Acest articol este disponibil și în: 
Español
Timpul de citire: Espaniol: 3 minute
Un grup de turiști neînfricați pornește într-o drumeție prin jungla peruviană, în jungla Iquitos și descoperă un trib indigen. Tribul indigen Asháninka începe actul ceremonial de întâmpinare și se apropie zâmbind de oaspeți înmânându-le boluri de lemn pline cu un lichid alb cu gust de bere neagră și iaurt simplu: masato.
Masato sau yucca fiartă este fermentată cu ajutorul salivei femeilor care mestecă masa de yucca rămasă după fierbere. Ele sfârșesc prin a o scuipa în ulciorul în care se găsește preparatul. Enzimele din salivă accelerează fermentarea acestei băuturi, care are o concentrație alcoolică ridicată și salută una dintre cele mai vechi tradiții din Peru!
Băutura de Masato satisface instantaneu foamea și stimulează digestia. În plus, băutura ridică moralul și îl revigorează pe cel care o consumă
Masato ca salut pentru oaspeți
Cineva ar crede că ritualul de trecere al satului este dublat de interesul de a-i îmbăta pe noii veniți – nicidecum! Masato este oferit ca simbol al prieteniei și cu scopul de a-și mulțumi oaspeții.
Legătura afectivă pe care o implică masato și gustul său amar explică de ce masato mai este numit și „bere de yucca”, „bere de junglă” sau „bere amazoniană”. Este, fără îndoială, un bun început pentru a trăi o experiență de neuitat în jungla peruviană.
Gustul unic al Masato este un amestec de bere neagră și iaurt simplu
În prezent, consumul său în America Latină se extinde dincolo de comunitățile din Amazon și în scopuri legate de rezistență și performanță. Ca și „acullico” sau frunza de coca mestecată din lumea andină, masato este folosit ca sursă de energie, mai ales pentru muncile agricole.
Consumul său elimină instantaneu foamea, iar euforia provocată de consumul său permite să se lucreze constant și cu o energie neobosită. Nu mai aveți nicio scuză pentru a călători în Valea Sacră și a ajunge la Machu Picchu.
Masato „Mainstream” cu zahăr pentru publicul larg
Departe de amărăciunea sa amazoniană autentică, există deja o versiune îndulcită care permite comercializarea masato către publicul larg. Aceasta are ca ingredient vedetă zahărul, pe lângă faptul că a schimbat produsul de bază, yucca, cu orez.
„Un columbian își amintește de strămoșii săi, își recuperează obiceiurile și își consumă produsele”. Acesta este sloganul nostalgic cu care compania „Bogotá Food Industry” comercializează varianta modernă a acestui bulion sacru.
O altă variantă de masato este consumată în Venezuela, unde masato de orez este servit cu condimente și garapo de ananas fermentat. Este o aromă mult mai tropicală obținută în urma fermentării orezului, cuișoarelor, berii, zahărului și geranium într-un vas de lut timp de trei zile.
O băutură multivitaminică veche de 4.000 de ani
Dincolo de efectele sale stimulante și de considerația sa sacră, masato oferă o valoare nutritivă ridicată celor care îl consumă. Yucca este un tubercul care abundă în pădurea amazoniană de mai bine de 4.000 de ani.
Această legumă se remarcă prin cantitatea mare de carbohidrați sub formă de amidon. Prin urmare, nu numai că astâmpără foamea, dar oferă și multă energie rapidă, cu puține grăsimi și o cantitate mare de vitamina C și vitamina B6. Din acest motiv, masato nu are nimic de invidiat gastronomiei din Peru!
Nu știm dacă vă va plăcea masato, dacă vă veți sătura cu umezeala pe buze sau dacă veți repeta, ceea ce știm este că v-ați dorit să-l încercați și închinăm pentru o aventură incredibilă. Nu-i așa?