A Courtney Hamilton / on November 6, 2019 /
A fűvel táplált marhahús arról híres, hogy soványabb, mint a hagyományos marhahús. Néha trükkös lehet a tökéletesen rózsaszín és szaftos hús elérése.
Ez nem kell, hogy így legyen. Az alábbiakban részletesen bemutatjuk a steakek, sovány sültek és gyorsan elkészíthető darabok, például a darált marhahús legjobb sütési módszereit.
Megtanulhatja:
- A sovány alsó körömpörkölt legjobb elkészítési módja
- Hogyan süsse és pirítsa tökéletesen a steakeket
- Hogyan grillezze gyorsan és egyszerűen a bélszínt
- És még sok mindent!
Az alábbiakban alaposan ismertetjük a fűvel táplált marhahús legjobb sütési módszereit.
Sütés és sütés a fűvel táplált steakhez.
A sütés és sütés módszere ideális a steakekhez. Jól működik a ribeye steak, a New York steak, a top sirloin és a filet mignon esetében. Kezdet előtt pácolja be vagy fűszerezze a steaket. Forrósítson fel egy öntöttvas serpenyőt (vagy bármilyen sütésre alkalmas serpenyőt). Ha szeretné, használhat vajat vagy olajat.
A steakeket oldalanként két-három percig sütjük (ez a steak típusától és méretétől függően változhat). Tegye át a serpenyőt 400 fokos sütőbe, hogy még néhány percig kész legyen. Addig süsse, amíg a húshőmérő 125°F belső hőmérsékletet nem mutat.
Itt talál még többet a steakek tökéletes sütési hőmérsékletéről.
Előkészítse az öntöttvas serpenyőt ehhez a borskrusztán sült filé mignonhoz baconciderrel párolt vöröskáposztával. Csak egy maroknyi összetevőre van szüksége ennek a finom ételnek az elkészítéséhez. A filét tökéletesen megpirítod, majd a sütőben befejezed. A durva őrölt borsos kéreg verhetetlen.
Lassú sütőben süsse a sovány, fűvel táplált darabokat.
Az olyan sülteket, mint az alsópecsenye, a bélszín és a szemespecsenye, a legjobb lassan és lassan sütőben sütni. Ez biztosítja, hogy minden alkalommal villásan puha és ízgazdag legyen.
A holland sütő ideális eszköz ehhez a módszerhez. A kezdéshez pirítsa meg a sültet a tűzhelyen. Legyen gyors, és csak két-három percig pirítsa mindkét oldalát.
Adja hozzá a holland sütőhöz a kívánt főzőfolyadékokat és aromákat – nézze meg az alábbi receptjeinket inspirációért! Süsse 300 fokos sütőben négy-öt órán át. Egy kis erőfeszítéssel villásan puha ételt fog kapni.
Készen áll kipróbálni ezt a módszert? Készítsd el ezt a thaiföldi kókuszos-citromfüves alsó kört. Jelentős thai ízeket kanalizálhatsz ezzel az alacsony és lassú főzésű kókuszos-citromfüves alsó körömpörkölttel.
A kókusztejjel, lime-mal, korianderrel és thai bazsalikommal készült kókuszrizs mellé ajánljuk.
Törd elő a lassú tűzhelyet a sovány, fűvel táplált húsdarabok bontásához.
Azokat a darabokat is lassú tűzhelyben szeretnéd elkészíteni? A módszer nagyon hasonló a sütőben történő lassú sütéshez. Csak pirítsa meg a sültet – ismét két-három percet oldalanként -, majd tegye át a lassú tűzhelybe. Fedje le a főzőfolyadékkal és az aromákkal, és állítsa a lassú tűzhelyet alacsony fokozatra hat-nyolc órára.
Néha magas hőfokon is elkészítheti a sovány, fűvel táplált darabokat.
A London broilhoz hasonló darabok gyorsan elkészíthetők magas hőfokon – beleértve, igen, a grillsütőt is -, de vigyáznia kell, hogy ne vigye túlzásba. Figyelje a London Broilt, mint egy sólyom, hogy ne süljön túl.
Panírsütés a tűzhelyen.
A vékony vagy kis darabokra vágott marhahúsok, például a darált marhahús, a borotvált steak és a kevert steak esetében a tűzhelyen való sütést javasoljuk. Csak néhány percet vesz igénybe közepesen magas hőfokon.
Itt egy tökéletes serpenyőben sült darált marhahús recept: Padlizsán Sloppy Joes. A darált marhahús, mint gyorsfőzésű darab, csak néhány perc alatt barnul meg. Ezután további 20 percig pároljuk zöldpaprikával, hagymával, paradicsomszósszal, cukormentes ketchuppal, almaecettel, száraz mustárral, mézzel és fűszerekkel.
Grillezzük a fűvel táplált marhahúst.
A keményebb változatok, például a bélszín és a skirt steak esetében érdemes pácot használni, hogy lebontsa a keménységet. Pácolja be a steakeket egy órán át vagy akár egy éjszakán át. Ezután grillezze őket nyílt lángon vagy faszénen négy-hat percig oldalanként (ez változhat). Mindenképpen hagyja őket pihenni!
Kóstolja meg ezt a pácolt csíkszeletet fűszeres burgonyasalátával. Ennek a csíkos steaknek a pácát nem is lehetne egyszerűbb összeállítani: Csak keverje össze a lime héját és levét, a koriandert, a fokhagymát, a borsot és az olajat.
Míg a steakek pácolódnak, készíthet hozzá fűszeres burgonyasalátát piros burgonyával, petrezselyemmel, metélőhagymával, tárkonnyal, kaporral és egyebekkel.