Astăzi, 16 august, este Ziua națională de apreciere a bucătarilor, un moment perfect pentru a reflecta asupra importanței bucătarilor și a bucătarilor pentru toată lumea. Dacă sunteți bucătar sau bucătar, atunci îmbrățișați-vă colegii de muncă astăzi, dacă nu sunteți, atunci găsiți un bucătar sau bucătar pe care să îl îmbrățișați sau măcar să îi mulțumiți. Iată de ce le suntem îndatorați:
„Putem trăi fără poezie, muzică și artă;
Putem trăi fără conștiință și putem trăi fără inimă;
Putem trăi fără prieteni; putem trăi fără cărți;
Dar omul civilizat nu poate trăi fără bucătari.”
de:
de: Edward Robert Bulwer
Chiar dacă, nu m-aș bucura de o lume fără muzică, poezie, artă. conștiință, inimă, prieteni sau cărți, vă dați seama cât de importantă este mâncarea bine pregătită pentru existența noastră. Julia Child chiar a continuat să afirme că fiecare pas semnificativ în progresul uman a fost întotdeauna însoțit de o schimbare pozitivă în modul în care cultivăm, procesăm, preparăm, servim și consumăm hrana. De când prima friptură de mastodont a fost friptă la flacără deschisă, bărbații și femeile au tânjit și apreciat procesul de gătit și pe cei care se pricep la el.
Astăzi, bucătarii sunt actori importanți în evoluția unei culturi și protectori ai tradițiilor care fac o societate unică. Până la urmă, mâncarea autohtonă și preparatele tradiționale sunt cele care contribuie la conferirea identității unice a unui grup de oameni.
Am spus adesea că gătitul atrage spirite unice și, din experiența mea, oamenii nu aleg de obicei să devină bucătari și bucătari, ci profesia îi alege pe ei. Există un factor destin care pare să se aplice în mod universal tuturor celor care iau decizia de a-și petrece viața în picioare, aplecați deasupra unei gropi de foc, cu sudoarea curgându-le de pe frunte, cu bășici și tăieturi de la vârful degetelor până la marginea coatelor și mirosind a captură de azi sau a usturoi de ieri. Acești războinici ai bucătăriei sunt concentrați și pasionați de ceea ce fac. Ei sacrifică o viață „normală” pentru una dedicată creării unor mâncăruri cu un gust minunat pe care fiecare dintre noi să le savureze și să se bucure. Acest angajament față de creativitate și serviciu este cel care face ca astăzi să fie un moment important pentru a ne opri și a le mulțumi.
Iată câteva dintre trăsăturile unice ale bucătarilor și bucătarilor care merită remarcate:
- Bucătarii și bucătarii sunt oameni foarte generoși, care vor dărui în mod gratuit, dincolo de cerințele muncii lor, celor care au nevoie. Bucătarii și bucătarii sunt implicați în cine de strângere de fonduri, petrecându-și o zi liberă la o cantină pentru săraci din localitate, gătesc pentru prieteni recunoscători, dau bacșișuri mult peste normă atunci când au ocazia să iasă la o masă în oraș și îi ajută pe alții să înțeleagă importanța manipulării alimentelor în mod corespunzător.
- Bucătarii și bucătarii își iau munca atât de în serios încât operatorii trebuie să le ceară să își ia o zi liberă dacă nu se simt la înălțime. Aceștia ar munci prin orice pentru că știu că este nevoie de ei.
- Bucătarii și bucătarii profesioniști iau foarte în serios sănătatea și bunăstarea oaspeților.
- Bucătarii și bucătarii se entuziasmează pentru realizările colegilor și își arată sprijinul reciproc.
- Bucătarii și bucătarii profesioniști respectă munca asiduă și seriozitatea mai presus de orice și nu manifestă niciun interes în ceea ce privește culoarea, rasa, sexul, preferințele sexuale, mărimea, vârsta sau convingerile care însoțesc o persoană. Dacă sunt acolo când trebuie să fie și muncesc din greu, atunci nimic altceva nu contează.
- Chefii și bucătarii profesioniști respectă ingredientele cu care lucrează și munca depusă pentru ca aceste ingrediente să ajungă în mâinile lor.
Iată câțiva bucătari și bucătari cărora le sunt recunoscător:
Escoffier, Careme, Point, Bocuse, Boulud, Boulud, Ducasse, Meneau, Waters, Bastianich, Batali, Ripert, Folse, Shire, Child, Beard, Verge, Kaysen, Metz, Carroll (toți trei), Keating, Russ, Hardiman, McQuinn, O’Donnell, Swaney, Hemm, Parsons, Bivins, Mahe, Soulia, Schempp, Hugelier, Schimoler, Pecoraro, Beriau (ambii), Allen, Faria, Higgins, Flory, Czekelius,Connolly, Zuromski, McBride, Hoffman, Wright, Prouten, Langan, McCully (ambii), Steffan (ambii), Franklin, Pantone, Dunbar, Leonard, Costantino, Beach, James, Winfield, Virkler, Masi, Gerard, Duhamel, Barton, Michaud, Porter, Borden, Johansson, Samuelsson, Barber, Lynch, Danko, Burnier, LeBorgne, Lee, Leigh, Alford, Kruse, Koetke, Sonnenschmidt, Roche, Rosenweig, Silverton și sute de alți bucătari și bucătari pe care i-am admirat, cu care am lucrat sau pentru care am lucrat.
Un bacșiș al bucătarului de Ziua Națională de Apreciere a Bucătarilor. Pe cine apreciați voi?
PLAN BETTER-TRAIN HARDER
Harvest America Ventures, LLC
www.harvestamericaventures.com
.