A legegyszerűbb recept a tökéletesen fűszerezett gluténmentes almás muffinokhoz, amit valaha is talál, rengeteg kockára vágott almával a belsejében, amit a tésztába kevert tejföl tesz extra puhává. Éljen sokáig az almaszezon!
Ez a gluténmentes almás muffinok receptje egy olyan recept változata, amelyet valójában évekkel ezelőtt írtam a blogon – de a blog egyik vagy másik átalakítása során elveszett a fordításban. Nem sokkal azután, hogy *puff* eltűnt az oldalról, elkezdtem e-maileket kapni csalódott olvasóktól (jó okkal!), akik minden ősszel támaszkodtak rá.
Szerencsére egy olvasótársam feljegyezte a receptet, és volt olyan nagylelkű, hogy megosztotta vele a feljegyzéseit. Hurrá! Visszakaphatjuk a muffinjainkat. És mivel jelenleg kb. 20 kiló frissen szedett alma van a házamban, szükségem van az összes almás receptre.
Ez az egyszerű recept lényegében csak egy tejföl alapú muffin tészta, amelybe kockára vágott friss almadarabkákat hajtogatunk, ugyanúgy, mintha csokidarabkákat tennénk a tésztába. A tészta elég sűrű, de úgy tapasztalom, hogy könnyebben kezelhető, ha a vajat megolvasztjuk és lehűtjük, mintha szobahőmérsékleten tartanánk.
Az almadarabkák a sütés során nedvességük egy részét, de nem az egészet, leadják a környező tésztába. Az eredmény?
Az eredmény egy hihetetlenül nedves és zsenge morzsa, rengeteg villásan puha almával az egész muffinban. Nem is beszélve a tetején ülő bónusz almáról. A sütési idővel azonban óvatosan bánj. Ha a muffinformában mélyek a mélyedések, akkor még egy-két perc sütési időre lesz szükséged. A “fogpiszkálóval a közepébe” teszt nem olyan pontos, mint a “szilárd tapintású” teszt.
Plusz, ha a muffinformád sötét színű, akkor tényleg azt javaslom, hogy a sütőformákat inkább béleld ki muffin sütőpapírral, minthogy megzsírozd őket. És csökkentsük a sütő hőmérsékletét 325°F-ra, és süssük néhány perccel tovább.
.