Alacsony szénhidráttartalmú garnélarákos Pad Thai shirataki tésztával

Pad thai shirataki tésztával recept & tartalma Veronica Culver

Nagy rajongója vagyok az ázsiai ételeknek. Nagy rajongója vagyok a tésztáknak is, és annak, hogy olyan alacsony szénhidráttartalmú, keto alternatívákat találjak, amelyeket a hagyományos gabonatésztákat és tésztákat kísérő, függőséget okozó keményítőtartalmú szénhidrátok, cukorcsúcsok és súlygyarapodás nélkül élvezhetek. A shirataki tészta az egyik kedvenc keto-barát tésztaalternatívám. Hihetetlenül hasonlóan néznek ki és ízűek, mint a hagyományos tészták, mégsem tartalmaznak szénhidrátot, cukrot stb. Mindössze néhány percet vesz igénybe az előkészítésük, így szerintem ugyanolyan könnyű elkészíteni őket, mint a hagyományos tésztákat. (Az elkészítési útmutatót az alábbi receptben mellékeltem.)

Related:

Mielőtt rátérnénk a pad thai receptre, hadd szóljak az elefántról a szobában. Igen, a shirataki tésztának jellegzetes szaga van, amikor először kinyitod a csomagot és lecsöpögteted. Hajlamosak arra, hogy egyesek halas illatnak nevezzék, pedig egyáltalán nem halból készülnek. Valójában az Ázsiában őshonos konjac növényből készülnek. A növény nagyrészt vízből és kis mennyiségű oldható rostból áll, így természetesen alacsony szénhidráttartalmú és gluténmentes. Az előkészítés gondoskodik az esetleges szagokról, így emiatt egyáltalán nem kell aggódni.

Most, térjünk rá a receptre: Megalkottam a garnélarákos pad thai könnyű keto változatát shirataki tésztával és egy finom és világos mártással, amelyet könnyű elkészíteni. A szósz finom és friss, mégis telt ízű. Ez az étel remek ízű, akár a tűzhelyről forrón, akár a hűtőből kivéve, hidegen fogyasztva. Csodálatos választás a heti étkezési előkészületekhez vagy egy egyszerű hétköznap esti étkezéshez.

• 2 7 unciás csomag shirataki fettuccini tészta
• 18 közepes méretű, vadon fogott garnélarák
• 2 pásztorolt tojás, felvert
• 1 ½ evőkanál Brain Octane olaj, elosztva
• 2 evőkanál kókusz amino
• 1 lime, levet facsarva és elosztva
• 1 teáskanál kesudióvaj
• 1 gerezd fokhagyma, préselve vagy finomra darálva
• ¼ teáskanál zúzott pirospaprika
• ¼ csésze koriander
• 2 zöldhagyma, apróra vágva
• tengeri só
• 4 kesudió, összetörve (opcionális díszítés)

Intézkedés: A zöldhagymát és a zöldhagymát apróra vágjuk:

1. A shirataki tésztát a csomagolás utasításai szerint készítsük el (15 másodpercig öblítsük, majd 2 percig főzzük egy fazék forrásban lévő vízben, majd szűrjük le a tésztát, és egy száraz serpenyőben (olaj nélkül) közepes hőfokon 1 percig “szárazon pirítsuk”). Tegyük félre.
2. Egy kis tálban keverjünk össze ¾ evőkanál Brain Octane olajat, kókuszaminót, ½ lime levét, kesudióvajat, fokhagymát és törött pirospaprikát. Tegyük félre.
3. Melegítsünk fel egy nagy serpenyőt közepes lángon, és adjuk hozzá a maradék ¾ evőkanál Brain Octane olajat, a garnélarákot és egy csipet tengeri sót. Süssük körülbelül 1 ½-2 percig oldalanként.
4. A garnélarákot tegyük a serpenyő oldalára, és adjuk hozzá a felvert tojásokat a serpenyő nyitott részéhez. Gyorsan főzze a tojásokat puha rántássá, körülbelül 1 perc alatt.
5. Adja a shirataki tésztát, a szószkeveréket, a koriandert és a zöldhagymát a serpenyőbe a garnélával és a tojásokkal együtt. Dobjuk össze az egészet, és keverjük jól össze. Melegítsük, amíg átmelegszik.
6. A befejezéshez csorgassuk meg az egész serpenyőt a maradék friss lime levével, kóstoljuk meg a fűszerezést, és adjunk hozzá tengeri sót és/vagy több törött pirospaprikát, ha szükséges. Díszítsük opcionálisan zúzott kesudióval, és tálaljuk.

Tálaljuk: 1g

Figyelem: Az MCT olaj füstpontja 320°F. A zsírok minőségének megőrzése érdekében tartsa a serpenyőt közepes hőfokon, vagy főzze a garnélarákot egy választott zsírban, például kókuszolajban, avokádóolajban vagy ghíben.