Ez a füstölt almás pite a tökéletes hálaadási pite. Füstölőben sütve és vajas morzsás tetejével megkoronázva garantálom, hogy egész évben találsz majd kifogásokat, hogy elkészítsd ezt a pitét.
Füstölt holland almás pite
Ez az almás pite recept kifejezetten holland almás pite (vagyis morzsás a teteje). A vaj, liszt és cukor keveréke a legszebb ropogós morzsát varázsolja a sült alma tetejére. Minden harapás a fűszeres alma, a pelyhes pitetészta és a ropogós, édes morzsás feltét tökéletes keveréke.
Ha hagyományosabb almás pitét szeretne morzsás feltétellel, akkor megduplázhatja az alábbi receptet, és bármilyen kialakítású morzsás feltétet készíthet. A kéreg teljesen házi készítésű és teljesen vajas (nem rövidített), ami azt jelenti, hogy abszolút tele van ízzel, és ó, annyira pelyhes és puha.
Ha úgy döntesz, hogy a dupla kéreghéjút választod, én a klasszikus rácsos pite feltétért rajongok, de hagyom, hogy te fogd a kreatív gyeplőt ebben az esetben.
Füstölőben sütött holland almás pite
Technikailag ez a pite nem “füstölt”. Amikor nyílt lángon, füstölőben sütöd a pékárut, nem adsz hozzá sok füstölt ízt, de az ételnek olyanoooooo jó íze lesz. Bármi, ami 275 fok felett van, és a grill inkább a hőmérsékletre és egy szép parázságy fenntartására összpontosít, így nem fog sok füst jönni a füstcsövön keresztül, de még mindig jobb íze lesz, mintha a sütőben sütnék.
Csak az elmúlt 50 évben sütötték a dolgokat elektromos vagy gázüzemű sütőben. Azelőtt az ételeket nyílt tűzön főzték, úgyhogy ne féljünk visszavinni a dolgokat a régi főzési módhoz! Teljesen el fogsz ámulni, milyen finoman javul a péksütemények íze.
Tippek a füstölt almás pite elkészítéséhez
Ezt az almás pitét viszonylag egyszerű elkészíteni, de van néhány tippem, ami segít a tökéletes almás pite füstölésében. Tartsa ezeket szem előtt, mielőtt begyújtja a füstölőt.
- Melegen vagy hidegen tálalja. Ha a pitét közvetlenül a füstölőből forrón tálalja, a töltelék kissé laza lesz. Ha hagyja kihűlni, jobban szeletelhető és megtartja az alakját.
- Használjon ropogós almát. Savanykás pitéhez – használjon granny smith almát. Egy édesebb pitéhez – próbáljon jonagold vagy honeycrisp almát.
- A hűtés fontos! A lehűtött pitetészta nem fog annyira összemenni sütés közben. Jobban megtartja az alakját, mint a hűtés nélküli pitetészta.
Desszertek sütése a pelletfüstölőn
A desszertek pelletfüstölőn való sütésekor néhány dolgot érdemes szem előtt tartani. Mindenekelőtt használjon könnyű fafajtákat, mint a juhar, a pekándió, a cseresznye és az alma. Azt szeretné, ha maga a sütemény íze ragyogna át, ezért a választott fa ne nyomja el az édességet. Az almának van a legtöbb értelme ehhez a recepthez!
Mielőtt megtervezné a desszert füstölését, győződjön meg róla, hogy tiszta grillsütővel kezd. Olvassa el a Hogyan tisztítsuk meg a pelletgrillt című bejegyzésemet, hogy biztosan ne maradjanak maradványok a rácson. A desszertje gyorsan átveszi a BBQ ízét, ha a füstölőben még mindig marad cseppek, és higgye el nekem, amikor azt mondom, hogy nem akarja, hogy a desszertjének olyan íze legyen, mint a tegnap esti halvacsorának.
Még több pite recept
Hálaadásra vagy más különleges alkalomra készülsz pitét készíteni? Nézze meg a Hey Grill Hey további pite receptjeit:
Füstölt pekándiós pite
Tökös pite a grillen
Az édes pite nem az egyetlen fajta pite, amit grillen süthet. A fazékpástétomok is csodálatos ízűek:
Csirkefazékpástétom cheddaros szalonnás kéreggel
Füstölt almás pite recept
Ezt a receptet neked találták ki, háztáji grillező! Itt a Hey Grill Hey-nél azzal foglalkozunk, hogy segítsünk neked jobb BBQ-t készíteni, etetni a szeretteidet, és háztáji BBQ-hőssé válni. További füstölési és grillezési receptjeimet megtalálod itt a weboldalamon (böngéssz a honlapon az inspirációért), az Instagramon, a YouTube-on vagy a Facebook oldalunkon.
Füstölt almás pite
Hozzávalók
Krém
- ▢ 8 evőkanál nagyon hideg sózott vaj
- ▢ 1 ½ csésze minden-liszt
- ▢ ½ teáskanál kóser só
- ▢ 2 teáskanál cukor
- ▢ 4 evőkanál jeges víz
- ▢ 4 evőkanál jeges víz (több ha szükséges)
Almatöltelék
- ▢ 5 1/2 csésze sütőalma (hámozva, magozott, és 1/4 hüvelykes szeletekre vágva)
- ▢ 1 evőkanál citromlé
- ▢ 1/4 csésze sötét barna cukor
- ▢ 1/2 csésze kristálycukor
- ▢ 1/4 csésze liszt
- ▢ 1/2 teáskanál fahéj
- ▢ 1/4 teáskanál szerecsendió
morzsa. Teteje
- ▢ 3/4 csésze liszt
- ▢ 1/4 csésze kristálycukor
- ▢ 1/4 csésze sötét barna cukor
- ▢ 1/2 csésze sózott vaj (lágyított)
Útmutató
-
Készítsük el a pitetésztát. A kihűlt vajat vágd kockákra, és tedd vissza a hűtőbe, amíg elkészíted a lisztet. Egy nagy, acélkéssel ellátott konyhai robotgépbe tedd bele a lisztet, a sót és a cukrot. Pépesítsük néhányszor, hogy összekeveredjen. Adjuk hozzá a vajat a liszthez, és addig pulzáljuk az élelmiszer-feldolgozót, amíg a vaj borsó nagyságúra nem törik (12-15 alkalommal).
-
Elindítjuk az élelmiszer-feldolgozót, és amíg jár, a tápcsövön leöntjük a jeges vizet, amíg a tészta elkezd golyóvá állni. Állítsuk le a konyhai robotgépet, amint a tészta éppen csak kezd összeállni (a keverőtálban még sok nem összeállt tésztadarab lesz).
-
Dobjuk ki egy lisztezett deszkára, és nyomjuk golyóvá a tésztát. Csomagoljuk be fóliába, és 30 percre tegyük hűtőbe.
-
Míg a tészta a hűtőben van, melegítsük elő a pelletfüstölőt 375 fokra.Bármilyen fát használhatunk, de én az almát ajánlom. Ennél magasabb hőmérsékleten nem lesz túl sok füstíz a grillsütőből. Ha szeretné, sütőben is megsütheti. Javaslom, hogy a sütőrácsot helyezze a legalsó polcra.
-
Csomagoljuk ki a tésztát, majd tegyük lisztezett felületre, és tekerjük 12 hüvelykesre. Óvatosan helyezzük át egy mély tálba, 9×3 hüvelykes piteformába, és gyűrjük be a széleit. Tegyük vissza a piteformát a hűtőbe, amíg elkészítjük a tölteléket és a feltétet.
-
Egy nagy tálban keverjük össze az összes hozzávalót a pitetöltelékhez. Óvatosan forgassa össze egy gumispatulával, hogy a hozzávalók eloszoljanak anélkül, hogy túl sok alma összetörne.
-
Hajtsa az almákat az előkészített piteformába, és tegye félre.
-
Egy másik tálban keverje össze a morzsás feltét hozzávalóit. Villával vagy pogácsaszaggatóval egyenletesen oszlassuk el a vajat.
-
A morzsás bevonatot egyenletesen szórjuk az almára.
-
Tegye a pitét az előmelegített füstölőbe, zárja le a fedelet, és süsse 60 percig. Ha a pitekéreg szélei túlságosan sötétedni kezdenek, a széleket fóliával letakarhatja.
-
Tálalás előtt vegye ki a pitét, és hagyja kihűlni.