Dehidratált sütőtök – Egy pite recept

A sütőtök nagyszerű zöldség a tartósításhoz, akár a kamrában teleltetjük, akár konzerváljuk a darabokat, akár dehidratáljuk a chipset vagy a tökbőrt. Nagyon sokoldalúan felhasználható az élelmiszer-tárolási programodban! A helytakarékosság és a könnyű használat miatt nagyon szeretem a töktermésem nagy részét dehidratálni. Hadd mutassam meg, hogyan lehet tököt dehidratálni ÉS pitét készíteni belőle.

Mondani sem kell, hogy a sütőtök kéz a kézben jár az évszakkal és a pompás ünnepekkel. Ha még több ünnepi inspirációra vágysz a házi tanyán, mindenképpen iratkozz fel, hogy elsőként értesülj, ha megjelenik legújabb könyvünk, a Homestead Holidays. A megjelenéskor különleges kedvezményekhez, kuponokhoz és ingyenes ajándéktárgyakhoz lesz hozzáférése. A kézműves foglalkozásokkal, receptekkel, információkkal, hagyományokkal a világ minden tájáról és gyakorlati tanácsokkal a vidámsághoz minden otthonülő család számára, a Homestead Holidays könyvben biztosan lesz valami, amire szüksége van az idei ünnepi szezonban!

A tök dehidratálásához

A tök vagy bármilyen kemény héjú téli tök dehidratálására két alapvető módszer létezik:

1. Dehidratált tökpüré
2. Dehidratált nyers tök

Apropó, tudtad, hogy a legtöbb tökkonzerv egyáltalán nem tök? Ez igaz – olvasd el ezt a cikket a Tanulás és vágyakozásról ebben a témában, és légy te az okostojás az asztalnál hálaadáskor. Olvassa el ezt a cikket a Joybilee Farmtól, hogy megismerje a többi téli tök előnyeit a családja étkeztetésében.

Ha szeretné megtanulni, hogyan termeszthet saját téli tököt, látogasson el a Small Footprint Family cikkére.

Dehidratált sütőtökpüré

Mindkét módszert szeretem, és az időtől és attól függően, hogy aznap hány gyerek segít a konyhában, egyiket vagy a másikat csinálom. Mindegyik lépést jó megtanítani a gyerekeknek. Az első hely, ahol be kell vonni őket, a téli tök előkészítése – hámozás, aprítás, dehidratáló lapokra terítés. Különösen szeretik a tökbelek kikaparását.

A főtt tök vagy tökpüré dehidratálásához a következő utasításokat kell követni:

1. Mossuk meg a téli tököt, és vágjuk félbe, távolítsuk el a magokat.
2. Tegyük arccal lefelé egy sütőedénybe, amelynek alján 1/2 hüvelyknyi víz van.
3. Süssük 350F/177C-on 45-60 percig.
4. Vigyázva vegyük ki, és pihentessük, amíg lehűl.
5. A tök húsát kaparjuk egy tálba, és keverjük simára merülőmixerrel. Használhatja az élelmiszer-feldolgozóját is.
6. A Paraflex dehidratáló lapokra 1/4 hüvelyk vastagságúra terítse – legyen olyan pontos, amennyire csak lehet, különösen a közepén.
7. *Dehidratáljuk 140F/60C-on 3 órán keresztül; csökkentsük a hőmérsékletet 130F/54C-ra további 3-6 órán keresztül.

*A dehidratálási idők Shelle Wells könyvéből származnak: Prepper’s Dehydrator Handbook. Nagyon inspirált, hogy idén többet dehidratáljak!

A dehidratált sütőtök tárolásához tegyük légmentesen záródó edénybe, a közvetlen napfénytől és hőtől védve. A gyümölcsök és zöldségek esetében általában azt javaslom, hogy körülbelül egy évig tárolja – utána az íz és a tápanyagtartalom elkezdhet szenvedni. A dehidratált sütőtök valójában több évig is eltartható ízvesztés nélkül. Dehidratálva nagyon jól bírja!

Dehidratált nyers sütőtökcsíkok

Hogy megtanulja, hogyan kell a sütőtökdarabokat dehidratálni, tekintse meg az alábbi videó utasításokat.

Elismétlésképpen:

1. Hámozza meg és szeletelje fel a téli tököt 1/4 hüvelykes darabokra.
2. Tegyen egyenletesen a dehidratáló állványokra, és dolgozza fel ugyanúgy, mint a fent leírt 1/4 hüvelyk vastag pürét.
3. Tárolja a fentiek szerint; ne porítsa, amíg nincs szüksége egy recepthez.

A dehidratált sütőtök porításához:

1. Lazán tegyen hat csésze dehidratált sütőtököt a turmixgép testébe. Ne nyomja le, és ne tömörítse szorosan.
2. Blenderelje magas fokozaton, időnként megállítva, hogy fellazítsa és lehűtse a tartalmat.
3. Blenderelje simára.

A dehidratált sütőtökporral könnyen adhat zöldséget bármilyen leveshez, pörkölthez vagy raguhoz. Itt van néhány sós téli tök recept a Homespun Seasonal Living-től – nézze meg, mit tehet a dehidratált sütőtökkel!

Tökport adhat édes kenyérhez, palacsintához vagy házi tészta recepthez is. Az egyik kedvenc felhasználási módom a porított sütőtök felhasználására ezekben a kovászos sütőtökös kekszekben van.

To Re-Hidrate Dehidrated Pumpkin:

1. Tegyen 1/3 csésze porított sütőtököt egy tálba.
2. Öntsünk legalább 2/3 csésze nagyon forró vizet a tökporra, és jól keverjük össze.
3. A keveréket hagyjuk állni 15-20 percig, hogy besűrűsödjön és megpuhuljon.
4. Ellenőrizzük az állagot; adjunk még egy kis forró vizet, ha úgy gondoljuk, hogy a keverék túl száraz az igényeinknek megfelelően. Az alábbi sütőtökös pite recepthez sűrű keveréket szeretne – nem folyósat vagy lazát.
5. A nem porított dehidratált sütőtök újra-hidratálásához öntsön forró vizet a darabokra, és hagyja állni körülbelül fél órát.

Az újra-hidratált sütőtök felhasználható az ínyenc sütőtökös mályvacukor receptünkhöz – kattintson ide az elkészítéséhez!

Tökös pite recept dehidratált sütőtökkel

A sütőtökös pudingot kéreg nélkül is megenném, de a családom jobban szereti kéreggel egy hagyományos pitében. Akárhogy is, ez a recept nagyon finom! Sok benne a fűszer, ezért csökkentsd, ha nem rajongsz a szegfűszegért.

4.5 2 szavazatból

Tökpite dehidratált sütőtökből

Főzési idő

10 perc

Főzési idő-ish

1 óra 15 perc

Tökös pitekéreg

A pitekéreghez Alana Chernilla Házi készítésű éléskamra című könyvének receptjét használom. Ez kétségkívül a legjobb pitekéreg recept, amit valaha is kipróbáltam. Csak lisztre, sóra, vajra és ecetre van szükséged.

Azonban sok nagyszerű péket ismerek; az Attainable Sustainable itt osztja meg a nagymamája vajas pitekéreg finom receptjét.