Az uborka-retek saláta édes, fanyar és finom. Édes vörösboros vinaigrette-be öltöztetve és friss kaporral ízesítve tökéletes frissítő, alacsony szénhidráttartalmú köret bármilyen ételhez.
Az elmúlt hetekben sok minden történt! Ha esetleg lemaradtatok volna róla az instagramon és a facebookon, Zach és én április 12-én világra hoztuk második lányunkat, Eleanor “Ella” Grace-t. Pihentem, lábadoztam, és minden szeretettel fojtogattam Ellát, amivel csak tudtam. És persze Zoey-t is! Aki egyébként a világ legjobb nagytestvére. Nagyon boldog, fárasztó és örömteli időszak volt ez a mi házunkban. Itt van:
De most újra teljes erővel belevetem magam a blogba, mert ööö, ÉHEZEK. Állandóan. A kis tejszörnyeteg etetése és az általános felépülés között minden kaját meg akarok enni!
És az egészségre és a minél több zöldség fogyasztására törekedve elhozom nektek ezt a kapros uborka-retek salátát. (Mellékesen megjegyzem/megjegyzem: a retek és a kapor az én zöldségeskertemből származik! Így extra finom.)
A meleg időben imádom az uborkasalátákat. Annyira hűsítőek, frissítőek és hidratálóak. Ebben a salátában az uborka hűvös édessége tökéletesen ellensúlyozza a retek meleg fűszerességét. A friss kapor és a vörösboros vinaigrette fanyar, édes ízt kölcsönöz az egésznek. Teljesen finom!
A vinaigrette nem másból készül, mint vörösborecetből, extra szűz olívaolajból és némi cukorból. A sót és a borsot kihagytam, és úgy döntöttem, hogy csak tálalás előtt ízesítem, mivel a só kivonja a nedvességet a zöldségekből, és átázottá teszi. Így előre elkészítheted, és néhány napig a hűtőben tarthatod.
Nem csak az íze miatt szeretem ezt a salátát, hanem a kinézete miatt is. Milyen gyönyörűek azok az élénk piros és zöld színek együtt? És a szuper vékonyra szeletelt karikák, mind együtt rétegezve az öntetben… ez tökéletes lenne, ha társaságnak készítenénk.
Az uborkát és a retket mandolinos szeletelőgéppel vágtam fel. Ha akarod, csinálhatod kézzel is, de a mandolin sokkal gyorsabbá teszi a folyamatot, és a vágások egyenletesek és egyenletesek lesznek. Csak légy óvatos – ezek a dolgok élesek!
Ha tetszett ez a recept, akkor ezt a spirálozott szezámos uborkasalátát is imádni fogod.
Itt a Fanyar uborka és retek saláta kaporral kinyomtatható receptje 🙂
Fanyar uborka és retek saláta kaporral
Az értékeléshez kattintson a csillagokra!
Készítmények
- 1 nagy uborka vékonyan felszeletelve
- 5-7 retek vékonyan felszeletelve
- 2 evőkanál friss kapor apróra vágva
- 3 evőkanál vörösborecet
- 3 evőkanál extra…szűz olívaolaj
- 1 evőkanál cukor
- kóser só ízlés szerint
- fekete bors ízlés szerint
Eljárás
-
Keverjük össze a vörösborecetet (3 evőkanál), olívaolajat (3 evőkanál) és a cukrot (1 evőkanál) egy nagy tál alján, amíg a cukor teljesen feloldódik.
-
Adjuk az uborkát, a retket és a kaprot az öntet tetejére.
-
Keverjük össze, hogy az öntet bevonja az összes zöldséget.
-
Sózzuk és borsozzuk ízlés szerint. A legjobb, ha azonnal tálaljuk.
Jegyzetek
- Időspórolási tipp: Mandolin szeletelőt használtam, hogy nagyon vékonyra vágjam a zöldségeket – mindenképpen ajánlom, hogy időt és energiát takarítson meg, és hogy a vágások egyenletesek legyenek!
- Egy normál uborka volt a hűtőmben, ezért azt használtam. Használhatsz angol uborkát is, ha jobban szereted- abban kevesebb víz és mag van, így a saláta nem lesz olyan könnyen vizes.
- A variációhoz próbálj friss mentát használni kapor helyett.
- Hogy ez a saláta megfeleljen a paleo szabályoknak, cukor helyett használj mézet.
- A megadott tápértékadatok nem tartalmazzák az ízlés szerinti fűszerezésből származó hozzáadott nátriumot, az opcionális összetevőket, és nem veszik figyelembe a márkákat. Nyugodtan számold ki te magad is ezzel a kalkulátorral vagy a recept hozzáadásával a Yummlyhoz.
Javasolt felszerelés
-
Mandolin