Bélgyógyító csontleves recept

A csontleves nem új fogalom, de az utóbbi időben az egészség- és wellness-iparban modern csodaszerként jelent meg.

A csontleves ma már könnyen elérhető az olyan éttermekben, mint a Brodo, és az innovatív csontleves-keverékek elárasztják a közösségi médiát. Mielőtt a legújabb élelmiszer-hóbortot reklámoznánk, a Parsley Health-nél szeretjük látni és tapasztalni a bizonyított kutatásokat és orvosi adatokat, amelyek alátámasztják azt. Szerencsére a csontlevesnek rengeteg tanulmányozott előnye van, és mi mindannyian benne vagyunk.

Mi az a csontleves?

A csontleves egyszerűen egy olyan húsleves, amelyet csontok (gyakran még húsukkal együtt) főzésével készítenek. Néha zöldségeket, fűszernövényeket és fűszereket adnak hozzá a további íz és tápanyagok érdekében, és ez az ízletes tonik önmagában is fogyasztható, vagy mindenféle étel alapanyagaként használható. A csontleves az általunk általában kidobott állat részeit tartalmazza, mind szépen lebontva, így könnyen emészthető módon juthatunk hozzá a teljes adag tápanyaghoz.

Mi ez a nagy felhajtás a csontleves körül?

Hihetetlenül gyógyító hatással van a bélrendszerre.

A csontleves egyik összetevője a zselatin, amely segíthet a bélbélés helyreállításában és az emésztőszerveink gyulladásainak csökkentésében. Tanulmányok kimutatták, hogy ez az összetevő önmagában is fokozhatja a bélrendszer egészségét és épségét. Bónuszként a kutatások szerint az emésztési problémákkal küzdő emberek gyakran hiányt szenvednek a kollagénben, ami a csontlevesben található másik fontos anyag.

Támogatja az ízületek egészségét és az ízületi gyulladást.

A porc az egyik olyan szövet a szervezetben, amely segít megvédeni az ízületek épségét. Ez a fehérje megtalálható csontokban, bőrben, porcokban, szalagokban, inakban és csontvelőben, amely fontos szerepet játszik abban, hogy csontjaink ne súrlódjanak egymáshoz az ízületeinkben. A porc azonban az életkor előrehaladtával lebomlik.

A csontleves természetes forrása a kollagénnek és a kondroitinnak, amelyek a porc építőkövei! Tanulmányok kimutatták, hogy a kollagén hatékonyan támogatja az ízületek egészségét és megakadályozza az ízületek romlását.

Ezeken kívül a zselatin a kollagén származéka, amely megtalálható a csontlevesben. Ez az anyag segít párnát létrehozni az ízületeken belül a csontok között, hogy azok súrlódás nélkül, könnyedén siklani tudjanak. A zselatin biztosítja az építőelemeket a csontok szilárdságának és sűrűségének fenntartásához, valamint az öregedő ízületek tehermentesítéséhez.

A bőr egészségét is fokozhatja.

A kollagén a bőr szerveinek egészségének megőrzésére is szolgál. Azonban 20 éves kor után a kutatások azt mutatják, hogy szervezetünk évente körülbelül 1%-kal kevesebb kollagént termel a bőrben. Ennek következtében a bőr a korral vékonyabbá és törékenyebbé válik. Szerencsére a csontleves tele van kollagénnel, amely bizonyítottan javítja a bőr rugalmasságát és hidratáltságát.

Javítja az alvás minőségét, és még a mentális zavarokat is enyhítheti.

A glicin egy másik aminosav, amely nagymértékben elérhető a csontlevesben. A glicin összefüggésbe hozható a relaxációval, és tanulmányok szerint a pótlás javíthatja az alvás minőségét. Emellett a glicinről kimutatták, hogy segít a kényszerbetegség kezelésében és csökkenti a skizofrénia tüneteit.

Bélgyógyító csontleves recept.

Nagy örömmel osztjuk meg Marco Canora, a Brodo alapítójának eredeti csontleves receptjét.

Ha egy levest akarsz választani, amit elsajátíthatsz és rendszeresen készíthetsz, akkor ez az. Három különböző állat húsa és csontjai adnak neki nagyszerű összetettséget. Szuper finom és gazdag, ezért a mindennapi kortyolgatáshoz ez a kedvencem. A párolt tyúkok, a kemény, de ízletes húsú öreg szárnyasok, amelyeket néha leves tyúknak neveznek, ideálisak a húsleves készítéséhez. Bár nem a legkönnyebb őket megtalálni, ezért helyettesítsük őket rendes egész sültekkel, ha csak ilyeneket tudunk beszerezni.

Készítmények

Körülbelül 6 kvart

• 2 (2-3 kilós) pörkölt tyúk
• 2 (1 kilós) pulykacomb
• 3 kiló marhacsont
• 3 nagy hagyma, meghámozva és durvára vágva
• 6 zellerszár, durvára vágva
• 3 nagy sárgarépa, megtisztítva és durvára vágva
• 1 (14.5 uncia) konzerv egész hámozott paradicsom
• 10 szál petrezselyemzöld
• 1 evőkanál fekete bors
• finom tengeri só

Irányítás

1. Tegyük az összes húst egy 16 literes lábasba, és öntsük fel hideg vízzel, hogy 2-3 centivel ellepje. Forraljuk fel nagy lángon kb. 1 órán át, a habos szennyeződéseket 15-20 percenként lefölözve.
2. Amint a folyadék felforrt, csökkentsük a hőfokot alacsonyra, és húzzuk félre az edényt, hogy részben levegyük a tűzhelyről. Pároljuk 2 órán át, egyszer-kétszer lehabozva.
3. Adjuk hozzá a hagymát, a zellert, a sárgarépát, a paradicsomot, a petrezselymet és a borsszemeket, és nyomjuk bele a folyadékba. Folytassuk a párolást 3-5 órán át, szükség szerint lefölözve, és időnként ellenőrizve, hogy a csontok teljesen víz alá kerültek-e.
4. A szilárd anyagot egy pókhálós habaróval távolítsuk el. A húst tegyük félre más felhasználásra. Szűrjük át a húslevest egy finom szemű szűrőn. Ízlés szerint sózzuk, és hagyjuk kihűlni.
5. A kihűlt húslevest tegyük át tárolóedényekbe (az edény alján hagyva az esetleges üledéket), és egy éjszakára tegyük hűtőbe. A tetejéről lefölözzük a megszilárdult zsírt, és a húslevest legfeljebb 5 napig tároljuk a hűtőszekrényben, vagy akár 6 hónapig lefagyasztjuk.
6. Kóstolja meg!