Sharing is caring!
- Facebook304
- Pinterest742
- Yummly
- Mix
A házi juharos karamell 6 hozzávalót igényel és nagyon egyszerű elkészíteni! Tegye a tetejére tengeri sót, és ezek a rágós karamellák nagyszerű tanári ajándékok, szomszédi ajándékok vagy egész évben rágcsálható finomságok!
A juhar karamellás cukorka személyes gyengém. A rágós karamell a juhar édes ízével, nagyszerű élvezetet nyújt!
Gondolkoztál már azon, hogy “a történelem melyik pontján alkotta meg valaki a karamellt”? És ami még fontosabb, hogyan találták ki a világ legnagyszerűbb édességét?
Én biztosan.
Miután egy kicsit beleástam magam a témába, rájöttem néhány dologra, amit eddig nem tudtam. A karamell feltalálója ismeretlen.
Senki sem tudja, hogy ki és mikor debütált a karamell. Nyilvánvaló, hogy az a személy, aki megalkotta őket, nem csinált azonnal milliárd dolláros üzletet a csodálatos édességből. Hanem ehelyett bizonyára továbbadta a receptet egy barátjának, szomszédjának vagy rokonának, ahogy most én is teszem.
Azt tudjuk, hogy a kemény cukorkákat 1650 körül kezdődően a tűz fölött készítették az amerikai otthonokban. Aztán a következő több mint 200 évben minden idők legnagyobb feltalálója megalkotta a karamellt.
Mikor, hol és mi volt az a pontos recept, örökre rejtély marad. A házi karamellás cukorkát valahol 1650 és 1880 között találták fel.
Egy nagy rejtélyes rés a történelemben!
Az 1880-as évek közepén kezdett megjelenni a házi karamell a cukrászdákban a klasszikus kemény cukorkák mellett. Kutatásaim során azonban az lepett meg a legjobban, hogy a Hershey’s Candy Company valójában Lancaster Caramel Company néven indult.
Milton Hershey csak akkor fedezte fel a csokoládét, amikor bevonatot keresett a karamellájához.
Gyorsan haladva a történelemben, Milton eladta a Lancaster Caramel Company-t és megalapította a Hershey’s-t, ahogyan ma ismerjük.
Hívjatok őrültnek, de ha belegondolok, hogy a karamell és a csokoládé csak körülbelül 100 éve létezik, az számomra őrület. El sem tudom képzelni, hogy 100 év múlva hogyan fog kinézni a világ, és hogyan fognak egy nap visszanézni ránk és a mi elmaradott módszereinkre.
Én például örülök, hogy ma még élek. És az egyik ilyen ok az, hogy bőséges mennyiségű pékárut, édességet és különösen házi készítésű karamellt élvezhetek!
Az elmúlt egy évben egy karamellkészítéssel kapcsolatos utazáson vettem részt. Már nem is számolom, hogy hány adag karamellt próbáltam elkészíteni.
A legtöbbjük ehető volt, és mégis néhány (mint a mai próbálkozás) teljes kudarc volt.
Ez a juharszirupos karamell recept azonban az egyik ízletes sikertörténetem! Nagyon finomak lettek, és egy vicces csavar a klasszikus karamellás cukorkákhoz képest.
- MEGHASZNÁLHATOK EZÉRT A RECEPTBEN VALÓS MAPLE SYRUPOT?
- Mi történik, ha a kukoricaszirup helyett hamis juharszirupot használok?
- MILYEN MÁS ÍZESÍTÉSŰ KARAMELLT KÉSZÍTHETNÉK MÉG?
- MIT KÉSZÍTHETEK MÁS MŰVÉSZETBŐL?
- MIKOR TARTHAT A KARAMELL?
- HOGYAN CSOMAGOLJUK A HAZAI KARAMELLÁKAT?
- Miért túl kemény vagy puha a karamellám?
- Instrukciók
- Jegyzetek
- Javasolt termékek
- Táplálkozási információk: Zsír: 4Teljes zsír: 0gTelített zsír: 0gTranszzsír: 0gTelítetlen zsír: 0gKoleszterin: 1mgNátrium: 1mgSzénhidrát: 1mgSzénhidrátok: 1mg: 0gSzálak: 0gCukor: 0gProtein: 0g
MEGHASZNÁLHATOK EZÉRT A RECEPTBEN VALÓS MAPLE SYRUPOT?
Igen, használhatsz! Juhar kivonat hozzáadása helyett természetesen valódi juharszirupot is használhatsz. Sőt, én magam is kipróbáltam ezt a módszert. Azt tapasztaltam, hogy a valódi juharszirup íze nem tud versenyezni a gazdag karamellás ízzel. Így a valódi juharszirup íze szinte nem is létezik. Rájöttem, hogy tényleg szükség van a koncentrált kivonatra, hogy a juharszirup ízét belevigyük ezekbe a karamellekbe.
Mi történik, ha a kukoricaszirup helyett hamis juharszirupot használok?
Nagyszerű kérdés! Az élelmiszerboltban kapható hamis juharszirup túlnyomórészt kukoricaszirup. Ezért próbáltam ebben a receptben kukoricaszirup helyett ezt használni. Ha szereted a tudományos kísérleteket, és nem érdekel, hogy egy egész serpenyőnyi karamellt kidobsz, akkor ezt ki kell próbálnod. Tényleg ez a legfurcsább állagú és állagú étel, amit valaha készítettem. Olyan volt, mint a gél. Főzés ez a recept hamis juharsziruppal kiderült. És ehető volt. Viszont kihűlve olyan furcsa állagúak voltak, hogy az egész serpenyőt kidobtuk.
Ha meg akarod enni, használj kukoricaszirupot. Ha játszani akarsz velük egy vicces kísérlet kedvéért, használj hamis juharszirupot.
MILYEN MÁS ÍZESÍTÉSŰ KARAMELLT KÉSZÍTHETNÉK MÉG?
- Tengersós karamell
- Mikrohullámú karamell
- Csokis karamell
- Likőrös karamell
- Tengersós-vaníliás karamella
- Vaníliás-fahéjas karamella
MIT KÉSZÍTHETEK MÁS MŰVÉSZETBŐL?
- Ropogós kókuszos karamellás fürtök
- Karamellás kesudió fürtök
- Sózott mogyorós karamell
- Mogyoróvajas, karamellás &Perecfalatkák
- Egyszerű skótmályva
MIKOR TARTHAT A KARAMELL?
Nálam csak néhány napig tart el. Viszont ha előre szeretnéd elkészíteni, akkor jó sikereink vannak azzal, hogy akár egy hónapig is elállnak. Ha ennél tovább tart, akkor elkezdenek megkeményedni.
HOGYAN CSOMAGOLJUK A HAZAI KARAMELLÁKAT?
Vágjunk egy darab viaszpapírt 4x olyan szélesre, mint a karamell és 2x olyan hosszúra, mint a karamell. Az ötlet az, hogy tekerjük a viaszpapírt a karamell köré, majd csavarjuk meg mindkét végét. A viaszpapír a legjobb megoldás arra, hogy ezek ne ragadjanak a papírhoz.
Miért túl kemény vagy puha a karamellám?
A végső sütési hőmérséklet határozza meg, hogy mennyire kemény vagy puha a karamellája. Ha a karamellája túl kemény, akkor alacsonyabb hőmérsékleten főzze meg. Ha a karamell túl puha lesz, akkor hosszabb ideig, magasabb hőmérsékleten főzze. Személy szerint én 241*F-on szeretem a karamellámat.
És így kedves barátaim, eljöttem hozzátok ezzel a finom juharos karamellával, amit könnyű elkészíteni, és ó, annyira finom!
Nagy karamellrajongók vagyunk otthon, és miután idén több száz, ha nem több ezer karamellt csomagoltunk, elég jó elképzelésünk van arról, hogy milyen a jó karamell íze a rossz karamellel szemben. Ezek a juharos karamellák a családunk és barátaink kedvencei. Ráadásul elképesztő illatot árasztanak a konyhában.
A házi készítésű juharos karamell az egyik kedvencünk, és minden évben alig várjuk, hogy elkészíthessük!
Instrukciók
- Béleljünk ki egy 9×13-as lábas tálat pergamenpapírral, amit befújunk főzőspray-vel vagy tapadásmentes fóliával. Győződjön meg róla, hogy a bélés minden oldalon túlnyúlik a tepsi szélén.
- Egy NAGY fazékban keverje össze a cukrot, a sót, a kukoricaszirupot és a tejszínhabot.
- Csatlakoztasson egy cukorkahőmérőt a tepsire, ha a tepsi lehetővé teszi. Ha nem, akkor a hőmérővel rendszeresen ellenőrizned kell a hőmérsékletet, majd minden alkalom után leöblíteni.
- A karamellás keveréket közepes lángon (én a tűzhelyemen 7,5-es fokozaton szeretem főzni az enyémet) addig főzd, amíg a karamell eléri a 241*F fokot. A karamellnek erős pároláson/forraláson kell főnie, és a buborékoktól megduplázódik, ha nem megháromszorozódik a térfogata.
- Pár percenként keverjük meg a karamellkeveréket, hogy ne perzselődjön meg a karamell alja.
- A keverék elég gyorsan 218*F-ra fog jönni, úgyhogy ne essünk pánikba. A 218*F – 241*F között eltart egy kis ideig.
- Amint főzünk és kevergetünk, a karamell először fehér, majd világos karamellás, végül pedig gazdag karamellszínű lesz.
- Amint a karamell eléri a 241*F-ot, vegyük le a tűzhelyről.
- Keverjünk bele 2 teáskanál juhar kivonatot.
- ÖNtsük a keveréket az előkészített serpenyőbe, és hagyjuk hűlni legalább 1 órán át, amíg a karamell meg nem szilárdul.
- Ha a karamell vágáskor még ragacsos, akkor a közepén még kissé meleg. A karamellnek úgy kell vágnia, hogy ne ragadjon a késhez.
- Ezt a keveréket a gyorsabb lehűlés érdekében hűtőbe is tehetjük, de a legjobb, ha hagyjuk természetesen kihűlni.
Jegyzetek
Ne duplázzuk meg a receptet. Amikor a keverék felforr, megduplázódik, ha nem háromszorosára nő, és még egy nagy serpenyő sem elég nagy ahhoz, hogy egy dupla adagot felforraljon. Maradjon az egy adagnál.
A tápértékadatok becsült adatok.
Javasolt termékek
Amint Amazon Associate és más partnerprogramok tagja, a megfelelő vásárlásokon keresek.
-
Habor húshőmérő, azonnal leolvasható hőmérő digitális főzési hőmérő, Édesség hőmérő szuper hosszú szondával konyhai BBQ grill füstölőhöz Hús olaj tej joghurt hőmérséklet -
Reynolds Wrap tapadásmentes alumínium fólia (95 négyzetméteres tekercs)
-
GreenLife 9 “x13” kerámia tapadásmentes tortaforma, Türkiz