Ewa riro (párolt bab)

Ewa riro egy finom…fazék nigériai finomság, amelyet könnyű elkészíteni, de gazdag ízt ad. Ez valóban a legjobb párolt bab recept, amit valaha is megkóstoltál. Ráadásul hihetetlenül gazdaságos.

Pörkölt bab

A babpörkölt nálunk a kedvenc vacsora, melegít, kiadós, ízletes és elég laktató. Garrival (maniókapehellyel), friss kenyérrel vagy sült érett platánnal szoktuk tálalni. Azonban nagyon jól párosítható sima főtt rizzsel és kukoricakenyérrel.

Az Ewa riro elengedhetetlen “kellékeim” a rák vagy a szárított garnélarák, azonban itt van egy kis trükk, amit megtanultam: Felfedeztem, hogy a füstölt pulyka vagy füstölt hal hozzáadása feldobja ennek az ételnek az ízét. Ha Ön a szalonna szerelmese, akkor azt is hozzáadhatja. Bízz bennem, ha kipróbálod, rá fogsz kattanni!

Mi az az Ewa riro? (Stewed Beans – For those who don’t know)

Az Ewa riro, amelyet babkásának vagy párolt babnak is neveznek, egy nigériai finomság az ország joruba nyelvű részéből. Úgy készül, hogy a babot puhára főzzük, majd megpároljuk. Igen, ilyen egyszerű. Az “Ewa” jelentése “bab” és a “Riro” jelentése “kevert”, így az “Ewa riro” szó szerint “kevert babot” jelent, de ezúttal egyfajta pörköltbe kevert babról van szó, vagy egyszerűen fogalmazva “párolt bab”

A fekete szemű borsó fontos fehérje- és rostforrás Nigériában, és rengeteg babos receptünk van, mint például:

• Moin moin (párolt babpuding)
• Akara (babfánk)
• Rizs és bab
• Ewa Aganyin (babpüré)
• és még sok más.

Mindegyik finom, akárhogy is készíted!

Ewa Riro készítéséhez szükséges hozzávalók

• Fekete szemű borsó – Bár ezeket borsónak nevezik, de valójában bab a szó valódi értelmében, és Nigériában babnak ismerjük és nevezzük. A fekete szemű borsó helyett használhatjuk a mézesbabot is.
• Paprika és scotch bonnet – Ebből készül a pörköltünk a babhoz.
• Hagyma – Egy alapvető aromatikum, amely fokozza a bab ízét. Bármilyen fajtát használhatunk – fehéret, sárgát vagy pirosat.
• Scotch bonnet – Habanero paprika
• Só – Az ízesítéshez. Használja ízlés szerint.
• Levespor – Nagyszerű az étel ízének fokozására
• Pálmaolaj – Hagyományosan pálmaolajat használnak ehhez a recepthez, és ezt nem cserélném le más olajra.
• Füstölt pulyka, rák vagy szárított garnélarák – Mélyebb ízmélységet ad ennek az ételnek

Hogyan főzzük az Ewa Riro-t (babkása)

Az ewa riro elkészítéséhez használhatunk fekete szemű borsót vagy mézes babot. A mézes bab elég édes, innen a “mézes bab” elnevezés. Ehhez a recepthez azonban a fekete szemű borsót használtam, mert jobban szeretem, mint a mézesbabot.

Szedjük (válogassuk) a babot és öblítsük le: Ennek a finomságnak az elkészítéséhez fontos, hogy tiszta babbal kezdjük. Igyekezzünk minél jobban Ez azért olyan fontos, mert evés közben köveket vagy törmeléket rágcsálni egyáltalán nem kellemes élmény. Öblítsük ki a babot néhányszor, és csepegtessük le.

Főzzük meg a babot: Öntsük a babot egy nagy fazékba. Add hozzá a paprikát, a hagymát és a füstölt pulykaszárnyakat. Főzd addig, amíg a bab nagyon puha nem lesz. Ennek körülbelül 1 óra 1 óra 1 óra 15 percig kell tartania. Még gyorsabban megfő, ha nyomástartó edényt használ. A crockpot is jól működik.

Főzzük és fűszerezzük a babot: Ha a bab jól megfőtt és puha, vegye ki a paprikát, a hagymát és a pulykát a babból. Turmixoljuk le a paprikát, és adjuk vissza a babhoz. A pulykaszárnyakat kicsontozzuk, a húst darabokra vágjuk, és azt is visszatesszük a babhoz. Adja hozzá a sót, a rákot, a fűszerport és a pálmaolajat. Keverje jól össze. Fedjük le, és hagyjuk főni körülbelül 3-5 percig, és máris kész a babkása!

Nézze meg, hogyan készül:

Miért főzzük a paprikát a babhoz?

Soha nem szerettem a nyers paprika ízét a babban, ezért szeretem a paprikát a babhoz főzni. Ezzel biztosítom, hogy megszabaduljak a nyers paprika ízétől a babban.

Milyen típusú bab a legjobb az Ewa Rirohoz?

A fő babfajta, amit ehhez a recepthez használunk, a nigériai mézbab vagy a fekete szemű borsó az étel elkészítéséhez, de én a fekete szemű borsót használom ehhez a recepthez.

Megjegyzések:

• Ez egyszerűen azért van, mert úgy gondolják, hogy ez csökkenti a gázt a babban, ami viszont teret ad a könnyebb emészthetőségnek.
• Bátran használjon gyorsfőzőt, ha van, és ez lerövidíti a főzési időt. Én is szívesen használom a főzőedényt a bab elkészítéséhez, különösen akkor, ha tudom, hogy sokáig nem leszek otthon.

Ewa riro

Az ewa riro egy finom, egyfazékos nigériai finomság, amely könnyen elkészíthető, de gazdag ízt ad. Ez valóban a legjobb párolt bab recept, amit valaha is megkóstolhatsz. Ráadásul hihetetlenül gazdaságos.

4.86 7 szavazatból

Print Pin

Course: Névjegy: Bab, Fekete szemű borsó

Ingredients

• 3 Cups black-szemes borsó
• 1 piros paprika
• 1 közepes hagyma
• 1 sült pulykaszárny
• 1 habanero paprika
• 1 evőkanál rák
• 1/2 evőkanál fűszerpor
• 1/4 csésze pálmaolaj vagy ízlés szerint
• 6-9 csésze víz
• só ízlés szerint

Instrukciók

• A babból kiszedjük a törmeléket. Ezután jól öblítsük át és csepegtessük le.
• Tegyük a babot a fazékba a paprikával, habaneróval, hagymával és a füstölt pulykaszárnnyal együtt. öntsük fel vízzel és hagyjuk főni, amíg a bab megpuhul. kb. egy óra. kicsit több vagy kevesebb.
• Vegyük ki a paprikát, a habanerót és a hagymát keverjük össze, és adjuk a babhoz.
• Vegyük ki a füstölt pulykaszárnyat, csontozzuk ki, vágjuk a húst apró darabokra, és tegyük vissza a babba.
• Adjuk hozzá a sót, a fűszerport (fűszerkockát), a rákot és a pálmaolajat. Adjunk hozzá vizet, ha szükséges, és jól keverjük össze, amíg minden jól összeáll.
• Hagyjuk főni körülbelül 3-5 percig, és tálaljuk plantains, kenyér vagy garri mellé. Jó étvágyat!

Video

Let’s Connect! Megtalálsz a Facebookon, és az Instagramon. Szeretem mindannyiótokkal tartani a kapcsolatot!

Ha elkészítitek ezt az Ewa riro receptet (párolt bab), szívesen látnék képeket az alkotásotokról az Instagramon vagy a Facebookon. #cheflolaskitchen

néven is emlegetik.