Egy gyönyörű lekvár, amelyben csak az eper ízét érezni, csak egy csipetnyi hozzáadott édességgel. Pomona pektinnel készült.
Cukorral, vagy mézzel is készítheted, de cukormentesen is elkészítheted.
A recept
Választható üvegméret:
Feldolgozási mód: 125 ml (½ csésze / 4 oz) VAGY negyedliteres (½ amerikai pint / 250 ml / 8 oz)
Feldolgozási módszer: Az ételek elkészítése: 1:
Hozam: 4 x negyedliteres (½ US pint) üveg
Fedőtávolság: 1 cm (¼ inch)
Feldolgozási idő: 10 perc mindkét méretben
Nyomtatás
Eperlekvár (Pomona)
Hozam: 15 db: 4 x negyed-literes (½ US pint / 8 oz) üvegek
Ingredients
- 1kg eper(2 lbs / 8 csésze negyedelve / vastagon szeletelve. A mérések az előkészítés utánra vonatkoznak)
- 2teáskanálPomona pektin
- 2teáskanál kalciumos víz(10 ml)
- 200gfehér cukor(1 csésze / 8 oz)
Intructions
-
Wash and helled the strawberries.
-
Pépesítsük az epret egy rétegben, például egy pitetálban, egy krumplinyomó segítségével.
-
A végén körülbelül 1 liter (4 csésze / 32 oz) pépesített epret kell kapnunk. Egy csipetnyivel kevesebb vagy több is jó.
-
Tegyük egy nagy rozsdamentes acél edénybe.
-
Ha cukrot vagy Splendát használunk. tegyük egy tálba, adjuk hozzá a pektinport, és keverjük össze. Ha folyékony édesítőszert, például mézet vagy folyékony steviát használ, kanalazzon ki kb. 4 evőkanálnyi levet, és tegye egy kis tálba. Adjuk hozzá a pektinport egyszerre, és keverjük a léhez. Tegyük félre.
-
Adjuk hozzá a kalciumos vizet a fazékhoz.
-
A fazekat nagy lángon forraljuk fel.
-
Folyamatos keverés mellett apránként hozzáadjuk a pektinkeveréket.
-
Folyamatos keverés mellett még 2 percig erőteljesen forraljuk.
-
Vegyük le a tűzről.
-
Töltsük 125 ml-es (4 oz) VAGY negyedliteres (½ US pint / 8 oz) üvegekbe.
-
Legyen 1 cm (¼ inch) térköz.
-
Buborékmentesítsük, állítsuk be a térközöket.
-
Töröljük le az üvegek peremét.
-
Tegye rá a fedelet.
-
Feldolgozza vízfürdőben vagy gőzfőzőben.
-
Feldolgozza az üvegeket 10 percig; növelje az időt a magasságnak megfelelően.
Hivatkozási információk
Hogyan kell vízfürdőben feldolgozni.
Hogyan kell gőzzel konzerválni.
Vízfürdős vagy gőzzel történő konzerválás esetén a feldolgozási időt a magassághoz kell igazítani.
Információk a Pomona pektinről.
Recept megjegyzések
- Fagyasztott eper használata esetén először 3 percig párolja fagyasztva a mikróban. A levet, ami lejön, keverje bele a pépbe.
- Ne törje össze vagy pépesítse a bogyókat gépben, mert az károsítja a pektint.
- A Pomona pektinhez egy kis tasak porított kalciumot mellékelünk, amit vízzel összekeverhet, hogy kalciumos vizet készítsen.
- A pektinpor csomósodik, ha csak simán belekevered; ezért keverd össze először valamivel.
- A cukrot csökkentheted, vagy használhatsz ugyanannyi mennyiségű granulált Splenda®-t, vagy 125 ml (½ csésze / 4 oz) mézet, vagy használhatsz 1 teáskanál folyékony steviát. A sztívia esetében a Better Stevia folyékony sztíviát ajánljuk.
Recept forrása
Simple Classic eperlekvár. In: Duffy, Allison Carroll. Tartósítás a Pomona pektinnel. Beverly, MA: Fair Winds Press. 2013. 50. oldal.
Módosítások:
- Nincs. Kicsit átalakítottuk a pektinpor folyamatát, hogy a sztívia folyékony formában is elférjen.
Táplálkozási információk
Cukormentes változat folyékony sztíviával
2 evőkanálonként
- 11 kalória, 6 mg nátrium
- Weight Watchers PointsPlus®:
* Táplálkozási adatokat a https://caloriecount.about.com
* PointsPlus™ pontokat a healthycanning.com számította ki. Nem a Weight Watchers® International, Inc. által támogatott, amely a PointsPlus® bejegyzett védjegy tulajdonosa.
* A Better Stevia ® a NOW Foods Company bejegyzett védjegye.