“Ó, nézd, milyen lábai vannak ennek!” “Paprikás jegyeket veszek ki belőle.” “Hagynunk kell néhány percig lélegezni ezt a bort, mielőtt megkóstolnánk.” Mindannyiunknak voltak már olyan barátai, akik nagyon büszkék voltak arra (és láthatóan élvezték is, hogy megmutathatják), mennyire kifinomultak, mert mindenféle flancos dolgot tudtak a borokról, de a borokkal kapcsolatos tudásuk fitogtatása a vacsorapartikon már nem az a szemforgató dolog, ami régen volt. A közvélemény érdeklődése a borok világának megismerése iránt rohamosan növekszik, mivel az elmúlt években az olyan csatornák, mint a SOMM TV, a borokról és sommelier-kről szóló dokumentumfilmek, a Wine Simple-hez hasonló csicsás könyvek és az olyan trendekről, mint a szénsavas maceráció, szóló menő tudósítások divatos, elérhető törekvéssé tették a borokról való tudást. Akár pusztán kíváncsiságból szeretne többet megtudni a borról, akár megharapta a borkóros bogár, és az iparágban való karriert fontolgatja, rengeteg személyes és online lehetőség van, mint például ezek a legjobb tanfolyamok.
Intro to Wine and Winemaking (UC Davis)
A Napa Valley közelében található Kaliforniai Egyetem Davis-i Szőlészeti és Borászati Tanszékét a világ egyik legjobb borászati programjának tartják, amely teljes körű alap- és mesterképzést, valamint számos egyszeri kurzust és tanúsítványt kínál. Az online Intro to Wine and Winemaking (Bevezetés a borba és a borkészítésbe) kurzus kiváló kiindulópont a bor minden területének megismeréséhez, beleértve az iparág működését és működését, a borcímkék értelmezését, a bortörténetet, a világ főbb bortermelő régióit, a borok osztályozását és még sok minden mást. Ráadásul az UC Davis oktatói, a szakma legkiválóbb borászati oktatói tanítják. Ez egy kicsit drága, 685 dollár, de a tanfolyam több hónapig tart, és a belőle szerzett kreditek felhasználhatók a nagyobb UC Davis borászati-önológiai diplomák megszerzéséhez.
The Wine & Spirit Education Trust (WSET)
Ha egy másik nagyszerű bevezető tanfolyamot keresel, hogy segítsen neked megvetni a lábad, fordulj a Wine & Spirit Education Trust profijaihoz. A WSET az egész bor- és szeszesital-iparban az egyik legelismertebb és legellenőrzöttebb akkreditációként ismert, amelyet az ember megszerezhet, és mint ilyen, tanfolyamai nagyon népszerűek a kezdő sommelier-k és borászok körében. A tanfolyamok azonban a rajongók számára is nyitva állnak. A Level 1 Award for Wine olyan alapismeretekkel foglalkozik, mint a borok főbb fajtái és stílusai, a bor és az ételek párosításának módja, valamint a saját párosítás elkészítése, továbbá a különböző borok ízének és illatának leírására szolgáló legfontosabb kifejezések elsajátítása. Az 1. szintű vizsga sikeres letétele után továbbléphet a haladóbb szintekre. Online vagy személyes tanfolyamokat világszerte több mint tíz nyelven kínálnak, és az 1. szintű tanfolyamok árai a megfizethetőbb kategóriába tartoznak, 245 dollártól felfelé.
Comité Champagne
Azt talán tudja, hogy igazi pezsgő csak Franciaország Champagne régiójából származhat, de tud még valamit erről a csúcsminőségű pezsgőről? A Comité Interprofessionel du Vin de Champagne, a pezsgőipar nagy házait és termelőit képviselő szervezet nemrég indította el a Champagne MOOC-ot, az egyetlen hivatalosan elismert pezsgőoktatási kurzust. A két online tanfolyammodul (Classic és Premium) közül választhatsz, és egy sor videón és szövegen keresztül megismerheted a világ leghíresebb pezsgőjének történetét, a körülötte lévő iparágat, a készítés módját, a champagne-i terroir sajátosságait és a kóstolási jegyek azonosítását. A Classic verzió ingyenes, de az 55 dolláros (49 eurós) Premium kiadás a Classic tanfolyamra épül további anyagokkal, teszttel és hivatalos tanúsítvánnyal.
Borkóstolás: Sensory Techniques For Wine Analysis
Ha valaha is azon kapta magát egy borkóstoláson, hogy azzal küszködik, hogy kiszűrje azokat a gyümölcsös vagy földes jegyeket, amelyekről a társai folyamatosan beszélnek, ez a tanfolyam megadja a szükséges ízlelési és érzékszervi képzést ahhoz, hogy maga is képes legyen erre. Az UC Davis által a Coursera online oktatási portálon keresztül kínált kurzus, amelyet John Buechsenstein boroktató tanít, az érzékszervi borkóstolás alapjait tárgyalja, valamint mindent, amit tudnod kell ahhoz, hogy nyerj a borkóstoláson: Milyen poharakat használjunk melyik borfajtákhoz, hogyan szervezzük meg a saját kóstolónkat, valamint a borok leírásához szükséges alapvető terminológiát és szókincset. A tanfolyam néhány hétig tart, és azzal fejeződik be, hogy a borkóstolással kapcsolatos újonnan szerzett képességeidet próbára teszed. A tanfolyamot az első héten ingyenesen hallgathatod meg, de ha ezen túl szeretnél hozzáférni, meg kell vásárolnod a tanfolyamot (kb. 70 dollárért), és tanúsítványt kapsz; a borospoharak (ha még nincs megfelelő fajtád) és a bor költségeit is be kell számolnod.
Napa Valley Wine Academy
Az amerikai borászat egyik nagy székhelyeként Napa Valley az egyik legjobb hely arra, hogy megtanulja a nemes erjesztett szőlő művészetét és mindent, ami hozzá tartozik. A Napa Valley Wine Academy az ország egyik legkiválóbb borászati iskolája, amelyet olyan nagyra becsült szervezetek, mint a WSET is elismerik elmélyült, mélyreható tanfolyamaiért. Még ha nem is tudsz eljutni a Napa-völgybe, hogy részt vegyél az órákon, rengeteg online is elérhető. A Wine 101 Foundation tanfolyam a legtöbb kezdő tanfolyam összes alapját lefedi, de a hiánypótló tanfolyamok változatos választéka az, ami igazán kiemelkedik. A Napa-völgyi, oregoni vagy amerikai borok szakértőjévé válhatsz az ezekre a régiókra összpontosító speciális tanfolyamokon, a SommDay School sorozatuk pedig a sommelier szakma iránt érdeklődők számára kihagyhatatlan, kóstolótanfolyamokkal és szerviz workshopokkal a kezdőtől a haladóig. A tanfolyamokat a borvilág óriásai tartják, köztük számos Master of Wine és Master Sommelier oktató.
Court of Master Sommeliers
2012-ben jelent meg egy dokumentumfilm arról a folyamatról, amelyen a sommelier-knek, az éttermek borprogramjait irányító szakembereknek keresztül kell menniük, hogy elérjék szakmájuk legmagasabb, legértékesebb szintjét: A Master Sommelier címet. A közönséget egy thriller feszültségével vonzotta be a sommelierek világa, és hamarosan a borvilág szupersztár-pozíciójává vált. Ez a film a Somm volt, és ha láttad, akkor valószínűleg ismered a Master Sommeliers udvarát. Az exkluzív és elit, a Court a sommelier szakma nemzetközi vizsgáztató testülete, amely tanfolyamokat és hivatalos vizsgákat kínál azoknak, akik komolyan gondolják a karrierjüket. Ha a Somm miatt szeretnél sommelier lenni, akkor velük kell megmérkőznöd. De mielőtt egyáltalán elgondolkodhatnál azon, hogy mester legyél, először olyan kezdő tanfolyamokkal kell megbirkóznod, mint a Bevezető sommelier tanfolyam, amely három nap alatt a bor és a sommelier lét alapjaival foglalkozik, és egy vizsgával zárul. Ott van még a Deduktív kóstoló workshop, amely ötvözi a borkóstolás elméletét és gyakorlatát, és fejleszti a kóstolási készségeket és a szókincset. A Court tanfolyamai intenzívek, de az ember tudja, hogy abszolút világszínvonalú oktatásban részesül a borászat egyik legtekintélyesebb intézményének kezei között.
Szerkesztői ajánlások
- A legjobb fehér burgundi borok, amelyeket most kell inni
- Hogyan Oregon első fekete női borászata visszaadja a közösségnek
- Minden idők 18 legjobb gasztronómiai dokumentumfilmje
- A 10 legjobb rozé bor, amit inni lehet és miért érdemes inni őket
- A 10 legjobb cabernet sauvignon, amit most inni lehet