extrait de vanille
- 1/2 tasse (120ml) d’huile de canola (ou d’huile végétale)
- 1 c. à soupe de vinaigre blanc
Pour le mascarpone végétalien :
- 1 et 3/4 tasse (262g) de noix de cajou crues*
- 1/2 tasse (120ml) de sirop d’érable
- 1/3 tasse (80ml) d’huile de coco fondue.
- 1/4 c. à thé de sel
- 1/2 c. à thé d’extrait de vanille
- 1/2 tasse (120ml) de lait d’amande
Pour la crème fouettée :
- 2 boîtes de 400ml de crème de coco (refroidie au moins une nuit au réfrigérateur)
- 1/4 de tasse (30g) de sucre en poudre
Pour le sirop de café :
- 1/2 tasse (100g) de sucre blanc
- 1/2 tasse (120ml) d’eau
- 2 cuillères à café de café instantané ou de café finement moulu
- 1/4 tasse (60ml) de Kahlua
Pour la décoration :
- Poudre de cacao (non sucrée)
Instructions
- Préparez votre gâteau en feuille à la vanille. Préchauffez le four à 350°F (180°C). Vaporisez un moule à demi-plaque de 10×15 avec un spray antiadhésif et tapissez le fond avec du papier sulfurisé.
- Séparer la farine tout usage dans un bol à mélanger et ajouter le sucre, le bicarbonate de soude et le sel.
- Ajouter le lait de soja, l’extrait de vanille, l’huile et le vinaigre et mélanger pour obtenir une pâte. Ne mélangez pas trop.
- Transférez-la dans votre moule préparé et lissez-la dans les coins.
- Cuisez pendant 20 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre.
- Préparez votre mascarpone aux noix de cajou. Pendant que votre feuille de gâteau cuit, préparez votre mascarpone.
- Ajoutez les noix de cajou, le sirop, l’huile de coco, le sel, la vanille et le lait d’amande dans le mixeur et mélangez. Transférez le mascarpone dans un bol et mettez-le de côté.
- Préparez votre crème fouettée. Sortez les boîtes de crème de coco du réfrigérateur, en faisant attention à ne pas les secouer. Ouvrez-les et ne prélevez que la crème dure qui est montée sur le dessus dans le bol d’un batteur électrique, en laissant l’eau derrière. Commencez à vitesse lente, puis augmentez la vitesse jusqu’à ce que votre crème soit fouettée en pics moyens (voir notes)*. Ajoutez le sucre en poudre et fouettez à nouveau.
- Pliez la crème de noix de coco fouettée dans le mascarpone de noix de cajou. Placez au réfrigérateur.
- À ce moment, votre gâteau en feuille devrait être prêt, laissez-le refroidir sur une grille de refroidissement.
- Préparez votre sirop de café. Ajoutez le sucre et l’eau dans une casserole et faites chauffer en remuant tout le temps jusqu’à ébullition.
- Une fois l’ébullition atteinte, laissez bouillir pendant 2 minutes (chronométrez-la) puis retirez du feu. Dissoudre les granulés de café dans le kahlua avant de les ajouter au sirop de sucre et de mélanger le tout. Laissez refroidir avant de l’utiliser.
- Assemblez le tiramisu. Lorsque le gâteau a refroidi et que le sirop de café a refroidi, couper la feuille de gâteau pour qu’elle corresponde à la couche inférieure d’un plat carré 9×9 et verser la moitié du sirop de café.
- Ajouter la moitié du mélange de crème de mascarpone aux noix de cajou sur le dessus et le lisser en une couche lisse.
- Découpez la moitié restante du gâteau pour qu’elle s’adapte à la couche suivante (ce n’est pas grave si vous n’avez pas un seul morceau mais que vous devez plutôt couper le gâteau en plusieurs morceaux pour qu’il s’adapte) et versez sur la moitié restante du sirop de café.
- Ajouter la moitié restante du mélange de crème de noix de cajou et de mascarpone et lisser le tout.
- Spandre de la poudre de cacao sur le dessus.
- Placer au réfrigérateur pour qu’il prenne pendant 2-3 heures ou toute la nuit pour laisser les saveurs s’imprégner. Coupez en tranches et dégustez.
Notes
*Il n’est pas nécessaire de faire tremper vos noix de cajou au préalable, sauf si vous avez un blender de modèle très faible. Si vous voulez les faire tremper d’abord, alors placez-les dans un bol, versez de l’eau bouillante et laissez-les tremper pendant 10 à 15 minutes. Egouttez-les et continuez la recette.
*Si (et seulement si) votre crème fouettée végétalienne est très molle et n’atteint pas des pics moyens, vous pouvez ajouter 1/4 à 1/2 cuillère à café de gomme de xanthum comme solution. Faites juste attention car cela la raffermit très rapidement, et peut la raffermir presque trop. Alors allez-y doucement.
*Le temps de préparation comprend la confection du gâteau en feuille et la préparation de tous les autres ingrédients plus l’assemblage du tiramisu mais pas le temps de réfrigération.
*Cette recette a été publiée pour la première fois en mars 2018.
- Catégorie : Dessert
- Méthode : Four et cuisinière
- Cuisine : Vegan, Italien
Nutrition
- Portion : 1 tranche (de 12)
- Calories : 694
- Sucre : 48,6g
- Sodium : 416mg
- Lipides : 39,5g
- Lipides saturés : 19,7g
- Glucides : 78,5g
- Fibres : 1,7g
- Protéines : 8,7g
Mots-clés : vegan tiramisu
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