Hazai pizzatészta

Ha a pizzatésztával kapcsolatos fenntartásod az, hogy időigényes, ne aggódj! A tésztát gyerekjáték elkészíteni, és csak egy órát kell keleszteni. Ha még egy óra is sok neked, készítsd el a tésztát reggel, és napközben hagyd a hűtőben kelni. Joel szerint a tészta hűtőben való kelesztése javítja az ízét!

Amire hazaérsz, már csak annyi dolgod lesz, hogy kigördíted, és a tetejére azt teszel, amit csak akarsz! Csak ne felejtsd el néhány percig szobahőmérsékleten pihentetni, hogy könnyebben kezelhető legyen.

Elkészítheted stand mixerrel, konyhai robotgéppel vagy kézzel. Ha kézzel készíted, akkor valószínűleg kicsit időigényesebb lesz, de legalább csodás karjaid lesznek a végén! 🙂

Véleményem szerint nincs is jobb, mint egy baráti asztaltársaság, nevetés, bor és pizza. Hát nem ez a boldogság tökéletes képe?

Alig várom, hogy rendezzek egy pizzapartit ezzel a tésztával! Előre elkészítem a tésztát, egy csomó különböző feltétet teszek az asztalra, a vendégek pedig kigurítják és megrakják a pizzát azzal, amihez kedvük van. Néhány ötlet a feltétekre: Komolyan, most korog a gyomrom! lol

Komolyan remélem, hogy ez a recept ugyanúgy megváltoztatja az életedet, mint az enyémet. És ne felejtsd el: pizzakő, mindig! Ez az egyetlen módja annak, hogy otthonodban is pizzériaminőséget érj el!

És mielőtt elfelejteném, néhány szempont ezzel a recepttel kapcsolatban:

1) A sütődnek a legmagasabb fokozaton kell lennie. (Az enyém 550F-ig megy!) A pizzériák 800 fokon vagy még magasabb hőmérsékleten sütik a pizzáikat! Mivel a legtöbben ezt otthon nem tudjuk megtenni – kivéve a nagynénémet a flancos szabadtéri pizzasütőjével -, ezért nagyon forró sütőre és pizzakőre van szükségünk, hogy utánozzuk a hatást!

2) A legjobb liszt a pizza készítéséhez a 00. Ez adja a legtökéletesebb ropogós-rágós állagot. Én nagyon vékonyra szeretem tekerni a pizzámat, de nyugodtan testre szabhatod a saját preferenciáid szerint. Csak arra vigyázz, hogy ne tekerd túl vékonyra, nehogy eltörjön. (Ha mégis, akkor nyugodtan vegyél tésztadarabokat a széléről, hogy befoltozd!).

3) A méz a titkos összetevő ebben a tésztában. Nagyon sok ízt ad neki, és nagyon boldoggá teszi az élesztőt! 🙂

4) Hogyan lehet tudni a megfelelő hőmérsékletet, hogy ne pusztuljon el az élesztő? Joel séf szerint a napi zuhanyzásunk hőmérséklete. Ha beledugod az ujjad a vízbe, és nem tudod ott tartani, akkor túl meleg van, és az élesztőd elpusztul… 🙁 (Szegény élesztő!)

5) Régebben használtam ezt az alumíniumhálót, amiről egyszer egy bolti eladó meggyőzött, hogy vegyem meg. Aztán Joel séf azt mondta, hogy csak pergamenpapírt használjak. Semmi háló! Nem kell liszttel vagy búzadarával beporozni a követ. Azt akarod, hogy a pizza a lehető legközelebb legyen a kőhöz. A pizzáim most ropogósabbak, mint valaha, és nem kell váratlan liszt/gríz ízét éreznem a pizzáim alján! (Ne akadj ki, ha látod, hogy a pergamenpapír barnává/feketévé válik! Ígérem, nem fogod felgyújtani a házad!)

6) Az élesztőt mindig egy külön tálban/üvegben keleszd meg. Ha az élesztő nem keleszt, legalább csak egy csomag élesztőt dobsz ki, ami centekbe került, a sok liszt és egyéb drága hozzávalók helyett!

7) Ha teheted, fektess be egy pizzahéjba! Könnyebbé teszi a tészta átrakását a pizzakőre és a pizzakőről. Ha pizzakövekre és pizzahéjakra vonatkozó ajánlásokra van szüksége, kattintson ide és ide. (Ezek affiliate linkek, ami azt jelenti, hogy ha végül megveszed ezeket a termékeket, kapok egy kis jutalékot! Köszönöm a támogatást!)

Szeretnél kapcsolatban maradni? Kövess engem a Pinteresten, Instagramon, Twitteren és Facebookon, hogy naprakész maradj minden bejegyzésemmel kapcsolatban! 🙂