Vendakkai fry ou vendakkai poriyal recette – Recette simple de gombo frit à la mode sud indienne. Nous préférons avoir des plats d’accompagnement simples et sains pour le dîner. Ce vendakkai poriyal est préparé dans les foyers tamouls et est presque identique au bendakaya vepudu de la cuisine andhra. Mais il existe de nombreuses façons différentes de préparer le bendakaya vepudu. Vendakkai poriyal est fait avec des ingrédients simples et basiques que la plupart des cuisines indiennes possèdent.
Ce gombo poriyal se marie bien avec du riz nature accompagné de sambar ou de rasam sud-indien. Il peut également être servi avec du riz au curd ou du riz au citron également.
Vous pouvez également l’emballer dans la boîte à lunch avec n’importe quelle variété de riz comme le riz au ghee, le riz au citron et le riz jeera.
Je fais cette recette habituellement sans noix de coco, cependant l’ajout d’un peu de noix de coco séchée ajoute de la saveur. Vous pouvez la faire avec ou sans noix de coco.
- Préparation
- Comment faire du vendakkai fry
- Vendakkai fry ou vendakkai poriyal recette
- Vendakkai fry
- Ingrédients (tasse US = 240ml )
- poudre à rôtir & ou remplacer par 2 cuillères à café d’idli podi
- Instructions
- Préparation du vendakkai poriyal
- fabrication de vendakkai fry
- INFO NUTRITION (estimation seulement)
Préparation
1. Cette étape est facultative. Vous pouvez également utiliser des idli podi pour rendre l’okra poriyal savoureux. Faites rôtir à sec les dals à feu doux jusqu’à ce qu’ils deviennent aromatiques. Ajoutez-y le sésame et la noix de coco. Refroidissez le tout et réduisez-le en poudre.
2. Lavez le vendakkai sous l’eau courante. Essuyez avec un chiffon et coupez en tranches d’un demi-pouce d’épaisseur.
Comment faire du vendakkai fry
3. Faites chauffer une poêle avec de l’huile et laissez le cumin et la moutarde éclater. Faites sauter les dals jusqu’à ce qu’ils soient dorés ainsi que le piment rouge et les feuilles de curry. Ajouter le hing.
4. Lorsque les dals sont bien frits jusqu’à ce qu’ils soient dorés, ajouter le vendakkai haché. Faire sauter pendant 2 à 3 minutes à feu moyen.
5. Ajoutez du jus de citron. Cela aide le gombo à devenir moins visqueux pendant la cuisson. Vous pouvez également sauter le citron si vous ne l’aimez pas.
6. Continuez à remuer et à faire frire le gombo à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit bien cuit complètement. Vous pouvez également couvrir et cuire une fois que le collant est parti. Ajoutez le sel et le curcuma lorsque le collant a complètement disparu et que l’okra est cuit.
7. Ajoutez la poudre de chili rouge et la poudre d’épices.
8. Mélanger et faire sauter pendant 1 à 2 minutes.
Servir vendakkai fry avec du riz.
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Vendakkai fry ou vendakkai poriyal recette
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Vendakkai fry
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Ingrédients (tasse US = 240ml )
- ▢ 250 grammes de ladies finger / okra / vendakkai
- ▢ 2 à 3 cuillères à café d’huile
- ▢ 1 cuillère à café d’urad dal
- ▢ 2 cuillères à café de chana dal
- ▢ ¼ cuillère à café de moutarde
- . ▢ ¼ cuillère à café de cumin ou de jeera
- ▢ 1 piment rouge cassé ou piment vert
- ▢ 1 brin de feuilles de curry
- ▢ 1 pincée de hing
- ▢ ¼ à ½ cuillère à café de poudre de piment rouge
- ▢ ¾ cuillère à soupe de jus de citron
- . ▢ 1/8 de c. à thé de curcuma
- ▢ Sel au besoin
poudre à rôtir & ou remplacer par 2 cuillères à café d’idli podi
- ▢ ¾ cuillère à soupe d’urad dal
- ▢ ¾ cuillère à soupe de chana dal
- ▢ ½ cuillère à café. cumin ou jeera
- ▢ ¾ cuillère à soupe de graines de sésame
- ▢ ¾ cuillère à soupe de noix de coco facultative
.
Instructions
Préparation du vendakkai poriyal
- ▢
Rôtir à sec l’urad dal et le chana dal jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Eteignez la cuisinière et ajoutez les graines de sésame , le cumin et la noix de coco. Mélangez-les jusqu’à ce que les graines de sésame éclatent. Laissez refroidir et réduisez en poudre. Vous pouvez également utiliser des idli podi au lieu de faire ceci.
- ▢
Laver les gombos sous l’eau courante. Essuyez-les avec un torchon de cuisine propre.
- ▢
Coupez-les en fins morceaux ronds d’un demi-pouce.
fabrication de vendakkai fry
- ▢
Ajoutez de l’huile dans une poêle chaude et ajoutez le cumin, la moutarde. Lorsqu’ils commencent à crépiter, ajoutez les dals, le piment rouge et les feuilles de curry. Saupoudrez de hing.
- ▢
Lorsque les dals deviennent dorés, ajoutez le vendakkai haché.
- ▢
Faites frire pendant une minute. Pressez le jus de citron et remuez jusqu’à ce que le collant disparaisse. Vous devrez constamment continuer à remuer pour éviter de brûler.
- ▢
Quand ils sont complètement cuits et que le collant disparaît, ajoutez le sel et le curcuma.
- ▢
Ajouter la poudre d’épices et la poudre de piment rouge.
- ▢
Mélangez bien le tout et faites frire pendant juste une minute.
- ▢
Vous pouvez aussi couvrir et cuire à feu doux pendant 2 minutes.
- ▢
Servir vendakkai poriyal avec du riz et du sambar.
Les quantités alternatives fournies dans la fiche recette sont pour 1x seulement, recette originale.
Pour de meilleurs résultats, suivez mes instructions détaillées en photo étape par étape et mes conseils au-dessus de la carte de recette.
INFO NUTRITION (estimation seulement)
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