Birkasült | Birkasült | Birkasült | Birkasült

Birkasült recept videóval & lépésről lépésre fotókkal – Egyszerű & ízletes Andhra stílusú birkasült. Annak ellenére, hogy többször kaptam kérést birkasültre, nem tudtam megosztani, mivel a birkahús nem gyakran szerepel az étlapunkon. A birkasültet nagyon sokféleképpen készítik az andhrai otthonokban a régiótól függően.

Az, amit itt megosztok, anyukám receptje, és alapvető hozzávalókból készül. Nem túl fűszeres és nem is csípős, és csak nagyon kevés ghível (tisztított vajjal) készül, ami kihozza a fűszerporok és a birkahús ízét.

Ha azonban nem azonnal tálaljuk, akkor jó, ha bármilyen étolajjal készítjük.

Ezt a birkasültet előételként vagy rizs, chapathi/ roti/ paratha mellé tálalhatjuk. Én száraz ételnek készítettem, De ha egy kicsit több szaftot szeretne, csak vegye le a serpenyőből egy kicsit korábban anélkül, hogy a szaft teljesen elpárologna.

A legfontosabb hozzávaló ebben az ételben a szárított kókuszdió (kopra), amely egyedülálló aromát és ízt kölcsönöz. Ha azonban nincs, mákkal vagy friss kókusszal is helyettesíthetjük.

Ezek a helyettesítő anyagok nem kölcsönöznek olyan egyedi aromát, mint a szárított kókuszdió. Ha nincs mind a szárított kókuszdió, mind a mák, akkor egyszerűen kihagyhatja. Ettől még jó íze lesz.

Válasszon zsenge & csontos birkahúst, mert annak a legjobb az íze.

A birkasült előkészítése

1. Ahhoz, hogy ezt az ételt elkészíthessük, szárazon meg kell pirítanunk & őrölnünk a fűszereket. Alternatívaként bármilyen más kész birkamaszalát vagy garam masalát is használhatunk. Szárazon pirítsuk a koriandermagot, a piros chilit, a fahéjat, a szegfűszeget és a kardamomot, amíg enyhén megpirul. Ezután adjuk hozzá az édesköménymagot és a köményt. Pároljuk egy percig. Adjunk hozzá kókuszt vagy mákot, és kapcsoljuk le a lángot. Hűtsük le mindezeket, és készítsünk finom port.

2. Mossuk meg a birkahúst, és csepegtessük le teljesen. Adja hozzá a gyömbér-fokhagyma pasztát, a sót, a kurkumát és a fent elkészített masala por felét. Én 1 teáskanál ghít használok az ízesítéshez, ez opcionális. Használhat ¼-½ teáskanál chiliport is, ha csípősen szereti az ételt. Ha más masala port használ, kérjük, ellenőrizze a csomagoláson található utasításokat. A legtöbb márkánál körülbelül 3/4-1 evőkanál masala port használhat.

3. Keverjünk össze mindent jól. Használhat túrót/joghurtot vagy bármilyen húspuhítót is. Én itt nem használtam, mivel én bárányhúst használtam, ami puha volt. Pácoljuk és tegyük hűtőbe 3-4 órára. Én általában 30 percig félreteszem és folytatom. De nagyon ajánlott túrót használni és 3-4 órán át pácolni, ha a felhasznált hús nem zsenge.

4. Vizet öntünk és összekeverjük.

5. Vizet öntünk. Főzzük kis lángon 10 percig, majd közepes lángon puhára. Ezt fazékban vagy gyorsfőzőben is megteheti. Én 5 sípszóig főztem nyomáson, ez a tűzhelytől függően változhat.

6. A birkahúsnak puhára kell főnie, és könnyen le kell esnie a csontról. Ha csont nélküli birkahúst használunk, akkor próbáljunk meg villával levágni egy darabot, akkor könnyen kell, hogy sikerüljön.

Hirdetés

Hogyan készítsünk birkasültet

7. Melegítsünk fel egy serpenyőt ghível vagy olajjal. Ha nem azonnal fogjuk elfogyasztani, akkor használjunk olajat. Adja hozzá a fokhagymát (opcionális), a zöld chilit és a curryleveleket. Süsse jól, amíg mind a 3 összetevőnek jó illata lesz.

8. Adja hozzá a borsport és a birkahús masala por másik felét. Ha kész port használunk, vigyázzunk, hogy ne használjunk sokat. Ha nem szeretné, ebben a szakaszban kihagyhatja a masala használatát is. Keverjük a masalát a ghíben/olajban.

9. Öntsük a főtt birkahúst az alaplével (birkahús főzővízzel) együtt.

Hirdetés

10. Adjunk hozzá sót, ha szükséges. Keverjük össze, és főzzük, amíg a mártás besűrűsödik, és a masala rátapad a birkahúsra. Bármelyik fázisban kikapcsolhatja a tűzhelyet

11. Az andhrai birkasült szárazon készül, az összes masala ráragad a birkára. Kapcsolja le a hőfokot. Ha szeretné, apróra vágott korianderleveleket is adhat hozzá.

A birkasültet citromlével meglocsolva tálaljuk. Tálalhatjuk rizzsel, rotival vagy kenyérrel.

Még több indiai birkasült receptért, megnézheti
Birka curry
Egyszerű birka biryani
Keema recept
Birka korma
Keema kabab

Receptkártya

Keema recept
.

Birkasült | Birkasukka | Birkasült

Andhra stílusú birkasült bárányhúsból készült & frissen őrölt fűszerporokkal. Tálalható rizzsel vagy egy étkezés köreteként.

Pin Recipe Print Recipe

1x2x3x

A legjobb eredmény érdekében kövesse a lépésről-lépésre történőa receptkártya fölött

Elkészítési idő3 óra

Főzési idő50 perc

Teljes idő3 óra 50 perc

Adagok3

SzerzőSwasthi

Ingredients (US cup = 240ml )

• ▢ 300 gramm birkahús tender , (inkább csontos…)
• ▢ 1 teáskanál olaj vagy ghí (tisztított vaj)
• ▢ ¼ csésze hagyma (nagyon finomra vágva vagy durvára zúzva)
• ▢ 1 ½ teáskanál gyömbér-fokhagyma paszta (lásd jegyzetek)
• ▢ Só szükség szerint (lásd jegyzetek)
• ▢ 1 evőkanál garam masala vagy birkamaszala (lásd jegyzetek)
• ▢ ¼ teáskanál kurkuma
• ▢ ¼ – ½ teáskanál vörös chili por ( opcionális, extra csípősségért)
• ▢ ¼ csésze víz
• ▢ 2 evőkanál túró / joghurt (opcionális, a birkahús megpuhításához) vagy bármilyen húsklopfoló

fűszerezés

• ▢ 1 evőkanál olaj vagy ghí
• ▢ 2 ágacska currylevél
• ▢ 2 zöld chili
• ▢ 1 gerezd fokhagyma apróra vágva (opcionális)
• ▢ garam masala vagy birkamaszala (szükség szerint használjuk, lásd a jegyzeteket)
• ▢ Só, ha szükséges
• ▢ ¼ – ½ teáskanál fekete bors por

Garam masala vagy hús masala (lásd a jegyzeteket)

• ▢ 4 szárított piros chili (szükség szerint használjuk,
• ▢ 3 evőkanál reszelt szárított kókuszdió (kopra, helyettesítheti 2 evőkanál mákkal/khus khus vagy friss kókusszal)
• ▢ 2 evőkanál koriandermag / dhaniya
• ▢ 2 inch fahéj / dalchini, vékony rúd
• ▢ 4-6 szegfűszeg
• ▢ 6 zöld kardamom / elaichi
• ▢ 1 teáskanál édeskömény / szaunfmag (opcionális, lásd a jegyzeteket)
• ▢ ¾ teáskanál kömény / jeera

Hirdetés

Táplálkozási információk (csak becslés)