A chilis hal amma egyik specialitása az indiai-kínai receptek közül. Ahogy a rántott rizs recept posztban említettem, amma szakértője a manchurian és a kapcsolódó receptek készítésének. A receptjeiben tényleg nincs titkos szósz (szó szerint!), egyszerűen csak kiválóan működnek, és ez a Chilis hal sem kivétel. Talán azok, akik holnap böjtölnek, kipróbálhatják a Chilis halat húsvéti ebédre?
Azt az ételt garnélarákkal is elkészítjük, és kínai sült garnélaráknak hívjuk. Ez egy olyan étel a gyerekkoromból, amire szép emlékeim vannak. A tésztában sült garnélarákot ketchuppal tálalhatja előételként, vagy az alábbi receptet követve Chilis garnélarákot készíthet belőle.
Noha az indiai-kínai szószok könnyen beszerezhetők Szingapúrban, úgy találom, hogy az indiai márkák, mint a Sil vagy a Ching’s Secret (gondolom, ez egy indiai márka) nekem jobban beválnak, és az íze “autentikusabb”, mint amit Indiában az indiai-kínai éttermekben kapunk.
Volt néhány kudarcom, amikor manchurian és chilis valamit készítettem, de ez után a Gobi Manchurian recept után a flopok már a múlté. Végül is a legjobbaktól tanultam (a nővérem is csodálatos manchurian-t készít)!
Érdekel a chilis csirke recept vagy a chilis garnélarák helyett?
INDIAI KÍNAI CHILLI HALREcept
Elkészítési idő: 15 perc
Főzési idő: 15 perc:
- 250 g apró kockákra vágva, kicsontozott hal (bármilyen kemény húsú hal megteszi)
- 3 evőkanál + 1 teáskanál kukoricaliszt / kukoricakeményítő
- 3 evőkanál maida / sima liszt
- 1 teáskanál + 1 teáskanál gyömbér-fokhagyma paszta
- 1 teáskanál feketebors por
- 1 paprika / paprika, felkockázva
- 1 hagyma, felkockázva
- 1/2-1 evőkanál szójaszósz
- 1 teáskanál zöld chiliszósz
- 1 teáskanál paradicsomszósz
- egy kis csokor újhagyma vagy korianderlevél, apróra vágva
Hogyan készítsünk chilis halat
- Készítsünk sűrű tésztát 3 evőkanál kukoricalisztből + lisztből + 1 teáskanál gyömbér-fokhagymapasztából + só + borspor + vízből
- Mártogassuk bele a haldarabokat, és süssük aranybarnára olajban (kis adagokban, a serpenyő zsúfolása nélkül)
- Csepegtessük le és tegyük félre
- ugyanabban az olajban, adjuk hozzá a hagymát és a paprikát. Amikor a hagyma kezd rózsaszínűvé válni, adjuk hozzá a gyömbér-fokhagyma pasztát, és addig pároljuk, amíg illatos nem lesz
- A hőfokot magasra állítjuk, és hozzáadjuk a szójaszószt, a chiliszószt és a paradicsomszószt (tartsuk őket készenlétben magunk mellett, hogy az étel többi része ne égjen meg)
- Keverjük jól össze, és csökkentsük a hőfokot. Adjuk hozzá a sült haldarabokat
- Keverjük jól össze, és főzzük alacsony hőfokon. Közben az 1 teáskanál kukoricalisztet 4 evőkanál vízben csomómentesre keverjük. Adjuk a halas keverékhez, és főzzük, amíg a mártás besűrűsödik és bevonja a halat
- Adjuk hozzá az apróra vágott korianderleveleket vagy az újhagymát, és vegyük le a tűzhelyről
- Tálaljuk a chilis halat forrón sült rizzsel
.