Az 5. összetevő eltér attól, amit általában egy ilyen süteményhez használnánk.
Míg azt hittük, hogy megtaláltuk a kedvenc citromos lepényünket, nem hagyhattuk annyiban, és addig kellett bütykölnünk, amíg teljesen tökéletes nem lett… és hála az égnek, sikerült! A citromos desszertekkel tényleg nem tudunk betelni, így nem meglepő, hogy ebbe a citromos lepénybe a lehető legtöbb ízt akartuk belepakolni; citromlevet, citromhéjat és citromkivonatot. Ez nem csak egy über citromos torta, de a tetején egy citromos egyszerű szirup is van, amely segít hozzáadni az ízeket, és mindent nedvesen tart, így soha nem szárad ki.
Ezt nem lehet legyőzni! Míg egyes receptek írót, tejfölt vagy görög joghurtot kérnek, hogy a torta ne legyen száraz, mi a ricotta sajtot választottuk, hogy felcseréljük a dolgokat. Szerintünk ez egy kicsit könnyedebb, mint az előző opciók, de olyan gazdagságot kölcsönöz, amit a másik három nem igazán tud – annyira finom, hogy ki kell próbálnod!
A másik elem, amit semmiképpen sem akarsz kihagyni, az a citromos egyszerű szirup, amit a tetejére csepegtetünk. A klasszikus egyszerű szirup két rész vízből és egy rész cukorból áll, de mi víz helyett citromlevet cseréltünk bele, hogy még több citrom ízt adjunk a megfelelő édességgel. Ne gondolja azonban, hogy ez egy máz vagy máz. Az egyszerű szirup nem olyasmi, ami megül a felszínen és megkeményedik egy finom kéreggé, ez beszivárog a süteménybe, és csak feldobja az ízét, miközben elég finom ahhoz, hogy ne vonja el a figyelmet magától a süteménytől.
Mellesleg ez egy olyan trükk, amit szinte bármilyen süteménynél alkalmazhatsz, ha azt akarod, hogy soha ne próbálkozzon, és rengeteg íze legyen. Legyen szó egy klasszikus vaníliás tortáról (ahol hagyományos egyszerű szirupot használsz citrom nélkül), vagy egy bonyolultabb gyümölcstortáról (ahol a sziruphoz adhatsz valamilyen bogyós gyümölcsökből készült redukciót), hasznos, ha ez mindig a zsebedben van, ha sütni akarsz. És hidd el, ez a torta bűnösen finom, és az év bármely szakában tökéletes!
Lemon Pound Cake
Serves 8-10
1 óra 20 perc
Ingredients
- 1 3/4 cup cake flour
- 1/2 teáskanál sütőpor
- 1/4 teáskanál szódabikarbóna
- 1/4 teáskanál só
- 3/4 csésze ricotta sajt
- 1 csésze cukor
- 1/2 csésze (1 rúd) sótlan vaj, lágyított
- 4 tojás
- 1 citrom, héja és leve
- 1 teáskanál citromkivonat, opcionális
- 1/2 teáskanál vanília
- Lemon Simple Syrup:
- 1/4 csésze citromlé
- 2 evőkanál cukor
Elkészítés
- A sütőt előmelegítjük 325º F-ra, és egy 9×5 hüvelykes sütőformát enyhén kizsírozunk.
- Keverjük össze a süteménylisztet, a szódabikarbónát, a sütőport és a sót egy közepes tálban, amíg össze nem keveredik, majd tegyük félre.
- Egy kis tálban keverjük össze a ricottát, a citromlevet és a citromhéjat, majd szintén tegyük félre felhasználásig.
- Egy nagy tálban vagy mixerrel keverjük össze a vajat és a cukrot 2-3 percig, vagy amíg habos lesz és világosabb színűvé válik.
- Egyenként verjük bele a tojásokat, majd keverjük bele a citrom- és a vaníliakivonatot.
- Váltakozva adjuk hozzá a száraz hozzávalókat és a ricotta keveréket, kezdve és befejezve a lisztes keverékkel, és szükség szerint kaparjuk le a tálat.
- A tésztát öntsük a kizsírozott cipóformába, és tegyük a sütőbe.
- Süssük 50-60 percig, vagy amíg a közepébe szúrt fogpiszkáló többnyire tisztán jön ki, de néhány nedves morzsával együtt. Vegyük ki a sütőből, és hagyjuk kihűlni.
- Míg a sütemény a sütőben van, kezdjük el az egyszerű szirupot úgy, hogy a citromlevet és a cukrot egy kis vagy közepes méretű serpenyőben közepesen magas hőfokon felverjük.
- Forraljuk fel, és főzzük 1 percig, majd csökkentsük a hőfokot, és óvatosan forraljuk 2-3 percig, vagy amíg kissé besűrűsödik. Vegyük le a tűzről, és hagyjuk kihűlni.
- Ha kissé lehűlt, öntsük vagy ecseteljük a tortára, ügyelve arra, hogy minden oldalát befedje.
- Választható: a jobb felszívódás érdekében villával szúrjuk át az egész tortát.
- A tortát hagyjuk állni 1-2 órán át, vagy amíg a szirup teljesen felszívódik, majd a tetejére porcukrot szórunk, ha szükséges, szeletelve tálaljuk és élvezzük.
A recept a Saving Room For Dessert
SKM: under-content placeholder Whizzco for 12T
alapján készült.