Az érelmeszesedés olyan betegség, amelyet az artériák falán és csatornáin belül a merev anyag fokozatos felhalmozódása jellemez. Végül annyira eltömődnek, hogy a véráramlás megáll, és az áldozat szívrohamot kap. Ezt a betegséget a véráramban lévő túlzott koleszterinszint okozza, és az amerikaiak körülbelül kilencven százalékát érinti, bár ez egy fokozatos folyamat, és lehet, hogy csak későbbi életkorban lesz kimutatható.
Kurzweil különböző tanulmányokat idéz, amelyek szerint az érelmeszesedés megnövekedett szintje az Egyesült Államokban és más nyugati országokban összefügg a magas kalóriadús zsírbevitellel. Ázsia nagy részén a zsírbevitel az összes elfogyasztott élelmiszerenergiának körülbelül tíz százaléka, és a szívbetegségek ott szinte egyáltalán nem fordulnak elő. Kurzweil a továbbiakban kimutatja, hogy Amerikában a kalóriabevitel közel negyven százaléka zsírból származik.
Néhány szervezet, például az Amerikai Dietetikusok Szövetsége, az Amerikai Szív Szövetség és az amerikai sebész főorvos a kalóriabevitel harminc százalékát javasolja zsírból. Kurzweil szerint azonban ez viszonylag csekély mértékben csökkenti az érelmeszesedés szintjét. Azt mondja, hogy szerinte ezek az ügynökségek azért használnak mesterségesen magas számot, mert feltételezik, hogy senki sem próbálna meg alacsonyabb szintet elérni, ha azt javasolnák.
Kurzweil azt javasolja, hogy eredményei alapján csak tíz százalék kalóriabevitel legyen zsírból. Innen ered A 10%-os megoldás. Azt mondja, hogy ez a szint nemcsak megelőzi az érelmeszesedést, hanem a már meglévő esetekben annak visszafordítását okozza. Ez nyilvánvalóan csökkenti más betegségek, köztük a rák, a stroke, a magas vérnyomás és a 2-es típusú cukorbetegség kialakulásának esélyét is. Úgy véli, hogy a nagyon alacsony zsírtartalmú táplálkozás 90 százalékkal vagy annál is többel csökkenti a legtöbb jelentős rákos megbetegedés kockázatát. Kurzweil azt is állítja, hogy növeli az energiát és általában boldogabb életet eredményez. Továbbá tanácsokat ad a testmozgásra vonatkozóan, és a gyaloglást javasolja, mivel az alacsony terhelésű, és bárki számára könnyen elvégezhető.