Hagyományos Magiritsa recept (görög húsvéti leves)

Egy hagyományos görög Magiritsa recept (görög húsvéti leves) csak az autentikus görög konyha szerelmeseinek! A magiritsa egy egyedi és ellentmondásos görög leves, amely báránybelsőségekből és római salátából (koz) készül, friss fűszernövényekkel díszítve és egy finom tojásos citrommártással (Avgolemono) fejeződik be.

Magiritsa recept (görög húsvéti leves) – Egy hagyományos görög húsvéti finomság

Ez a hagyományos magiritsa recept az a vacsora, amelyet szinte minden görögországi háztartásban nagyszombaton készítenek és szolgálnak fel, míg a húsvét vasárnapján felszolgált fő húsvéti étel a nyárson sült bárány. Az autentikus magiritsa recept úgy van kialakítva, hogy a bárány maradék részeit felhasználják, így semmi sem megy kárba.

A magiritsa-t a 40 napos nagyböjti időszak megtöréseként az éjféli templomi istentisztelet után szolgálják fel, és a böjti időszak után a legjobb étkezésnek tartják, hogy az emésztőrendszer fokozatosan visszatérjen a húsevés szokásaihoz.

Hagyományos magiritsa recept (görög húsvéti leves) – Variációk

Ez a hagyományos görög magiritsa recept számos variációja megtalálható. Egyes regionális változatokban rizst is használnak, míg a peloponéziai magiritsa receptje frissen reszelt paradicsomot igényel. Görögország egyes részein inkább frikaszként, mint levesként tálalják, különféle zöldségekkel, míg mások inkább bárányhússal, borjúhússal vagy csak májjal készítik.

A magiritsa manapság gyakran vegetáriánus levesként is tálalják, elsősorban gombával és zöldségalaplével készül rizs, friss fűszernövények és tojásos citrommártás mellett. Egyes magiritsa-receptek a bárány nyakát és fejét is felhasználják a leves alapanyagának elkészítéséhez. Bár a húsleves elkészítése időigényes lehet, igazán egyedi ízt és zamatot ad a levesnek.

Nyomtatás

óra óra ikon evőeszközök evőeszközök ikonzászló zászló ikonmappa mappa ikononinstagram instagram ikonpinterest pinterest ikonpinterest ikonfacebook facebook ikonnyomtatás nyomtatás ikonok négyzetek négyzetek ikonszív szív ikonszív egyszínű szív egyszínű szív ikon

leírás

Egy hagyományos görög magiritsa recept (görög húsvéti leves), tökéletes a húsvéti családi vacsorához! A Magiritsa egy egyedülálló görög leves, amely báránybelsőségekből és római salátából készül, friss fűszernövényekkel díszítve, és finom tojásos citromos mártással (Avgolemono) fejeződik be.

Ingredients

Scale1x2x3x

For the Magiritsa

  • 1 kg báránybelsőség (szív, máj, tüdő és egyéb szervek)
  • 1 báránybél (nem kötelező)
  • 1 nagy vöröshagyma, finomra vágva
  • 5-6 újhagyma, finomra vágva
  • 3 közepes római saláta, durvára vágva
  • 4-5 evőkanál friss kapor, apróra vágva
  • 1/2 csésze rizs (opcionális)
  • 1/2 csésze olívaolaj
  • só és frissen őrölt bors

A tojásos citrommártáshoz (Avgolemono)

    .

  • 2 tojás
  • 2 citrom leve

Elkészítési útmutató

  1. Ez a hagyományos görög magiritsa recept elkészítéséhez, Tisztítsuk meg és mossuk meg alaposan a szerveket, majd tegyük félre. A beleket folyó víz alatt alaposan mossuk meg, dörzsöljük be tengeri sóval és citromlével, majd mossuk meg újra. (A könnyebb mosás érdekében hosszában felszeletelhetjük vagy kifordíthatjuk őket.)
  2. Egy nagy fazékban tegyük bele a szerveket és bő vizet, majd forraljuk fel. A forró vízben kb. 3-5 percig blansírozzuk a szerveket. Adjuk hozzá a beleket, és blansírozzuk még 5 percig. Csöpögtessük le, és tegyük félre egy kicsit hűlni. Vágjuk apróra, és távolítsuk el a felesleges zsírt.
  3. Melegítsünk fel egy nagy fazekat közepes lángon, és adjuk hozzá az olívaolajat, az apróra vágott hagymát és a húst. Pároljuk 5-6 percig, amíg barnára pirul. Adjunk hozzá 2-3 pohár forró vizet, és pároljuk körülbelül 10 percig. Adjuk hozzá a durvára vágott salátát, összenyomkodva, és tegyük rá a fedőt. Főzzük 10 percig, majd vegyük le a fedőt és fűszerezzük. Keverje meg jól, és főzze a magiritsa-t fedő alatt még kb. 40-50 percig. (Ha úgy dönt, hogy ezt a magiritsa-receptet rizzsel készíti, keverje bele a rizst kb. 10 perccel a főzési idő vége előtt.)
  4. Készítse el a tojásos-citromos mártást a magiritsa-hoz. Kezdjük azzal, hogy szétválasztjuk a tojásfehérjét a tojássárgájától. Egy tálban verjük fel a tojássárgáját, és adjuk hozzá a citromlevet habverővel addig, amíg össze nem keveredik. Egy másik tálban adjuk hozzá a tojásfehérjét, és kézi mixerrel verjük addig, amíg a tojásfehérje habos és sűrű nem lesz. Habverőzés közben lassan adagoljuk a tojássárgájás keveréket a tojásfehérjéhez. Folytassuk a habverést 1-2 percig, majd fokozatosan, apránként adjunk hozzá 1-2 kanál forró húslevest a magiritsa-ból. Ügyeljünk arra, hogy lassan adjuk hozzá a húslevest, különben a tojásfehérje megalvad! Ha kész, öntsük vissza a keveréket az edénybe, és adjuk hozzá az apróra vágott kaprot. Keverjük jól össze, tegyük rá a fedőt, és hagyjuk állni 5 percig. (Lásd még néhány tippet a tökéletes Avgolemono elkészítéséhez).
  5. A magiritsa (görög húsvéti leves) még melegen tálakba töltjük, és megszórjuk frissen őrölt borssal. Jó étvágyat!
  6. (Ha a bárányfejből és -nyakból húslevest szeretne készíteni a magiritsa számára, mossa meg alaposan a fejet és a nyakat, és tegye egy nagy fazékba két lilahagymával együtt. Öntsünk rá annyi vizet, hogy ellepje, fűszerezzük, és kb. 1 órán át főzzük, közben a felszínt lehabozzuk. Amikor a hús leesik a csontokról, vegyük le az edényt a tűzhelyről, és szűrjük le a levest. Hagyjuk a levest teljesen kihűlni, és a zsírt lehabozzuk. A levest és ugyanannyi vizet használjuk fel a magiritsa leves elkészítéséhez.)

Táplálkozás

  • Adagnagyság: 1 adag
  • Kalória: 272 kcal
  • Cukor: 1. Magiritsa, görög húsvéti leves recept

Vélemény, hozzászólás?

Az e-mail-címet nem tesszük közzé.