Rețeta de friptură de oaie cu fotografii video & pas cu pas – Friptură de oaie simplă & savuroasă în stil Andhra. În ciuda faptului că am primit mai multe cereri pentru suka de berbec, nu am putut să le împărtășesc, deoarece carnea de berbec nu se regăsește prea des în meniul nostru. Există atât de multe moduri în care se prepară friptura de berbec în casele din Andhra, în funcție de regiune.
Cea pe care o împărtășesc aici este rețeta mamei mele și se face cu ingrediente de bază. Nu este prea picantă și nici fierbinte și este făcută doar cu foarte puțin ghee (unt clarificat) care scoate în evidență aromele pulberilor de condimente și ale cărnii de oaie.
Dar dacă nu aveți de gând să o serviți imediat, atunci este bine să o faceți cu orice ulei de gătit.
Această friptură de berbec poate fi servită ca aperitiv sau ca garnitură cu orez, chapathi/ roti/ paratha. Eu am făcut-o la un fel de mâncare uscată, Dar dacă vă place să aveți un pic mai mult sos, doar scoateți-o din tigaie puțin mai devreme, fără a evapora complet sosul.
Cel mai important ingredient din acest fel de mâncare este nuca de cocos uscată (copra) care îi conferă o aromă și un gust unic. Totuși, dacă nu o aveți, o puteți înlocui cu semințe de mac sau nucă de cocos proaspătă.
Atât acești înlocuitori nu conferă acea aromă unică precum nuca de cocos uscată. Dacă nu aveți atât nucă de cocos uscată, cât și semințe de mac, atunci puteți sări peste. Va avea în continuare un gust bun.
Alegeți carne de oaie fragedă & cu os, deoarece are cel mai bun gust.
- Preparare pentru frigărui de oaie
- Cum se prepară frigăruile de berbec
- Carte de bucate
- Mutton fry | Mutton sukka | Mutton roast
- Ingrediente (ceașcă SUA = 240ml )
- asezonare
- Garam masala sau masala pentru carne (consultați notele)
- Instrucțiuni
- Cucerirea cărnii de oaie
- Făcând carnea de berbec prăjită
- Note
- INFORMAȚII NUTRIȚIONALE (doar estimare)
Preparare pentru frigărui de oaie
1. Pentru a prepara acest fel de mâncare, va trebui să prăjim & uscat & măcinați condimentele. Alternativ, puteți folosi și orice altă masala de carne de berbec gata preparată sau garam masala. Prăjiți uscat semințele de coriandru, ardeii iuți roșii, scorțișoara, cuișoarele și cardamomele până se prăjesc ușor. Apoi adăugați semințele de fenicul și chimenul. Se sotează timp de un minut. Adăugați nuca de cocos sau semințele de mac și opriți focul. Răciți toate acestea și faceți o pulbere fină.
2. Spălați carnea de oaie și scurgeți-o complet. Adăugați pasta de ghimbir și usturoi, sarea, turmericul și jumătate din pudra masala preparată mai sus. Eu folosesc 1 linguriță de ghee pentru aromă și acest lucru este opțional. Puteți folosi, de asemenea, ¼ până la ½ linguriță de pudră de chili dacă preferați mâncarea picantă. Dacă folosiți orice altă pudră masala, vă rugăm să verificați instrucțiunile de pe ambalaj. Pentru majoritatea mărcilor puteți folosi aproximativ 3/4 până la 1 lingură de pudră masala.
3. Amestecați totul bine. Puteți folosi, de asemenea, cașcaval/iaurt sau orice frăgezitor de carne. Eu nu am folosit niciunul aici, deoarece am folosit carne de miel care era fragedă. 4. Marinați și dați la frigider timp de 3-4 ore. Eu de obicei las deoparte pentru 30 de minute și continui. Dar este foarte sugerat să folosiți caș și să marinați timp de 3 până la 4 ore dacă carnea folosită nu este fragedă.
4. Turnați apă și amestecați.
5. Gătiți la foc mic timp de 10 min. și apoi la foc mediu până se înmoaie. Puteți face acest lucru într-o oală sau într-o oală sub presiune. Eu am gătit sub presiune timp de 5 fluierături, acest lucru poate varia în funcție de aragazul dumneavoastră.
6. Carnea de oaie trebuie să fie gătită moale și trebuie să se desprindă ușor de pe os. Dacă folosiți carne de berbec dezosată, atunci încercați să tăiați o bucată cu furculița, trebuie să o puteți face cu ușurință.
Cum se prepară frigăruile de berbec
7. Încălziți o tigaie cu ghee sau ulei. Dacă nu aveți de gând să consumați imediat, atunci folosiți ulei. Adăugați usturoi (opțional), ardei iute verde și frunze de curry. Prăjiți bine până când toate cele 3 ingrediente miros bine.
8. Adăugați pudra de piper și cealaltă jumătate de pudră de mutton masala. Dacă folosiți pudră gata preparată, aveți grijă să nu folosiți multă. De asemenea, puteți sări peste folosirea masalei în această etapă dacă nu preferați. Amestecați masala în ghee/ulei.
9. Turnați carnea de oaie gătită împreună cu bulionul (apă gătită cu carne de oaie).
10. Adăugați sare dacă este necesar. Amestecați și gătiți până când sosul se îngroașă și masala se agață de carne de oaie. Puteți opri aragazul în orice etapă
11. Friptură de berbec Andhra se face uscată, toată masala se agață de berbec. Opriți focul. Dacă doriți, puteți adăuga și câteva frunze de coriandru tocate.
Serviți friptură de berbec cu suc de lămâie stropit. Se poate servi cu orez, roti sau pâine.
Pentru mai multe rețete indiene de berbec, puteți verifica
Curry de berbec
Biryani ușor de berbec
Rețeta de keema
Mutton korma
Keema kabab
Carte de bucate
.
Mutton fry | Mutton sukka | Mutton roast
Pin Recipe Print Recipe
Pentru cele mai bune rezultate urmați pas cu pas rețetafotografii pas cu pas de deasupra fișei rețetei
Ingrediente (ceașcă SUA = 240ml )
- ▢ 300 grame carne de oaie fragedă , (de preferat cu os-in)
- ▢ 1 linguriță de ulei sau ghee (unt clarificat)
- ▢ ¼ ceașcă de ceapă (tocată foarte fin sau zdrobită grosier)
- ▢ 1 ½ linguriță de pastă de ghimbir și usturoi (vezi note)
- ▢ Sare după cum este necesar (consultați notele)
- ▢ 1 lingură garam masala sau mutton masala (consultați notele)
- ▢ ¼ linguriță turmeric
- ▢ ¼ până la ½ linguriță Red chili powder ( opțional, pentru un plus de căldură)
- ▢ ¼ cană de apă
- ▢ 2 linguri de cașcaval / iaurt (opțional, pentru a frăgezi carnea de oaie) sau orice agent de frăgezire a cărnii
asezonare
- ▢ ▢ 1 lingură ulei sau ghee
- ▢ 2 crenguțe frunze de curry
- ▢ ▢ 2 ardei iute verde
- ▢ 1 cățel de usturoi tocat mărunt (opțional)
- ▢ garam masala sau mutton masala (se folosește după caz, consultați notele)
- ▢ Sare dacă este necesar
- ▢ ¼ până la ½ linguriță de piper negru pudră
Garam masala sau masala pentru carne (consultați notele)
- ▢ 4 ardei iute roșu uscat (folosiți după cum este necesar, varianta mai puțin picantă)
- ▢ 3 linguri de nucă de cocos uscată rasă (copra, înlocuiți cu 2 linguri de semințe de mac/khus khus sau nucă de cocos proaspătă)
- ▢ 2 linguri de semințe de coriandru / dhaniya
- ▢ 2 inch de scorțișoară / dalchini, bețișoare subțiri
- ▢ 4 până la 6 cuișoare
- ▢ 6 cardamomi verzi / elaichi
- ▢ 1 linguriță semințe de fenicul / saunf (opțional, consultați notele)
- ▢ ¾ linguriță chimen / jeera
Instrucțiuni
Cucerirea cărnii de oaie
- ▢
Spălați bine carnea de oaie sub jet de apă curentă și scurgeți-o complet.
- ▢
Adaugați pastă de ghimbir și usturoi, pudră de turmeric, pudră de ardei iute roșu, sare, garam masala, ceapă și sare, după caz. Puteți adăuga, de asemenea, cașcaval pentru a frăgezi carnea. Se amestecă totul bine și se lasă la marinat timp de cel puțin 3-4 ore în frigider.
- ▢
Puneți ¼ cană de apă dacă gătiți sub presiune. Dacă se gătește la oală, începeți cu o jumătate de cană de apă și apoi continuați să adăugați mai multă apă caldă, după cum și când este necesar.
- ▢
Gătiți la foc mic timp de 10 min. Apoi, la foc mediu, până când carnea de oaie devine fragedă și este gătită complet. Dacă îl gătiți într-o oală sub presiune, gătiți-l timp de 5 până la 6 fluierături, în funcție de aragazul dumneavoastră.
- ▢
Asigurați-vă că berbecul este gătit complet înainte de a-l prăji, altfel devine cauciucat. Dacă ați folosit carne de berbec cu os, atunci carnea se desprinde ușor de pe os.
Făcând carnea de berbec prăjită
- ▢
Încălziți o tigaie largă cu ghee sau ulei. Adăugați usturoiul tocat mărunt, dacă folosiți, ardeii iuți verzi și frunzele de curry.
- ▢
Sărați până când usturoiul devine aromat.
- ▢
Adaugați pudra de piper și restul de garam masala. Se amestecă bine. Eu folosesc toată pulberea de condimente proaspăt măcinată, puteți adăuga jumătate din ea și verificați dacă este prea picantă pentru papilele dvs. gustative și adăugați restul dacă doriți.
- ▢
Toarnă imediat carnea de oaie cu stocul rămas.
- ▢
Mixați totul împreună și adăugați sare dacă este nevoie.
- ▢
Gătiți la foc mediu până când tot stocul se evaporă și masala se agață de carne de oaie. Dacă doriți puțin sos, atunci opriți aragazul puțin mai devreme.
- ▢
Serviți friptură de berbec cu orez sau roti.
Note
Cantitățile alternative furnizate în fișa rețetei sunt doar pentru 1x, rețeta originală.
Pentru cele mai bune rezultate, urmați instrucțiunile mele detaliate pas cu pas cu fotografii și sfaturile de deasupra fișei rețetei.
INFORMAȚII NUTRIȚIONALE (doar estimare)
© Rețetele lui Swasthi