Ez az egyik kedvenc egyszerű, gyorsan elkészíthető ételem, amely szuper laktató és ízletes, ráadásul nagyon olcsón elkészíthető. Számomra ez egy alapétel. Imádom rizzsel, de a vega tálkáimban is fogyasztom, sőt, reggelire tojással és pirítóssal, de akár levesként is fogyaszthatom.
Itt csak egy kis infó arról, hogy mi is ez valójában. A dhal (vagy dal vagy daal) az indiai kifejezés a szárított vagy hasított borsóra. Ebben a receptben vörös lencsét használok. A vörös lencse, mint minden lencse, szuper magas fehérjetartalmú, sőt, ha rizzsel vagy búzakomponenssel tálaljuk, teljes értékű fehérjévé válik, olyan fehérjévé, amely tartalmazza az étrendünkben szükséges összes esszenciális aminosavat. Más szóval a dhal és a rizs egy teljes értékű étel. Ez különösen jó a vegetáriánusok és vegánok számára, akik teljes értékű fehérjeételeket keresnek. Emellett magas a rosttartalma, alacsony a kalóriatartalma, alapvetően zsírmentes, kivéve a később hozzáadott olajat (vajat vagy ghít), gyorsan és egyszerűen elkészíthető, ahogy már említettem, szuper olcsó, ha kevés pénzből gazdálkodik, tartalmas és laktató, és finom! További előnye ennek az ételnek, hogy kurkuma por is van benne! Így egy kis immunitás- és antioxidáns-löketet kapunk benne, valamint egy csodálatosan színes étel.
szuper olcsó, ha kevés pénzből gazdálkodunk, tartalmas és laktató és finom
Ez a recept sok kis variációt tartalmaz. Van, aki több fokhagymát tesz bele, vagy gyömbért vagy babérlevelet, vagy több pimentot, és curryt is ad hozzá. Ez egy nagyon alap dhal recept, amit szabadon eljátszhatsz azzal, hogy azt adsz hozzá, amit szeretnél. Remélem, élvezni fogja ennek az egyszerű, gyors és hétközi étkezésre tökéletes dhalnak az elkészítését, és forró rizzsel vagy rotival tálalja.
Recept a dhalhoz
Ingredients
- 1 csésze vörös lencse
- 2 csésze víz plusz több, ha szükséges
- 1 teáskanál kurkuma por (nálunk sáfránypornak is nevezik)
- 2…3 gerezd fokhagyma felszeletelve
- 1 kis hagyma (opcionális)
- Só ízlés szerint
- 2 teáskanál olaj- kókusz vagy bármilyen olaj vagy én vajat vagy ghít is használok
- 1 teáskanál köménymag (geera)
- 2-3 pimento apróra vágva vagy egy csípős scotch bonnet paprika (a kisebb hőfokért távolítsuk el a magokat és az egész helyett csak egy kis részét használjuk, vagy tegye egészben, és vegye ki, mielőtt pörgetné vagy turmixolná, és szétrobban)
Irányítás
-
Főzzön fel 2 csésze vizet egy közepes méretű serpenyőben
-
Ha felforrt, adja hozzá a lencsét, a kurkumát, a fokhagymát egy gerezd kivételével, a paprikát és a hagymát, ha használ. Csökkentsük a hőfokot, amíg enyhén párolódik, majd fedjük le az edényt, és főzzük, amíg a borsó megpuhul. Gyakran ellenőrizze, hogy szükség van-e még egy kis víz hozzáadására. Nem akarod, hogy száraz legyen, hanem inkább leves állagú, mert még utána is sűrűsödni fog.
-
Adj hozzá sót ízlés szerint, majd turmixold vagy pépesítsd a lencsét egy pálcika segítségével.
-
A “chunkay”-hoz (olajban megpirított fűszerek, majd a dhalhoz öntjük)
-
Fontos, hogy a köménymagot chunkay-ozzuk, ami füstös, tüzes ízűvé válik, amit aztán a dhalhoz adunk. Néha egy mozsárban kicsit összetöröm őket, mielőtt beleteszem az olajba, hogy még több íz kerüljön az olajba, majd az egész fazék dhalba. (A chunkayt hagyományosan egy apró fazékban vagy merőkanálban készítik közvetlen láng fölött)
-
Az olajos vajat vagy ghít egy kis serpenyőben közepesen magas hőfokon felmelegítjük
-
Hozzáadjuk a köménymagot és a felszeletelt fokhagymát, és hagyjuk, hogy megbarnuljanak, de ne égjenek meg (én szeretem a vajat használni, mert így barna vaj lesz belőle, és az ételnek saját ízvilágot ad) * több fűszerpaprikát is tehetünk bele, egy csomó gyömbért és 1/2 teáskanál curryt is ezen a ponton az extra íz érdekében, és hagyjuk, hogy a fokhagymával és a magokkal együtt sisteregjenek – tálalás előtt távolítsuk el a gyömbérgombot
-
Az olajat és a fűszerkeveréket óvatosan öntsük a dhalba, mert egy kicsit sisteregni és fröcskölni fog. Jól összekeverjük, és forró rizzsel vagy rotival vagy bármivel tálaljuk, amit a kis szívünk megkíván!
!(/img/JAN2017/dhal_4.jpg)