Autentikus chennai stílusú Vada Curry recept

A nevem Lakshmi, és háziasszony vagyok. Szeretek főzni és kísérletezni különböző receptekkel, különösen a szülőföldemről, Indiából származó receptekkel.

A Vada curry egy nagyon népszerű indiai előétel, amelyet szállodákban szolgálnak fel és otthon is elkészítenek. Gyakran tálalják reggelire idlivel, dosával vagy appammal.

Az iskoláskoromban, ha anyukám nem tudott reggelit készíteni nekem, apukám a közeli szállodából vett idlit vada curryvel. Banánlevélbe csomagolták az ételt, ami extra ízt adott neki. Még ma is élénken emlékszem ennek az ételnek az illatára és ízére.

Ez a különleges recept Chennaiból származik. Lássunk hozzá!

Főzési idő

Ingredients

• 1/2 csésze channa dal
• 1 teáskanál édesköménymag
• 4 evőkanál étolaj
• 1 babérlevél
• 6 gerezd
• 1 nagy hagyma, durvára vágva
• Mindössze egy marék currylevél
• 2 zöld chili, felszeletelve és apróra vágva
• 2 teáskanál gyömbér-fokhagyma paszta
• 1 kis paradicsom, durvára vágva
• 1/2 teáskanál chilipor
• 1 teáskanál korianderpor
• 1/2 teáskanál garam masala por
• 1/4 teáskanál kurkuma por
• Só, szükség szerint
• Víz, szükség szerint

Instrukciók

1. Mossuk meg és áztassuk a channa dalt 1 órára vízbe. Csöpögtessük le a vizet, és az édesköménymaggal együtt adjuk egy turmixgépbe. Darálja durva állagúra. Pároljuk a keveréket egy idli tálban, és hagyjuk kihűlni.
2. Egy vastag aljú serpenyőben hevítsük fel az olajat, és adjuk hozzá a babérlevelet és a szegfűszeget. Ezután adjuk hozzá a hagymát, a zöld chilit, a curryleveleket és a gyömbér-fokhagymapasztát. Pároljuk, amíg a hagyma aranyszínű nem lesz, és a gyömbér-fokhagymapaszta nyers szaga elillan.
3. Adjuk hozzá a paradicsomot, és főzzük, amíg pépes nem lesz. Ebben a szakaszban adjuk hozzá a sót és az összes masala port. Pároljuk egy darabig.
4. Adjuk hozzá a vizet, és hagyjuk felforrni. Közben pépesítsük a párolt dalt, és adjuk hozzá a curryhez. Főzzük még 5 percig.
5. Mihelyt az olaj elválik a curryből, kapcsoljuk le a tűzhelyet, és díszítsük currylevelekkel.

Fotókalauz

1 / 13

Lakshmi (szerző) Chennaiból július 18-án, 2020:

hi, liza…igen, biztosan jó kombináció lenne.

Liza az USA-ból 2020. július 18-án:

Hi Lakshmi, köszönöm, hogy megosztottad a receptet. A vada curry finom lenne lapos kenyérrel.