Van néhány nyári hagyományunk, ami a családunk számára abszolút elengedhetetlen, és az egyik különösen finom: a nagymamám házi áfonyás pite receptjének elkészítése. A családi recept a szakácskönyvem nyári bogyós gyümölcsök fejezetében található, de még mindig szeretem elővenni az eredeti liszt- és vajfoltos kartonlapot, amire a nagymamám évekkel ezelőtt ráírta a receptet. Számomra minden egyes falatnak olyan íze van, mint a nyárnak. Nemrég megkívántam, és amikor belenéztem a hűtőbe, láttam, hogy csak néhány áfonya maradt – nem elég a recept elkészítéséhez. Ami viszont volt, az néhány maradék őszibarack és eper egy korábban összekevert rozé sangriából. Így hát tettem egy kis kísérletet, és az alap cobbler receptemet felhasználva összekevertem egy epres-barackos cobblert.
A végeredményt érdemes volt megosztani! Az eper és az őszibarack olyan élénk, édes nyári ízt áraszt, és a keverékbe szúrt néhány meleg áfonya abszolút boldogság. Ezt friss és fagyasztott gyümölcsök keverékével készítettem. Ha fagyasztott gyümölcsöt használsz, csak egy pici felesleges folyadékot szűrj le a szirupos gyümölcskeverékből a lábosban. A fagyasztott gyümölcsök melegítéskor hajlamosak több folyadékot leadni, mint a friss fajták. Ezt a folyadékot azonban ne dobja ki! Tovább csökkentheted, és szirupként felhasználhatod koktélokban (erre is van néhány ötletem a szakácskönyvemben!). Még egy fontos utasítás, hogy amikor a tésztát és a gyümölcskeveréket a vajjal megtöltött meleg serpenyőbe adod, ellen kell állnod a késztetésnek, hogy megkeverd! Ahogy a hozzávalókat a serpenyőben rétegezzük, lehetővé teszi, hogy a tészta megsüljön a bogyók körül, és ragacsos, karamellizált textúrát hozzon létre puha ragacsos darabkákkal a közepén. Annyira finom, hidd el – olvasd el a teljes receptet alább, és készítsd el a hétvégén egy kis vaníliás fagylalttal a tetején!
- 1 rúd vaj
- 1 csésze liszt
- 1 ½ csésze cukor, elosztva
- 1 teáskanál sütőpor
- ½ csésze tej
- 1 csésze őszibarack
- 1 csésze eper
- ¼ csésze áfonya
- 1 evőkanál Friss citromlé
- A sütőt előmelegítjük 350°F-ra, és a vajat egy mély kerek lábasban felolvasztjuk, amíg a sütő felmelegszik.
- Egy tálban szitáljuk össze a lisztet és a sütőport; keverjük össze 1 csésze cukorral és a tejjel. Keverjük össze, amíg a hozzávalók be nem keverednek, és tegyük félre a tésztát.
- Egy kis lábosban keverjük össze a maradék ½ csésze cukrot, a barackot, az epret, az áfonyát és a citromlevet; főzzük a tűzhelyen 7-10 percig.
- Öntsük a tésztát az olvasztott vajra a meleg lábasban, majd öntsük a gyümölcskeveréket a tésztára (de ne keverjük meg!!).
- Süssük 40 percig 350°F-on, vagy amíg aranybarna lesz.
- Tálaljuk melegen vaníliafagylalttal.