Chunky Gluténmentes almás muffinok

A legegyszerűbb recept a tökéletesen fűszerezett gluténmentes almás muffinokhoz, amit valaha is talál, rengeteg kockára vágott almával a belsejében, amit a tésztába kevert tejföl tesz extra puhává. Éljen sokáig az almaszezon!

Az almás muffinok közeli képe fehér tálban

Az almás muffinok közeli képe fehér tálban

Ez a gluténmentes almás muffinok receptje egy olyan recept változata, amelyet valójában évekkel ezelőtt írtam a blogon – de a blog egyik vagy másik átalakítása során elveszett a fordításban. Nem sokkal azután, hogy *puff* eltűnt az oldalról, elkezdtem e-maileket kapni csalódott olvasóktól (jó okkal!), akik minden ősszel támaszkodtak rá.

Szerencsére egy olvasótársam feljegyezte a receptet, és volt olyan nagylelkű, hogy megosztotta vele a feljegyzéseit. Hurrá! Visszakaphatjuk a muffinjainkat. És mivel jelenleg kb. 20 kiló frissen szedett alma van a házamban, szükségem van az összes almás receptre.

Egy fém muffin tálca almás muffin tésztával

Egy fém muffin tálca almás muffin tésztával

Ez az egyszerű recept lényegében csak egy tejföl alapú muffin tészta, amelybe kockára vágott friss almadarabkákat hajtogatunk, ugyanúgy, mintha csokidarabkákat tennénk a tésztába. A tészta elég sűrű, de úgy tapasztalom, hogy könnyebben kezelhető, ha a vajat megolvasztjuk és lehűtjük, mintha szobahőmérsékleten tartanánk.

Az almadarabkák a sütés során nedvességük egy részét, de nem az egészet, leadják a környező tésztába. Az eredmény?

Az almás muffin belsejének közeli felvétele fehér tányéron

Az almás muffin belsejének közeli felvétele fehér tányéron

Az eredmény egy hihetetlenül nedves és zsenge morzsa, rengeteg villásan puha almával az egész muffinban. Nem is beszélve a tetején ülő bónusz almáról. A sütési idővel azonban óvatosan bánj. Ha a muffinformában mélyek a mélyedések, akkor még egy-két perc sütési időre lesz szükséged. A “fogpiszkálóval a közepébe” teszt nem olyan pontos, mint a “szilárd tapintású” teszt.

Plusz, ha a muffinformád sötét színű, akkor tényleg azt javaslom, hogy a sütőformákat inkább béleld ki muffin sütőpapírral, minthogy megzsírozd őket. És csökkentsük a sütő hőmérsékletét 325°F-ra, és süssük néhány perccel tovább.

A fehér tálban lévő almás muffinok és egy fehér tányéron lévő almás muffin közeli felülnézetben

.

Vélemény, hozzászólás?

Az e-mail-címet nem tesszük közzé.