Dosakaya pachadi recept egy autentikus dél-indiai hagyományos chutney, amely dosakaya/uborka darabokból készül, és általában rizzsel és ghível tálalják.
Egy másik finom csemege, a dosakaya pappu sárga uborkával.
Az alábbiakban felsoroljuk a zöldségekkel kipróbálható pachadi recepteket:
- hagyma chutney
- paradicsom pachadi vagy paradicsom savanyúság
- pudina chutney
Andhra régió híres a különböző chutney-k és pachadi receptek készítéséről, és ezeket a chutney recepteket általában idlivel tálalják, dosa vagy uttapam vagy bármely dél-indiai reggeli mellé, és a legjobb ízűek párolt rizzsel és ghível (tisztított vajjal).
A zöldségeket sokféleképpen lehet hasznosítani, például currybe készíteni, kevergetve megsütni őket, és Indiában csodálatos módon használják őket a chutney-k készítéséhez, amelyek ízletesek, és minden dél-indiai ételhez köretként járnak a savanyúságokkal együtt.
Dél-indiai lévén imádom a chutney-kat, és úgy döntöttem, hogy különböző chutney-recepteket teszek közzé, amelyek tökéletesen illeszkednek a dél-indiai reggelikhez, és nagyon jól illenek a rizshez is.
A zöldség chutney-k az egyik legjobb módja annak, hogy zöldségeket készítsünk, és valami olyasmit, amit a hűtőben lehet tárolni, és később felhasználni őket.
A dél-indiai háztartásokban az ételek nem teljesek ezek nélkül a chutney-k nélkül, és nagyon kis eltérések lehetnek a chutney-k készítésében, de minden chutney-recept ínycsiklandó és ízletes.
A zöldség chutney-k készítésének alapvető módszere a zöldség főzése és a végén a temperálás.
Itt a dosakaya pachadi kissé másképp készül, mivel először a temperálást adtam, és a dosakayát a paradicsommal együtt főztem, majd kevertem a temperálást, amit a főtt dosakaya keverése követett.
Hogyan kell elkészíteni a dosakaya pachadi vagy dosakaya chutney receptet:
Dosakaya Pachadi recept, Dosakaya Chutney
Asiya
Ingredients 1x2x3x
A dosakaya elkészítéséhez:
- 1 finomra vágott friss korianderlevél
- 1 citromnyi tamarind
- só – ízlés szerint
- 1 teáskanál kurkuma por
A temperáláshoz:
- 2 evőkanál olaj
- 1 tk köménymag
- 1/2 tk mustármag
- 1 tk chana dal bengál gram
- 1 tk urad dal hasított fekete gram
- 1/4 tk meti mag/fenugreek mag
- 5-ös.6 felhasított zöld chili
- 5-6 szárított piros chili
- 3-4 curry levél
Instrukciók
A temperáláshoz:
-
Először vegyünk egy wokot, tegyünk bele olajat, és melegítsük fel.
-
Adjuk hozzá a mustármagot, köménymagot, chana dalt, urad dalt, metimagot, és jól keverjük össze.
-
Adjuk hozzá a felhasított zöld chilit, és jól keverjük össze.
-
Adjuk hozzá a curryleveleket, és hagyjuk ropogni.
-
Adjuk hozzá a szárított piros chilit, és néhány másodpercig pirítsuk.
A dosakaya főzéséhez:
-
Egy külön wokban adjunk hozzá egy teáskanál olajat, adjuk hozzá a dosakaya-darabokat és az apróra vágott paradicsomot, majd jól keverjük össze.
-
Főzzük 4-5 percig kis lángon.
-
Hűtsük le.
A chutney turmixolásához:
-
Adjuk a turmixgépbe a temperát.
-
Adjunk hozzá ízlés szerint sót.
-
Adjuk hozzá a kurkuma port.
-
Adjuk hozzá a tamarindot.
-
Adjuk hozzá a frissen vágott korianderleveleket.
-
Pár másodpercig turmixoljuk az egész keveréket.
-
Adjuk hozzá a főtt dosakaya keveréket.
-
Pár másodpercig keverjük össze.
-
Tálaljuk rizzsel és ghível!!!
Jegyzetek
2. Ha a dosakaya túl érett, akkor hámozzuk meg és vágjuk nagyon finom darabokra a dosakayát, majd adjuk hozzá a kevert temperához és keverjük össze ezeket a finom darabokat.
3.A magokat ne tegyük a chutneyba.
Táplálkozás