Ce mai este de spus despre Detroit? Până acum, veți fi auzit poveștile de boom și faliment, poveștile de eșec și recuperare. Sunt știri vechi (și, sincer, destul de plictisitoare) – haideți să fim de acord că Detroit s-a întors.
În schimb, haideți să vorbim despre cât de tare este Detroit. Are fii și fiice celebre, de la superstaruri precum Madonna și Eminem la, ei bine, Kid Rock. Este casa lui Motown, locul de naștere al techno și bârlogul celor mai des dispuși Tigers și Lions.
Și scena cafelei din Detroit este în plină expansiune. Cafenele nou-nouțe se deschid aparent în fiecare săptămână, în suburbiile înstărite și în cartierele urbane la modă. Mărimea întinse a orașului Detroit – San Francisco, Manhattan și Boston ar putea încăpea în cele 139 de mile pătrate ale orașului – înseamnă că există o mulțime de posibilități pentru ca noile afaceri să înceapă, să se extindă și să crească.
Iată zece dintre cele mai bune, atât noi, cât și stabilite.
The Red Hook Detroit
Situat inițial în suburbia Ferndale, The Red Hook s-a extins de atunci în Detroit propriu-zis cu acest spațiu fermecător de cartier. Linia rotativă de prăjitori este un amestec de nume de cafea vedetă, cum ar fi Parlor Coffee și Stumptown Coffee Roasters, precum și o reprezentare mai locală de la Astro Coffee, toate realizate prin intermediul unui preparator de loturi, Hario V60 sau un La Marzocco FB80 alb.
Produsele de panificație interne completează meniul, în timp ce plantele și picturile murale colorate fac cafeneaua să se simtă plină de viață și primitoare. Locația sa în inima West Village o face un favorit local, precum și un loc perfect pentru a privi câinii, dacă timpul pe care l-am petrecut acolo este un indiciu.
Populace Coffee
La centrul orașului acum, și Populace’s lobby cafe în interiorul The Siren Hotel pe Broadway. Am mai scris despre acest spațiu și merită repetat că opulența regală a interiorului este o priveliște de văzut. Perdelele grele, mobilierul antic și atât de multă marmură fac din a sta în hol și a bea o cafea cu lapte o experiență deosebit de elegantă.
Populace prăjește din Bay City, Michigan, unde se află și cafeneaua sa originală, dar această extindere în Detroit este un alt semn că scena cafelei din oraș este înfloritoare și încă primește noi jucători.
Ashe Supply Company
În același bloc de pe Broadway, la câteva clădiri mai sus de Populace, se află Ashe Supply Company, un autointitulat „Lifestyle Brand” care combină îmbrăcăminte, lucrări de artă, printuri și cafea. Înființată de doi nativi din Detroit, cafeneaua are un design interior industrial-chic, cu un bar curbat îmbrăcat în lemn, panouri scrise de mână și bucăți de efemeride din Detroit presărate în jur.
O parte a spațiului este dedicată prăjirii cafelei, în timp ce restul este umplut cu mese comunitare și colțuri confortabile, de unde se poate privi prin ferestrele mari de sticlă la intrările și ieșirile de la Detroit Opera House de peste drum.
Dessert Oasis Coffee Roasters
O altă expansiune în centrul orașului pentru un alt stâlp al suburbiei Detroit, Dessert Oasis a deschis această a doua locație după ce și-a început viața la 26 mile nord, în Rochester.
Spațiul din centrul orașului este mare și ușor luminat, cu tavane înalte, conducte și corpuri de iluminat expuse – de fapt, dacă se simte un pic ca un local de muzică, atunci este pentru că într-un fel este. Dessert Oasis și-a început viața ca o cafenea axată pe deserturi și muzică, înainte de a-și ajusta accentul pentru a include mai mult partea de cafea a afacerii.
Cafeaua încă găzduiește concerte regulate, cu acte locale și naționale care trec prin ea în majoritatea weekend-urilor.
Barul octogonal mare se află în mijlocul spațiului, având o stație de turnare și o mașină de espresso Slayer, precum și o vitrină frigorifică pentru toate prăjiturile făcute în casă (la urma urmei, desertul este în nume).
Astro Coffee
Înființată de un cuplu care s-a cunoscut în timp ce lucra la Monmouth Coffee Company din Londra, Astro este considerată de mulți ca fiind centrul scenei cafelei din Detroit. Din 2011, Astro oferă o abordare distinctă a cafelei de specialitate, alături de un meniu extins de bunătăți făcute în casă (în plus, își fac propriul lapte cu nuci, întotdeauna un bonus).
Este disponibilă o selecție rotativă de cafea invitată din SUA și din străinătate (Heart Roasters din Oregon și Bonanza Coffee Roasters din Germania sunt două oferte recente), pe lângă propriul program de prăjire al Astro, pe care l-au înființat abia anul trecut.
Cafeaua în sine este confortabilă și primitoare, cu pereți de tablă murală acoperiți cu cretă, o mulțime de locuri și o atmosferă ocupată, orientată spre comunitate.
Lucky Detroit
O cafenea nou-nouță deasupra unei frizerii, la o stradă mai jos de Astro, pe Michigan Ave, Lucky are aerul unui salon relaxat. Designul interior este mare pe lemn închis, cărămidă expusă și o mulțime de antichități (ca să nu mai vorbim de un cap de elan pe un perete), și o oglindă imensă în trei părți în spatele barului din blocuri de măcelărie recuperate.
Un La Marzocco Linea Mini servește băuturi espresso, în timp ce sunt disponibile și preparate manuale și de lot, toate făcute cu cafea de la Populace. Lucky este locul ideal pentru a lua o cafea, pentru a vă relaxa pe o canapea confortabilă în timp ce priviți chipul nedumerit al unui elan acoperit cu un steag și pentru a vă aștepta rândul în scaunul frizerului.
Anthology Coffee
Încadrată anterior în cadrul incubatorului de afaceri Pony Ride din cartierul Corktown din Detroit, prăjitoria și cafeneaua Anthology a fost una dintre preferatele orașului Detroit încă din 2012. Noul spațiu din Eastern Market păstrează un plan deschis și o atmosferă comună, cu prăjitoria pe o parte și un bar de cafea semi-flotant, cu un măcinător impresionant Mahlkönig EKK43 și un sistem Modbar complet, pe cealaltă parte. Totul este aranjat pentru a oferi clientului o interacțiune maximă cu cafeaua în timp ce aceasta este prăjită și preparată.
Great Lakes Coffee Roasting Company
Un alt bătrân al cafelei din Detroit, Great Lakes Coffee prăjește cu ridicata din 1994 și servește cafea la locația sa emblematică de pe Woodward Ave în Midtown din 2012. Un spațiu mare, plin de lumină, care utilizează lemn recuperat de la două case demolate din Hamtramck, Great Lakes combină un serviciu complet de cafea cu un meniu extins de băuturi alcoolice și o gamă inventivă de produse alimentare.
O parte a barului enorm are un La Marzocco GB5, râșnițe Mazzer și o stație de turnare a cafelei Hario V60 pentru toate nevoile dvs. de cafea, în timp ce o altă parte găzduiește o selecție rotativă de vinuri, beri la halbă și cocktailuri de specialitate. Este un amestec armonios, menținând mesele comune și scaunele de bar care umplu restul spațiului într-o cerere constantă.
Cairo Coffee
La periferia aglomeratei Eastern Market, ascunsă discret în spatele unui magazin de vânzare cu amănuntul, se află Cairo Coffee, o cafenea cu mai mulți prăjitori, ancorată de Counter Culture din Carolina de Nord. Fie că dați peste ea din întâmplare, fie că auziți de ea din gură în gură, vizitarea Cairo se simte ca și cum ați vizita bucătăria unui vechi prieten care s-a întâmplat să fi făcut o oală de cafea.
Cafeaua poate fi mică, cu spațiu pentru doar câteva mese, dar experiența cafelei este luată foarte în serios, cu un La Marzocco GS3 și un Mazzer Major ocupând cea mai mare parte a tejghelei, iar cafelele invitaților care se rotesc în completarea mereu prezentului Counter Culture (cel mai recent Máquina Coffee Roasters din Pennsylvania).
În semn de implicare a comunității, cafeneaua găzduiește, de asemenea, Biblioteca Cairo, încurajând vizitatorii să împrumute (și, sperăm, să returneze) o varietate de cărți de pe rafturile de sub tejghea.
Bikes & Coffee
O altă cafea nou-venită în Detroit, fiind deschisă abia la sfârșitul lunii octombrie și situată vizavi de Trumbull Ave de complexul atletic al Wayne State University, Bikes & Coffee se concentrează pe, ei bine, probabil că puteți ghici. Barul, mare și dreptunghiular, se află în mijlocul spațiului, în timp ce pereții prezintă accesorii pentru biciclete de vânzare, iar în partea din spate a spațiului se află atelierul de reparații deja ocupat.
O altă configurație cu mai multe prăjitoare, Bikes & Coffee prezintă eroii locali Anthology, precum și Hyperion de mai jos, din Ypsilanti și, în mod corespunzător, Legal Speed din California, cu tematică de biciclete.
Se pare că există o intersecție naturală între bicicliști și oamenii de cafea, ceea ce face ca aceasta să fie nișa perfectă pe care Bikes & Coffee să o exploateze.
Fionn Pooler este un jurnalist stabilit în Ann Arbor, Michigan, și editorul publicației The Pourover. Citiți mai multe despre Fionn Pooler pe Sprudge.
.