A legjobb 1 órás kenyérrecept a legkönnyebben elkészíthető házi kenyér -mindig. Bevallom, szkeptikusan nevettem az ötleten, hogy először az összes száraz hozzávalót (beleértve az élesztőt is) együtt kell a tálba tenni. Ez egyszerűen, nos… nem volt helyes.
A régi iskola híve vagyok, aki hagyja, hogy az élesztő, a cukor és a víz néhány percig együtt dolgozzon, mielőtt hozzáadná a száraz hozzávalókat. Az interneten olvasott számos recept véleménye azonban meggyőzött arról, hogy ez lehetséges.
A házi kenyér gondolata egy óra alatt csábító volt. Ez volt számomra a Baking Outside the Box!
Összegyűjtöttem a hozzávalókat a kamrámból, de aztán rájöttem, hogy nem volt sem jobb kenyérlisztem, sem a legtöbb receptben előírt “instant” élesztőm.
Valójában csak Walmart “Great Value” lisztem és hagyományos élesztőm volt. De keresztet vetettem az ujjaimra, és folytattam a munkát.
Elismerem, némi félelemmel töltött el, amikor az első adagot a tepsibe tettem, mert kis élesztőfoltokat láttam a tésztában. Vajon így is meg fog kelni? Megkelt. Nagyon gyorsan.
Az első alkalommal, amikor kipróbáltam, jól sikerült.
A lenti képen látható, hogy megfogadtam azt a javaslatot, hogy a cipót esetleg közvetlenül a sütés előtt fel kell vágni. Ez állítólag megakadályozza, hogy gyorsan megemelkedjen és megrepedjen a sütőben.
Az első alkalom óta nem vágtam fel kelő cipót. Csak sima kenyereket készítek, és azok gyönyörűek lettek.
Forrás: A legjobb 1 órás kenyér recept javítása.
Az idők során addig játszottam az összes hozzávaló mennyiségével és a keverési módszerekkel, amíg a tészta úgy jött ki, ahogy Aranyhaj mondta: “Pont jó”. Bár használhatja az eredeti dömping módszert, amelyről a cikk elején beszélünk, azt javaslom, hogy kövesse a frissített receptet, ahogyan az le van írva. Beleértve azt is, hogy hagyjunk az élesztőnek egy kis cukrot, vizet és egy kis időt, hogy dolgozzon.”
Így körülbelül 7 perc plusz időért egy kiváló, puha, finom morzsájú kenyeret kaphatunk, amely jól szeletelhető és szép szendvicsekhez. Higgye el, ez egy előrelépés. (Én sosem szoktam meg a tésztában lévő élesztőszemcséket!)
Szóval ha még mindig reménykedsz benne, az általam eredetileg használt dömping módszer a recept jegyzet rovatában található. Megmagyarázza az általam használt dump módszert, és utána csak folytasd a #6-nál leírtak szerint az utasításokat. Nagyon finom kenyér készül belőle. Kérdések? Kérjük, hagyjon megjegyzést.
Jól szeletelhető pirítóshoz és szendvicsekhez. A kenyérnek szép, finom állaga van, enyhén rágós. Az Egyórás kenyérből remek fahéjas kenyér is készül, valamint Artisan kenyér. (Lásd a recepthez fűzött megjegyzést alább.)
A következő alkalommal, amikor elkészítem, lehet, hogy valamivel több vizet fogok használni, hogy ragadósabb legyen a tészta, és zsemlét fogok készíteni belőle. Majd szólok, hogy milyen lesz! -Jó étvágyat! ~ Laura
Nincs mixer? Próbáld ki a kézi dagasztást
Megkérdezték tőlem, hogy lehet-e kenyeret készíteni keverőgép nélkül. A válasz egy határozott igen! Íme a tanácsaim a kézi kenyérkészítéshez:
Az első 25 évben, amikor kenyeret sütöttem, nem volt és nem használtam keverőgépet. A kézi dagasztás egy kis extra “könyökzsírt” igényel, de így is szép kenyeret lehet készíteni.
Kezdjük azzal, hogy egy kis tálban összekeverjük a vizet, az olajat, a cukrot és az élesztőt, majd félretesszük kb. 5-7 percre, amíg kicsit buborékosnak tűnik.
Használjunk egy nagy keverőtálat és fakanalat, és tegyük bele az első két csésze lisztet. Miután az élesztő elkezdett buborékosodni, keverjük a folyékony keveréket a 2 csésze liszthez.
Adjunk hozzá még a lisztből és a sóból, és alaposan keverjük össze.
Aztán amikor még mindig kicsit ragacsos, de már nehezen keverhető, és még kb. 1 csésze liszt maradt, borítsuk a tésztát egy tiszta, lisztezett felületre, és kézzel gyúrjuk bele a maradék lisztet. Nézze meg a recept alatti videókat a dagasztásról, hogy lássa, hogyan kell csinálni.
Aztán miután a tészta fényessé vált (5-7 perc), formázzon belőle két cipót, és folytassa az utasítások szerint a kelesztési időt, sütést stb.
A kész kenyér állaga kissé durvább lesz, mint egy falusi kenyér, de fantasztikus íze lesz.
Figyelem: Ezt a receptet frissítettük, hogy egy kicsit puhább, hajlékonyabb tésztát kapjon. Sokszori elkészítés után az alábbi változat a családom kedvence. (Az eredeti dömping módszer a recept jegyzeteiben található.) Jó étvágyat – Laura
A legjobb 1 órás kenyérrecept
A legjobb 1 órás kenyér
Laura
Ingredients
- 4 1/2-…5 csésze liszt
- 2 t élesztő
- ¼ csésze cukor
- 4 teáskanál só
- 3 csésze meleg víz (nem túl meleg és nem langyos)
- 2 t olajbogyó olaj
Eljárás
-
Töltsön 1/2 csésze meleg vizet egy kis tálba, és szórjon bele 1 tk cukrot. Szórjuk rá az élesztőt, és óvatosan keverjük össze. Tegye félre, és hagyja az élesztőt körülbelül öt percig dolgozni, miközben előkészíti a tepsit és a hozzávalókat a mixerben.
-
Két kenyérsütőformát zsírozzon ki. (Lehetőleg üveg vagy kerámia.)
-
Keverjen össze 2 csésze lisztet a többi száraz hozzávalóval a mixerben a tésztakampók segítségével néhány másodpercig alacsony fokozaton. (A lisztben lévő só nem árt az élesztőnek.)
-
Az élesztős keveréket és 1 csésze langyos vizet, valamint az olívaolajat öntse a keverőben lévő hozzávalókra. Lassú fokozaton keverjük össze a hozzávalókat.
-
A keverőgépet alacsony fokozaton tartva adjunk hozzá 1-1/2 csésze meleg vizet, majd 2 csésze lisztet. Adjunk hozzá akár még egy
-
Miután a hozzávalók összeálltak, kapcsoljuk a mixer sebességét közepesre. Ha a tészta túl nedves és ragacsos, adjunk hozzá legfeljebb 1 csésze lisztet egyszerre 2 evőkanálnyit, miközben a keverőgép jár (vagy gyúrás közben), amíg tisztán el nem válik a tál oldalától. A tésztának még mindig lágynak, nyújthatónak és kissé ragacsosnak kell lennie.
-
Keverje 5 percig közepes fokozaton. A tésztának ez idő alatt össze kell keverednie, és tisztán le kell válnia a tál oldaláról. A tészta a keverés végén sima lesz. Választható kézi dagasztás: Fordítsa ki a tésztát egy tiszta, lisztezett felületre, és gyúrja 5-8 percig minden alkalommal negyed fordulatot téve, amíg a tészta sima lesz.
-
Olajozza vagy kenje ki a kezét, és vegye ki a tésztát a tálból a tiszta és enyhén lisztezett munkapultra vagy silpatra, és gyúrja 4-6 alkalommal. Ez egy puha tészta, de ha túl ragacsos a kezelhetősége, gyúrjunk bele még egy kis lisztet.
-
A tésztát egyenletesen osszuk két golyóra, és formáljunk belőle kenyereket, majd tegyük az előkészített tepsikbe.
-
Takarjuk le enyhén a kenyereket fóliával vagy tiszta konyharuhával, és meleg helyen hagyjuk kelni, amíg a tészta térfogata körülbelül a duplájára nő, legfeljebb 30 percig.
-
Mialatt a tészta kel, melegítsük fel a sütőt 400 fokra.
-
Süssük a kenyereket 15-20 percig, amíg aranybarnák lesznek. Fordítsuk ki őket a hűtőrácsra. (És persze bár kihűlve jobban szeletelhető, a sütőből melegen, vajjal és mézzel csöpögtetve ellenállhatatlan. Jó étvágyat!)