A grits és a Cream of Wheat széles körben fogyasztott reggeliételek, és mindkettő hasonló módon készül. Mindkettő főzéssel puhává tett gabona, és az állaguk is közel azonos. Még a tápanyagtartalmuk is többnyire megegyezik. Mindezen hasonlóságok ellenére azonban vannak alapvető különbségek, amelyek elválasztják a kettőt; hasonlóan az északi Cream of Wheat rajongókhoz és a déli gríz lojalistáihoz, az egyes ételek hívei vitatkoznak arról, hogy melyik a jobb.
A gríz, Georgia hivatalos étele, nem csak az állam jóváhagyásával támasztja alá kifejezetten déli örökségét. A hántolt kukorica őrölt és tört darabjaiból készült gríz először a hagyományos indián konyha során került felhasználásra.
A mai gyártás során a kukoricát addig szárítják, amíg a nedvességtartalma csak 14 százalékos nem lesz, és minden egyes szemet tisztára csiszolnak, hogy eltávolítsák a törmeléket, például a csutkát, a szárakat és a szerves anyagokat. Ezután malomkővel őrlik, majd szitaszitákon keresztül tölcsérbe vezetik, így az összezúzott szemek természetes módon három különálló termékké válnak: kukoricaliszt, kukoricadara és korpa.
A búzakrém egy olyan márka, amely a kukoricadarához hasonlóan őrölt búzadarából, de kukorica helyett búzaszemekből készült búzadarából vagy zabkásából készül. A búza színe fehérebb, mint a dara halványsárga színe, és mind a száraz, mind a főtt változata lágyabb állagú. A Cream of Wheat a farina zabkásához kapcsolódik, ezért vált az úgynevezett “védett névadóvá”, amikor a márka tulajdonnevét általában a tényleges élelmiszer nevének gondolják.
A gríz és a Cream of Wheat is úgy készül, hogy vizet – vagy a Cream of Wheat esetében néha tejet – forralnak, majd beleöntik a szemeket. A keverés segít abban, hogy az egyes ételek csomómentes maradjanak, mivel főzés közben besűrűsödnek. Miután elkészült, minden adagot a hagyományos módon díszítünk, ami ismét kiemeli a különbségeket ezen ételek között.
A gritset sósan tálalják, és gyakran körítik:
- Vajjal, sóval és borssal.
- Sajt
- Rák, szalonna, andouille kolbász vagy rák.
- Okra, sült kukorica vagy paradicsom.
A búzakrémet az édesebb oldalon szolgálják fel, olyan feltétekkel, mint:
- tej vagy tejszín.
- Fehér vagy barna cukor, melasz vagy juharszirup.
- Aszalt gyümölcsök, diófélék, friss bogyós gyümölcsök.
- Fűszerek, például fahéj, vanília, szerecsendió és fűszer.
Mindegy, hogy a szíved a grízzel vagy a Cream of Wheat-rel bújik össze, mindkét reggeli alaptáplálékot és laktató étkezést biztosít olcsón.