A zöldhagymát néha újhagymának vagy újhagymának is nevezik, és leginkább az ázsiai konyhában használják, de más ételekben is nagyon népszerű. Éles hagymaízűek, a fehér részük erősebben ízesített, mint a zöld. Ha helyettesítőt keres, számos zöldség és fűszernövény használható helyettük, de óvatosan válasszon. Egyesek jobban működnek nyers ételekben, míg mások főzve jobbak, ezért gondolkodjon el ezen, mielőtt lecseréli a zöldhagymát. Íme a legjobb helyettesítő lehetőségek:
Leek
A leek kinézetre hasonlít a kövérebb zöldhagymához, de az íze nem ugyanaz. Intenzív hagymaízzel rendelkeznek, de olyan gazdag mélységgel, ami a zöldhagymából hiányzik. Főtt ételekben leginkább a zöldhagymát helyettesítik, de nyersen túl kemény és intenzív ízű ahhoz, hogy jól működjön.
Shallot
A salottahagyma apró, száraz, friss ízű hagyma. Használjuk őket a zöldhagyma helyettesítésére főtt ételekben, vagy nagyon finomra darált mogyoróhagymát használjunk takarékosan nyers ételekben. Íze nyersen használva nagyon csípős lehet, ezért nagyon finoman használjuk, majd kóstoljuk meg az ételt, és igazítsuk a felhasznált mennyiséget az ízlésünkhöz.
Rámpa
A rámpát vadpóréhagymaként is ismerik. Az Appalache-hegység és a környező államok környékén nőnek, és intenzív hagyma-fokhagyma hibrid ízük van. Rendkívül erős, ezért csak főtt ételekben szabad használni.
Szárhagyma
Végül a nyers ételekben a zöldhagymát friss metélőhagymával helyettesíthetjük. A metélőhagymának nagyon enyhe hagymaíze van, amely hasonlít a zöldhagyma zöld részéhez. Főtt ételekben is működik, de az íze szinte teljesen eltűnik, ezért javasoljuk, hogy maradjunk a nyers változatnál. Tartsa távol magát a szárított metélőhagymától, hacsak nincs más választása, mert az íze drámaian megváltozik szárítva.