Képzelje el, hogy olyan vállalkozást vezet, amely innovatív, fenntartható termesztési módszereket alkalmaz, nem termel hulladékot, és friss, helyi élelmiszerekkel látja el a közösséget. A kereskedelmi akvapónia lehetőséget kínál mindháromra, miközben anyagilag is nyereséges lehet a nagy értékű, egész évben termelt termékekkel.
Bár csábító lehetőség, a kereskedelmi célú aquaponikus üvegház megtervezése részletes üzleti tervet és a célok világos megértését igényli. Három kérdés segíthet tisztázni a kereskedelmi célú akvaponikus üvegház méretét, jövőképét és pénzügyi céljait. Ezeket a kérdéseket minden termelőnek figyelembe kell vennie az üzleti terv részletezése előtt, és el kell olvasnia a Can a Commercial Aquaponics Greenhouse be Profitable című blogunkat is. (Megjegyzés: Meleg éghajlaton egyes akvaponikai rendszerek a szabadban találhatók. A legtöbb termesztő azonban az egész évben üzemelő üvegházakra támaszkodik a rendszerük további klímavezérlése és védelme érdekében.)
1. Ön lehet a főtermelő?
Először is, szeretné irányítani egy kereskedelmi üvegház mindennapi működését? És ami még fontosabb, megvannak hozzá a képességeid? Sok termelő alábecsüli a háztáji rendszerből a kereskedelmi méretű projektbe való átmenetet. Fontos megérteni, hogy az akvapónia mint termesztési módszer lényegesen bonyolultabb, mint egy hidroponikus vagy talajalapú kereskedelmi üvegház. Ahelyett, hogy egy ökoszisztémát – a növényeket – kezelnénk, kettőt kell kezelnünk: a halakat és egy baktériumokból és férgekből álló élő bioszűrőt.
Sylvia Bernstein tapintatosan összefoglalja ezt az Aquaponic Gardening című könyvében:
“A legkockázatosabb dolog, amit tehetünk, hogy elmegyünk egy hétvégi workshopra, és azt gondoljuk, hogy készen állunk egy nagy akvaponikai művelet irányítására. Bár az akvapónia nem túl bonyolult, ha egyszer megérted, hogyan működik az egész, egy ideig termesztened kell, mielőtt gyakorlottá válsz a bajok jeleinek felismerésében. Most már be tudok menni az üvegházamba, és azonnal tudom, hogy valami baj van, mert a hangok és a szagok nem normálisak. Ránézhetek a halakra, megfigyelhetem az étkezési szokásaikat, és meg tudom állapítani, hogy mennyire egészségesek. Ránézhetek a növényekre, és meg tudom állapítani, hogy pH-, tápanyag- vagy rovarproblémám van-e. Beleborzongok, ha belegondolok, mi történt volna, ha egy nagyobb termesztési műveletbe kezdtem volna, mielőtt ezeket a készségeket csiszolom.”
Ha nincs tapasztalata az akvapónia termesztésében, lehetőségei között szerepel, hogy kicsiben kezd és tanul, vagy felbérel egy tapasztalt termesztőt. A nagyméretű kereskedelmi akvaponikus üvegházak gyakran két fő termesztőt alkalmaznak – egy akvakultúrára (halak) és egy kertészetre (növények) szakosodottat. A tapasztalt termesztők gyakran javasolják, hogy ezeket két, egymástól potenciálisan független rendszerként állítsák fel, amelyek szükség esetén önállóan is működtethetők. Ettől függetlenül annak meghatározása, hogy ki rendelkezik az Ön méretének megfelelő tudással és tapasztalati szinttel, kulcsfontosságú első lépés a kereskedelmi akvapónia vállalkozás megtervezéséhez.
2. Mi a növekedési stratégiája?
A kereskedelmi akvapónia termesztők körében gyakran találkozunk azzal a stratégiával, hogy “kicsiben kezdik” és lassan növelik a műveletet. Ez a stratégia néhány termelőnél sikeresen működik és működött is.
Mások azonban azt is megjegyzik, hogy a méretnövelés nem mindig lineáris folyamat, és a teljes körű kereskedelmi akvaponikus üvegházba való “ugrás” kihívásokat jelent. Jerome Peloquin a Bevezetés a kereskedelmi célú akvaponikába című webináriumán ezt a süteményes analógiával érzékelteti. Tegyük fel, hogy egy tucat sütit kell sütni. Egy csomagolt receptet és boltban vásárolt hozzávalókat használna. Ha ehelyett 2000 süteményt kellene sütnie egyszerre, akkor egy kereskedelmi konyhára, egy másik receptre és valószínűleg egy nagykereskedelmi beszállítóra lenne szüksége. Egy tucat sütemény sütése némi tapasztalatot ad, de nem készít fel közvetlenül a 2000 süteményes kihívásra. Ehhez más berendezésekre, tudásra és folyamatokra van szükség.
Hasonlóképpen, ha először egy kezdő üvegházba (1.000-5.000 négyzetméter) fektetünk be, jelentős növekedési fájdalmakkal járhat, ha az út során áttérünk egy nagyméretű (10.000 négyzetméter feletti) üzemre. Az egyik lehetőség a fokozatos bővítés további kisebb üvegházakkal. Rob Torcellini, a Bigelow Brook Farm régóta működő termelője a connecticuti üzeméről:
“Eredetileg a kupolás üvegházzal kezdtük, hogy kipróbáljuk, hogyan tudunk termeszteni a zord New England-i időjárásban, miközben finomítottuk az aquaponikus tervezést és a termesztési technikákat. A 3 év sikere (és sok kudarc) után úgy döntöttünk, hogy minimalizáljuk a pénzügyi kockázatot azzal, hogy egyetlen 26′ x 144′-es üvegházba terjeszkedünk. Amint ez az üvegház működőképes lesz, és a terményeinknek lesz egy stabilabb pénzforgalmat biztosító felvevőpiaca, csak ezután fogunk tovább terjeszkedni a következő üvegházzal. Ahelyett, hogy kockázati tőkét vagy nagy összegű banki hiteleket keresnénk, úgy döntöttünk, hogy személyesen fektetünk be a saját működésünkbe. A saját pénzünk felhasználása minden bizonnyal arra ösztönöz, hogy a projekt minden egyes fillérjét figyeljük!”
A kereskedelmi célú akvapónia-üvegház fokozatos növelésének hátránya, hogy összességében sokkal nagyobb beruházást jelent (sok kis szerkezet egy nagy helyett). Ez a munkafolyamatok és a munkaerő hatékonyságának csökkenéséhez is vezethet, ha már több struktúrája van. A fő előnye, ahogy Rob megjegyzi, hogy a kockázat korlátozott, és nem kerül a feje fölé. Alternatív megoldásként egy kis üvegházból nagyobb üzemre is átállhatsz egy teljesen új struktúrába való befektetéssel és egy tapasztalt termesztőcsapat felbérlésével, amikor úgy érzed, hogy ezt megteheted.
Amint láthatod, nincs egyetlen helyes stratégia az üzlet skálázására, hanem inkább a különböző stratégiák számos előnye és hátránya. Ez nagyban függ attól, hogy mekkorát akarsz kezdeni, és milyen nagyra szeretnél fejlődni. Attól is függ, hogy az üzletet hogyan finanszírozzák. Mint minden vállalkozás, a kereskedelmi célú akvaponikai üvegházak is finanszírozhatók önfinanszírozással vagy kölcsönökkel A támogatások is gyakori kiegészítő jövedelem a nonprofit és iskolai üvegházak számára. Az, hogy melyik utat választja, személyes döntés, amely az Ön kockázattűrő képességétől, pénzügyi helyzetétől, hitelfelvételi képességétől és az önellátás iránti vágyától függ.
3. Mik a legfontosabb prioritásai?
Ezek a kérdések végső soron arra vezetnek vissza, hogy miért akar kereskedelmi célú akvaponikai üvegházzal foglalkozni. Egyes termelőknek jelentős megtérülésre van szükségük a befektetésükből. Másokat elsősorban az motivál, hogy olyan üzletet hozzanak létre, amely friss helyi élelmiszerekkel támogatja a közösségüket, és kevésbé aggódnak a pénzügyi megtérülés miatt. Sok esetben látjuk, hogy a termelők csak a nullszaldót akarják elérni, vagy csak egy kis fizetést akarnak fizetni maguknak a műveletből, de nem várnak sok pénzt.
Bármelyik is legyen az Ön prioritása, nagyon fontos, hogy felmérje a várható pénzügyi megtérülést, és szorgalmasan készítsen egy üzleti tervet. Ha segítségre van szüksége az üzleti terv részleteinek kidolgozásához, javasoljuk, hogy vegye igénybe az ország számos, az akvapóniás üvegházi vállalkozásokra szabott tanfolyamának egyikét. (Egyszerűen keressen rá a kereskedelmi akvapónia tanfolyamra, és a lehetőségek hosszú listáját fogja megtalálni. Javasoljuk, hogy olyan előadókat válasszon, akik már sok éve a szakmában vannak, mint például JD és Tawnya Sawyer a Colorado Aquaponics-tól.)
A megtérülésről szóló elképzelést fontos korán kidolgozni, mivel ez nagyban befolyásolja a kereskedelmi üvegház méretét. Jellemzően a nagyobb üzemek a nagyobb volumen és a méretgazdaságosság miatt inkább a nyereségre irányulnak. Jerome webináriumán azt tanácsolja, hogy 50 000 négyzetméternél nagyobb üvegházat tervezzen, ha nagyméretű kiskereskedőknek szeretne értékesíteni. “Vegyük irányadónak a hidroponikus termesztőket. Nézze meg a létesítményeik méretét. Ezek 75 000 és 100 000 négyzetméter között vannak.” A nagyüzemi termesztőknek ekkora méretűnek kell lenniük ahhoz, hogy elérjék a kiskereskedelmi láncok által megkövetelt mennyiséget, és hogy méretarányosan versenyezhessenek. Ez természetesen sokkal nagyobb kockázatot jelent, ezért látunk sok kereskedelmi akvaponikus üvegházi termesztőt, akik kis vagy közepes méretű üvegházból árulják a terményt a helyi piacokon.
A méretarányok meghatározása:
A fenti kérdések megválaszolása után nagyjából képet kell kapnia az ideális akvaponikus üvegházi vállalkozásáról. Egyedül szeretne finanszírozni és irányítani egy kis méretű, egész évben üzemelő üvegházat? Vagy szeretne finanszírozást szerezni és egy nagyszabású akvaponikus farmot működtetni egy termesztőkből álló csapattal? Vagy valahol a kettő között van – felvesz néhány kölcsönt barátoktól és családtagoktól, bérbe adja a munka egy részét, miközben saját tapasztalatára támaszkodva üzemeltet és működtet egy kereskedelmi akvaponikus üvegházat? Amikor kereskedelmi akvaponikával foglalkozó vállalkozók keresnek meg minket a Ceresnél, általában e kategóriák valamelyikébe esnek, amelyek mindegyikének vannak előnyei és hátrányai. Összefoglalva:
- Kisméretű kereskedelmi (1000-3000 négyzetméter)
Típusos termelő: Termesztők, akik újak az akvaponikában, gyakran egy kis kezdő üvegházat hoznak létre, hogy tapasztalatot szerezzenek, esetleg később nagyobb üzemre bővítik. Általában önfinanszírozásúak, ezek az üvegházak nem termelnek jelentős nyereséget, de képesek ellátni a barátokat és a családot, vagy kiegészíteni egy kis CSA-t egész évben termesztett termékekkel. Jerome Peloquin ezt a léptéket “eltartási” üzleti modellnek nevezi, mivel jellemzően csak a termelőt és a család/közösség tagjait látja el, de nem termel jelentős pénzügyi hasznot.
- Közepes méretű kereskedelmi (3000 – 10 000 négyzetméter)
Típusos termelő: A termesztők gyakran vállalkozók, akik rendelkeznek némi akvaponikai vagy kereskedelmi üvegházi tapasztalattal. Egy fenntartható, közösségorientált vállalkozás kiépítésére szeretnének terjeszkedni. Az üvegházat gyakran néhány alkalmazott irányítja, a tulajdonosnak gyakran gyakorlati vagy vezetői szerepe van (és gyakran másodállásban is dolgoznak). Sok termelő talál kiegészítő jövedelmet a nem termesztési tevékenységből, például tanácsadásból, rendezvényekből, tanfolyamokból stb. Egy nagyobb üvegház nagyobb termelést és pénzügyileg stabilabb vállalkozást tesz lehetővé. A piacok jellemzően helyi éttermek és termelői piacok.
- Nagyméretű kereskedelmi (> 10 000 négyzetméter)
Típusos termelő/tulajdonos: Ezekben az esetekben a tulajdonos ritkán a fő termelő. Gyakoribb, hogy a tulajdonos egy befektető (valószínűleg egy a több közül). Az üvegházak fejlettebbek és automatizáltak, és egy szervezett csapat (egy vagy több főtermelő és több munkás) működteti őket. A termékek felvevőpiacai a nagyméretű kiskereskedők és az élelmiszer-forgalmazók. Ezekben az esetekben a művelet a nagyméretű hidroponikus termesztőkkel versenyez (az összes többi kereskedelmi termékkel együtt). A méret sokkal nagyobb pénzügyi kockázatot jelent. De a megnövekedett kockázattal együtt jár a nagyobb hozam lehetősége is.
A tervezési folyamatot a kereskedelmi akvapónia-műveletekről szóló jövőbeli blogokban fogjuk tovább részletezni. Ha nem akar lemaradni, iratkozzon fel hírlevelünkre, vagy írjon nekünk a kereskedelmi üvegházi projektjéről.