A póréhagyma sokoldalú, de leggyakrabban puhára főzik, vagy aromás zöldségként használják levesekbe. Ez a pácolt póréhagyma receptje lehetővé teszi, hogy megőrizze friss textúráját és ízét. Kevesebb mint 10 perc alatt, praktikusan, sokoldalú, ízletes köretet és hozzávalót készíthet több ételhez.
A pácolt póréhagyma sok receptjében két sav, egy ecet és egy citrusféle, jellemzően citrom kombinálódik. Ebben a receptben a lime egy lendületes utolsó simítás, amely jól párosul a keményítős-vajas póréhagymával. A fokhagymából és mustármagból származó csipetnyi csípősség sem árt.
Készítmények
2 póréhagyma, mindegyik kb. 1½ átmérőjű
1 csésze víz
3/4 csésze pezsgő- vagy fehérborecet
1 teáskanál finom tengeri só
2 teáskanál cukor
3 gerezd fokhagyma, vékonyra szeletelve
½ teáskanál sárga mustármag
3 szál friss kakukkfű
3 evőkanál friss lime leve (egy nagyméretű lime)
Szakaszok: 1:
- Ha a póréhagyma nincs megmetszve, távolítsuk el a külső, keményebb szárakat, vágjuk le a gyökérvégeket, és minden szárat hosszában vágjunk félbe. Folyó víz alatt legyezzük meg a póréhagymarétegeket folyó víz alatt, vagy a feleket egy tál vízben megforgatjuk. Fogja meg mindegyik felét, és szeletelje fel hold alakúra, kb. 1/4 hüvelyk vastagságúra (kb. 4 csésze póréhagyma, ha kész.) Tegye egy befőttesüvegbe, üveg- vagy kerámiaedénybe.
- Egy kis lábasban, közepesen magas hőfokon keverje össze a vizet, az ecetet, a sót, a cukrot, a fokhagymát és a mustármagot. Forraljuk fel, és adjuk hozzá a kakukkfüvet. Vegye le a serpenyőt a tűzről, és hagyja állni 4-5 percig, vagy amíg kóstoláskor egy csipetnyi kakukkfüvet nem érzékel. Adjuk hozzá a lime levét.
- Vegyük ki a kakukkfüvet a páclevéből, majd öntsük a levet a póréhagymára. Nyomkodjuk össze a póréhagymát, hogy a folyadék éppen ellepje. Ha szükséges, adjunk hozzá néhány evőkanál vizet, és keverjük a póréhagymához.
- A pácolt póréhagymát fedetlenül hűtsük le a hűtőszekrényben, de ha kihűlt, takarjuk le a tároláshoz. Mivel ez egy gyors pácolás, és nem hosszú távú tartósítási módszerrel készül, legfeljebb két hétig tartható a hűtőben, de ennyi ideig nem fog elállni!
A póréhagyma felhasználásáról, a legkiválóbb tápanyagprofiljáról, arról, hogy miért működik olyan jól a levesekben, és hogyan sztár önmagában egy ételben, további információkat a Food and Nutrition Magazine póréhagymáról szóló cikkemben olvashat.
Póréhagyma tálalási lehetőségek:
Hagymák és zöldségek: Használja grillezett zöldségekhez köretként és babsalátákhoz adva
Szemek:
Sárnyasok: használja rántottában, rántottában, csirkesalátában és sült szárnyasok díszítésére
Sajt és kolbász: tálalja fűszerként
.